1樓：海洋美食推薦官
作為長期生活在海底的生蠔，泥沙、藻類與它的關係可謂密不可分，就像你和你的鄰居，甚至比和你鄰居的距離還要更近。
而生蠔會過濾海水，而這個過程中泥沙很容易隨著生蠔的吞吐進入殼內、甚至生蠔的肚子裡。泥沙進入人體很難排除，從而影響人體機能，引起疾病，比如結石等。
因此，生蠔必須經過清洗淨化才能上餐桌，熟知的就是貝司令生蠔。生蠔吐泥沙就屬於淨化過程，將生蠔放入無菌海水，流動淨化，生蠔會不斷吞吐海水，從而帶出體內的泥沙。
2樓：鄭金生速娟
生蠔又名生蠔牡蠣，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是「海洋的瑪娜」（即上帝賜予的珍貴之物），「海洋的牛奶」，古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」，日本人則稱其為「根之源」「海洋之超公尺」，它是唯一能夠生吃的貝類。
生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗乾淨了。
食用牡蠣的注意事項。
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。
同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透。
另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
生蠔吐沙快速方法
3樓：瞬間無敵選關
用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
4樓：的與8在
如果我們要是從市集上購買的話，我們可以問一下生蠔是否是養殖的，養殖的生蠔一般也不需要去沙的，反之就是需要去沙的。我們去沙的時候可以用海水浸泡三天左右，沙子自然就吐乾淨了。
生蠔買回家要不要吐沙子
5樓：姬覓晴
生蠔買回家是要提前吐沙的，吐沙可以更容易的開殼，常見做法如下：
1、提前將生蠔泡水清砂可以完美開殼，首先將生蠔放入水盆中吐沙，中間根據泡出的水的渾濁程度決定換水次數，如下圖所示：
2、當生蠔吐沙吐乾淨時就會開始稍微開嘴，此時用小刀貼著一邊插入輕輕撬開，如下圖所示：
3、插入時需要貼著上面的殼，撬開時注意不要敲破生蠔肉，撬開到下圖程度即可直接用手拆除上面的殼。
4、之後留一半殼再次去清水中沖洗即可。
6樓：匿名使用者
生蠔買回家不需要吐沙子用刷子刷乾淨表殼的泥巴即可。具體做法如下：
主料：生蠔1500克。
輔料：小白菜150克、洋蔥50克、蒜15克、馬蘇里拉乳酪100克、食鹽2克、黑胡椒粉少許。
第一步：生蠔買回來放進水池子。
第二步：用刷子刷乾淨泥巴。
第三步：放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來。
第四步：把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡。
第五步：切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜。
第六步：將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內。
第八步：再放大蒜末煸炒。
第九步：最後將小白菜放進去。
第十步：翻炒幾下加入鹽。
第十一步：加入黑胡椒粉。
第十二步：然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面。
第十三步：把生蠔肉擺在表面。
第十四步：撒上馬蘇里拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了。
第十五部：焗生蠔成品圖。
7樓：hy飛羊
1、生蠔買回家一般要看產地，有的有包裝和說明，如從超市購買的國產或法國等其他國家進口的都有使用說明和食用方法，都是很乾淨的，直接用開生蠔的刀剖開，加入檸檬和醋或生食或清蒸或炭烤皆可。
2、從沿海集市購買的新上市的散裝生蠔可從購買地向賣主詢問，判別生蠔的產地和品種。一般網箱養殖較多，大多不要去沙。如廣洲的晨洲蠔、汕頭的南澳牡蠣；深圳的寶安沙進蠔；威海的榮成牡蠣；福建的**牡蠣；江蘇的南通牡蠣等，從外形和生養環境也能判別產地。
3、如果本地菜場、集市購買的品種可能有沙子一類東西。處理方法是取海水半桶，將生蠔養在裡面，三至五天，基本就乾淨了，採用第一條的方法食用。
4、如果沒有海水或取海水非常困難，就用5%食鹽水代替，淹沒生蠔即可，不要太多，最多能養五天，時間長了會死的。或者每天用鹽水澆在生蠔身上，也可以儲存。
三、五天，並吐盡沙子。
8樓：老司機在雲頂
倒不用吐 生蠔殼裡是乾淨的 但是外殼要用流水清理乾淨。
9樓：藍色妖姬
要，把它放在淡鹽水裡養一夜，沙子就吐出來了。
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