1樓：匿名使用者
千層餅就是咬一口，看是上去裡面有好多層。要做這種餅之前一定要準備好「酥」酥是把油放鍋裡熱了以後一點一點的放麵粉，邊放邊炒，把麵粉炒到金黃色，有香味的時候稱出來涼了備用，然後再擀麵的時候把酥像包包子那樣包進麵裡，然後擀平，就可以放鍋裡，烙餅了。
2樓：匿名使用者
淋糖千層餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 增肥食譜。
口味：甜味 工藝：烤 淋糖千層餅的製作材料：主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克。
輔料：雞蛋150克。
調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克 淋糖千層餅的特色：層次多，酥脆鹹香。
教您淋糖千層餅怎麼做，如何做淋糖千層餅才好吃1. 酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2. 再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3. 皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4. 擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5. 在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6. 連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。 淋糖千層餅的製作要訣：還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
3樓：匿名使用者
在擀麵的時候抹上油，用油隔離就會有一層層的。
千層餅怎麼做層次就會多？該注意什麼？
4樓：隨遇而安
用麵粉和成麵團，等麵粉醒發好，把麵團擀成薄薄的餅狀，一層一層卷起來，撒上自己喜歡吃的調料。再切成小塊擀成薄餅，用電餅鐺煎。在做的過程中要注意掌握好火候，控制好時間，兩面煎黃即可。
5樓：小阿星
在製作千層餅的時候一定要注意面的柔軟程度，然後也應該使用一些酵母粉，還是要用刀切好層次。一定要加入少量的糖，千萬不要太甜，否則的話會吃起來非常膩。
6樓：自己滴定
我們在製作的時候，面可以稍微硬一些，然後可以把麵揉成乙個長條，然後盤起來，之後再壓扁，這樣的話層次就會非常的多，要注意的就是應該多放一些油。
請問千層餅是怎麼做的
7樓：帳號已登出
您好，可以參考下面的做法噢1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵團光滑。2.
碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。3. 將麵團擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。5.
開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點面皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵團再醒上10分鐘。7.
千層餅是怎麼做的？它真有一千層嗎？
8樓：彭寶趣談旅遊
千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當地的特色小吃。所需材料：
麵粉，雞蛋，鹽，溫水，油，蔥花，先將麵粉倒入盆中，打入雞蛋，撒上少許鹽，兌適量溫水慢慢攪拌，用手揉成光滑的麵團，餳20分鐘左右。
油酥是分層的關鍵。製作蔥油餅一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不會分層。製作時一定要小火慢炸。
可以一次多做一些，裝入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以後多次使用。通常大家吃的千層餅都是在外面買的，那自己能不能做千層餅呢，答案當然是可以的，今天小董就給大家分享一道千層餅的做法，按照小董的做法人人都可以烙出外酥裡嫩，層次分明的千層餅。
一種是發面的，蒸烙均可，但由於層多厚度多，多以蒸為主；另一種是死麵的，是相對於發面來說的，也就是不放酵母的麵團。一般都是開水涼水1：1的比例來和麵，這樣的餅做出來軟硬合適，即使放涼了，也不硬。
美食城中的各種小吃，我最喜歡的是門口那家小攤點熱賣的千層餅，每次去都要老闆給我切四元錢的，外黃裡喧、酥軟油潤，趁熱吃爽口不油膩，如果是帶回家後放涼了，也是非常適口、味道香美。
肉千層餅或油酥千層餅就是在蔥花千層餅的基礎上加了肉餡，經過烙制之後，麵香和肉香完美的融合在一起，外酥裡嫩，不會單單吃麵食那麼單調。千層餅也有乙個很好的寓意，千層意味著高，層層高公升。盛出的餅顏色金黃，表皮又軟又薄，稍微放涼，拼成均勻大小的三角形，抖落一下就出層次了。
親，你數清楚多少層了嗎？
9樓：戶冰鑲
千層餅是讓每層面團中間都有一層油將其隔開。在一定溫度下烘烤加熱的時候，會使油融化，其中的水產生蒸汽，將餅皮分離開，形成層次分明的薄片構造。要想做千層餅，可以這樣做，麵粉加熱水，然後揉搓成光滑的麵團，等待香蔥洗淨之後切末。
我們把麵團分成三份，然後取乙份擀開，撒上鹽雞精澆上一湯勺食用油一勺辣椒油，捏著麵邊然後中間磨蹭均勻。然後撒上蔥花卷起來即可，捲筒裝後從一端再捲，收口在下，撒芝麻繼續按扁，把餅子全部擀開，在平底鍋當中放油，用小火烙熟即可。
10樓：房間號
千層餅的做法就是在揉麵的時候在面上面放上油，然後一層1層的對麵團進行疊加。千層餅沒有1000層，這只是一種說法。
11樓：家博寶貝啊
千層餅一般就是在做餅的時候把餅疊回來很多層，烙出來的餅撕開裡面層次分明，這樣的餅叫千層餅，並不是有一千層。
12樓：青島小魚聊創業
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分摺疊，反覆多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
不是一千層，只是乙個稱呼。
13樓：匿名使用者
千層餅不是真的有一千層。製作千層餅的時候需要用優質的麵粉來製作，然後放上酵母，把面醒發，慢慢的揉麵，然後把麵團擀成一層層的麵皮，然後全部合起來，一層抹油，一層放鹽粒，在烙餅的時候，用的是大自然的木材來燒火，然後把餅烙到金黃色就好了。製作千層餅必須選用上好的麵粉和豆油，要不然做出來的味道不佳。
做法：菜粉白糖和紅糖放在一起攪拌成餡料，然後在麵皮裡面放上餡料，多次摺疊，然後擀成圓餅，放在爐子上烤製。製作肉餡的千層餅也非常的簡單，先和麵，然後醒發，然後把肉餡調好，放上一些調料把肉餡醃製好，製作的時候一定記住擀一層麵皮放一層肉，然後再放上一些蔥花，反覆摺疊幾次就好了，然後放在鍋子裡烙熟就好了 。
14樓：失物森林
千層餅並不是有一千層。製作千層餅需要用優質的麵粉來製作，然後放上酵母，把面醒發，慢慢的揉麵，然後把麵團擀成一層層的麵皮，然後全部合起來，一層抹油，一層放鹽粒，以此類推製作得到美味的千層餅。
千層餅的做法是什麼？它好吃嗎？
15樓：認真又順暢灬海鷗
將麵粉活的軟一些，醒發半小時，將麵團揪成大小適中的小麵團，擀成圓形撒上鹽油等調味品，從中心到邊角撕開摺疊3~4次，捏緊收口，再桿成圓形，電餅鐺熱好油，將餅放在上面，烙至兩面金黃即可；千層餅非常的好吃。
16樓：以對徽
千層餅是非常好吃的，他需要將麵進行發酵，然後加入牛奶，雞蛋清和溫水揉成麵團，發酵10分鐘之後，做成備用的面胚，然後擀成乙個半圓形的麵餅，上面撒上喜歡吃的堅果，放入鍋裡蒸20分鐘就可以了。
17樓：立茹若
準備好食用鹽、胡椒粉、調和油、麵粉蔥花和乙個雞蛋，先把蔥花在油鍋裡煎成黃色，撈起備用，把雞蛋打入300克麵粉中攪拌均勻，再加入溫水進行揉搓成麵團，然後再讓麵團發酵20分鐘，然後把麵團擀成餅子的形狀，撒上蔥花，食用鹽，胡椒粉，再抹一點調和油，用刀把薄薄的餅子切成9塊，疊放在一起再擀成薄餅。放到電餅鐺裡烙熟就可以了。非常好吃，層次豐富，口感酥脆，香而不膩。
18樓：今天退休了嗎
首先要準備好食材，要準備麵粉，食鹽，植物油，五香粉，熟芝麻，水，雞蛋。把麵和好之後抹上油，然後再放入熟芝麻，蒸熟就可以吃了。非常的好吃，口感非常的軟。
有什麼方法呢千層餅的層數更多。
19樓：重事三遍
增加千層餅層數的方法：
1、所用麵團要軟一些，和自己耳垂差不多就可以了。
2、和麵的水要用燒開過的水，不要用自來水，面和好之後一定要醒面。
3、茶籽油要均勻的塗抹在整張麵皮上，之後要撒上麵粉，然後麵粉也要均勻的鋪在整張麵皮上，讓油都盡量吸收，這樣做的目就是讓餅的層次多、香酥。
千層餅的具體製作方法。
原料：中筋麵粉 300g 豆渣 50g 清水 150-180g 鹽 2g 茶籽油 適量。
1）麵粉放入盆裡備用；
2）榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉，用豆渣做出的餅不僅鬆軟而且好吃，口感不錯也不會感覺渣子的存在；
3）把豆渣放入麵粉裡，水不要一次都加進去，先加一多半，然後一點點兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了；
4）將揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉均勻之後，再醒15分鐘；
5）將醒好的面取出來，放在撒上麵粉的案板上，充分揉均勻；
6）揉好的面均勻分成3分，取乙份擀成圓餅，盡量擀得薄一些，盡量擀成大圓片，然後在上面均勻撒上兩大匙的茶籽油；
7）撒好油的麵皮上，拿起一角均勻地沾油，讓整個麵皮都均勻鋪上油之後撒上一小撮鹽，再均勻撒上一層麵粉；
9）然後和步驟（7）同樣的方法，讓整個麵皮沾滿麵粉，這就是簡易油酥；
10）將鋪好油酥的餅團，順時針卷起來之後取一邊向里捲成圓形，然後壓平輕輕擀成一倍大的圓餅；
11）把擀好的餅團放入平底鍋中烙，用中小火烙，一面金黃色後翻另一面，兩面都變成金黃色即可。
20樓：網盤1997維雅
油和麵。水和麵。兩種面一起擀。
千層餅是怎麼做的？它的口感豐富嗎？
21樓：依依很美的
口感也是非常豐富的，首先要選擇合適的麵粉，然後在裡面加入酵母，加入溫水要揉成麵團，在裡面放入豆油，然後把它們切成小團，要把兩端包嚴實進行製作，這樣就可以了。
22樓：行樂先生
千層餅製作的時候需要將麵餅做的非常的薄，然後放在鍋裡面加入油來進行製作，最後再將上面撒一些芝麻，口感非常的豐富，可以在裡面新增一些奶油。
23樓：雙魚愛仕達
首先和面，然後再進行油炸，這樣就可以了。口感非常的豐富，而且特別的酥脆。
愛吃千層餅的不用買了，家常千層餅的製作方法是什麼？
24樓：青島小魚聊創業
取適量的麵粉，用溫水和面，一定要和得軟，原則是和得面將將沒法成型，拿不出來，然後放一會兒，醒麵。20分鐘左右之後，把麵從盆裡取出，放到面板上揉麵，然後分成4-5份。取乙份擀成餅，然後撒上適量的鹽，味精，食用油，並塗抹均勻。
將餅從一邊捲起，卷成一團長條，然後卷邊用手捏和起來。再取乙份，按照第一塊的方法處理到鹽、味精、食用油塗抹均的步驟，然後將第乙個長條團放到第二塊的餅上，從一邊捲起，將第一塊餅條捲到第二個裡邊。 然後第。
一、二個捲到第三個裡邊，第。
一、二、三個捲到第四個裡邊，直到用最後一塊把之前的包裹完畢。將卷到最後的長麵團，分成幾份，大小由鍋口的大小而定，然後將其擀成餅。 開啟鍋，放適量的油，將擀好的餅，放入，待一面烙成金黃色時，翻到另一面，當雙面金黃時就可以取出了，將所有的麵團擀好，烙完，千層餅製作完畢。
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