1樓：匿名使用者
小炒黃牛肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：湘菜 家常菜譜 私家菜。
口味：酸辣味 小炒黃牛肉的製作材料：主料：黃牛肉 200 克。
輔料：小公尺辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克，雞蛋 50 克。
調料：植物油 50 克，精鹽 5 克，味精 3 克，醬油 8 克，蒜籽 10 克，香油 3 克，溼澱粉 5 克，嫩肉粉 2 克。
小炒黃牛肉的特色：牛肉鮮嫩，味酸辣、開胃。 教您小炒黃牛肉怎麼做，如何做小炒黃牛肉制法：
1、將黃牛肉去筋膜，切成 釐公尺厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉碼味上漿。
2、將小公尺辣椒、芹菜均切成公尺粒狀，蒜籽切末。
3、鍋內放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。
4 、鍋內放底油，下蒜末、小公尺辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
辣椒炒肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：湘菜。
口味：微辣 工藝：生炒 辣椒炒肉的製作材料：主料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩隻。
調料：鹽，味精，醬油，香油等。
教您辣椒炒肉怎麼做，如何做辣椒炒肉1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
辣椒炒肉的製作要訣：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。提示：依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
烤里脊肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：湘菜。
口味：炸燒味 工藝：暗爐烤 烤里脊肉的製作材料：主料：豬里脊肉500克。
調料：鹽5克，料酒25克，白砂糖5克，味精1克，香油10克，大蔥10克，姜10克。
烤里脊肉的特色：香酥味鮮，適宜下酒。 教您烤里脊肉怎麼做，如何做烤里脊肉1.里脊肉整塊去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便於進味和盡快烤熟，用上列調料和拍破的蔥、姜揉搓，醃2小時。
2.把醃好的肉放入烤盤，再放進烤箱烤熟，烤時要注意調節火力，以免烤焦，如色不均勻時，可用菜葉把色重處蓋上再烤，務必使顏色一致，烤到肉熟，兩面顏色一致時取出，刷上香油，以免乾裂。
3.食用時，橫切成片，擺盤淋香油即成。
最受大家喜愛的湘菜都有哪些？有哪些簡單的做法？
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2樓：生活軌跡
1、湘式炒香乾。主料：豆製品燻幹、鮮紅朝天椒、肉末。
輔料：黃酒、姜、蒜、糖、蔥、鹽、生抽。做法：
幹從中間縱向破開兩半，然後改刀切片；鮮紅朝天椒切成2、3公釐小段，蔥薑切末，蒜切片、青蒜切段備用；炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，下肉餡翻炒變色後加黃酒、糖、生抽適量；待肉餡變紅後，下蒜片出香味加一勺剁椒；將鮮辣椒段與燻幹同時放入翻炒，不用加鹽和雞精，因為剁椒既有鹹味也很鮮；翻炒約2分鐘後下青蒜段翻炒均勻後起鍋裝盤即可。
2、湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。
輔料：鹽2g、蒸魚豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法：
辣椒洗淨，用快刀削成片狀，肉切薄片待用；乾鍋不上油，下辣椒中火幹煸，煸到辣椒疲軟，盛出待用；坐鍋起油，下蒜子爆香；下五花肉翻炒，煸出油質；下瘦肉翻炒至變色；下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。
3、乾鍋茶樹菇。主料：茶樹菇、五花肉。
輔料：洋蔥、姜、小公尺椒、豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、蔥。做法：
茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。五花肉切薄片，薑蒜切絲。洋蔥和小公尺椒也切絲備用。
鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下薑蒜絲炒香。放入剁碎的豆瓣，辣椒醬炒出香味，倒入洋蔥絲和小公尺椒翻炒。把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4.
5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。
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