1樓：
後廚是廚師長的副手，具體負責的專案很多：
1，在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工製作工作。
2，負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。
3，負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。
4，負責按照點選單內容檢查各工序原料準備是否正確。
5，負責把握好爐頭人員每道菜餚的出品質量。
6，負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜餚。
7，負責掌握菜品銷售與毛利的核算。
8，負責牽頭組織業務培訓，不斷提高自身及後勤人員技術業務水平。
9，負責二砧轉來的初加工產品的分撥及加工，負責職工餐的製作。
10，負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
2樓：面試答疑木樨
廚房配菜員主要對蔬菜、配菜、料頭等原料進行分配、切製、加工處理，其具體工作職責是：1、按規定操作程式和工藝流程進行原料加工；2、負責本崗位的工具使用、保管及裝置的維護保養、清潔工作；3、協助爐灶廚師，服從上級指揮，協助完成團隊其他工作及上級交代的工作。
3樓：supereo戎
後廚 給大廚幫忙的。
後廚是做什麼的
4樓：安徽新東方烹飪學校
現在的廚師根據所從事的飯店不同，以及對技術的要求不同，大致分為這幾種：1.路邊小飯館的廚師：
這類廚師一般要求的是會炒幾道拿手菜，水平要求的不高，但是手法要麻利，而且還要一專多能，也就是切配和面案都要會幹點。2.中等飯店的廚師：
這裡的廚師分工比較明確，打荷的、墩上的、灶上的都有，對廚藝的要求也會更高一些，必須要動作麻利在飯口時能夠保證上菜。3.高檔酒店的廚師：
這類酒店的廚師對廚師的水平要求的比較高，除了會拿手菜以外，還要有創新精神，並且對各大菜系的招牌菜都要有所了解，可以說這裡的廚師是廚師中金字塔的塔尖。4.員工餐廚師：
這樣的廚師要不是剛成手的學徒就是年紀大了跟不上快節奏的廚師，一般每天都是固定的幾個菜式，因此對專業技能要求不高。5.單位食堂廚師：
單位食堂的廚師是廚師行業裡比較清閒的職業，一般跟隨單位的作息時間而定，不過大多數廚藝高超的人不願意從事食堂的廚師，因為提公升空間不大，容易對自己造成桎梏。
5樓：在滕王閣瞭望的珠簾藤
簡單地說，廚師就是做菜給人們吃的。下面具體闡述一下。
廚師是一種職業，工作性質屬於服務行業，工作地點是各種餐廳、酒店、綜合商場等涉及到烹飪的場所，工作方式就是用各種各樣的烹飪方式（炒、蒸、煮、燒、烤、煎等等等）來製作美食供消費者享用。
廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大。可以說，廚師是伴隨著人類文明腳步的古老職業。
廚師對人類社會意義重大。吃是人的基本需求，正是廚師將豐富多樣的食物**給人們，滿足了最基本的能量和營養需求，也滿足了人們對美食的精神追求。而廚師對菜品的創造、傳播，也對人類文化傳承功不可沒。
總之，往小了說，廚師就是身邊隨處可見的職業。往大了說廚師是一種關係到國計民生，影響到人們生活幸福感的職業。
6樓：網友
廚師的日常工作是：
1、在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。
2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
3、配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。
4、開飯時，耍及時掌握視窗供需情況，調劑各視窗餘缺，及時補充，確保**，不得脫銷。
5、保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗淨擦千，放在架上。
6、每天售餘的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
7、注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
8、注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合後勤管理員的工作。
7樓：雲南新東方烹飪學校
廚師這個行業的確是乙個很有前途的行業，但是相同的這個行業也很辛苦，是個體力活，要承受油煙，要顛很重鍋，要考慮食客的口味，要適時地出新菜去迎接時代的考驗。可能再別人休息的時候是廚師最忙的時候。同樣，乙個好的廚師真的很難得。
8樓：匿名使用者
廚師是經過專業培訓，烹飪食物的。這是眾所周知的事情，無法理解這算是問題麼？你真的不知道廚師是做什麼的？
9樓：新東方廚師安徽
是做美食的呀 分為不同崗位 有打荷 灶台 砧板 上什 等等 每個崗位的職責都不同 這是乙個讓人幸福的職業。
10樓：網友
除了烹飪，廚師還能做的事情，太多了。比如提公升廚藝，多跟同行交流，研討餐飲行業發展等等，也可以做一些糖藝、果醬等等。
11樓：讓旅行更美好
廚師主要是做烹飪、烹製菜品為職業的人，多就職於酒店、飯店、餐館等餐飲業場所中。根據各個菜系的不同，可以分為：粵式菜廚師、湘菜廚師、川菜廚師、西餐廳廚師等。
廚師從事的工作是勞動力強度較大，工作任務又非常緊急的工作。一名優秀的廚師需要有健康的身體素質、有強大的忍耐力、靈活的大腦思維，方能製作出色、香、味俱全的菜式。
12樓：匿名使用者
廚師的工作就是製作食物，即以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容。
在整個飲食行業中，廚師是其中的生產勞動者。廚師作為一種職業最早在奴隸社會就已經出現。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，廚師也細化出不同的專業。
根據製作食物的種類可以分為麵點師、冷菜師、上閘師、打荷和熱炒師，根據工作內容的不同可以分為主管、廚師長、行政總廚、出品總監。
想要成為一名合格的廚師。
「廚德、廚藝、感情」是乙個優秀廚師的必備素養。乙個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表裡言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程。
以下幾點就是成為合格廚師的必備條件：
1、優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。
2、要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。作為一名合格的廚師，需要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。
3、廚師屬於服務性質的職業，在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，將感情投入到工作中。
想要成為一名合格的廚師有以下注意事項：
1、不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區域乾淨整潔衛生。
2、著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時維護個人衛生。
3、不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味。
4、在廚房內禁止吸菸。
後廚是做什麼的 後廚的工作
後廚是什麼意思？
後廚都是做什麼的
飯店後廚打雜主要是幹什麼
啥也幹，給廚師上盤子，人家要啥給取啥，洗菜，反正需要叫你幹啥你幹啥。先打雜，慢慢有人的話當廚子，就掙錢掙多了。雜工基本工作如下 1 按要求對蔬菜原料進行初加工 2 分類存放餐具防專止汙染。3 清洗各類餐屬具做到，一刮 二涮 三洗 四衝 五消毒。4 餐具清洗後立即分類放入指定區域，發現破損立即撿出。5...
園林系是做什麼的，園林是幹什麼的
園林系培養具有生態學 園林植物與觀賞園藝 風景園林規劃與設計等方面的知識和技能，能在城市建設 園林 林業部門 園林公司 花卉企業以及大專院校和科研院所從事風景區 森林公園 城鎮各類園林綠地的規劃 設計 施工 園林植物繁育栽培 養護 管理及科研工作的應用型複合型高階專門人才。關於就業，園林系已經是有一...
保潔公司是幹什麼的，保潔是做什麼的
負責衛生環境的清潔與整理，屬於一條龍服務，你可以選擇全套的服務，也可以選擇其中一向。做保潔的，給你打掃衛生的。1 傳統意義上的保潔公司是做一次性的新屋開荒保潔 日常房屋清潔，外牆清洗 地毯 沙發清洗 油煙管道清洗等，現在拓展到了石材翻新結晶 瓷磚美縫 二次供水水箱清洗等業務，還為單位和工廠提供定點保...