1樓：銀碗裡的雪
青城上風景區 都江堰市【青城山動車站附近】
**能學地道的四川火鍋？【成都上善佳美食】怎麼樣？
2樓：金門衛士
看看哪家客流多，聽聽人們的介紹，查查這家的歷史及經營人資歷——眾口一致，那肯定無疑。可屈身先當徒工學習。逐步就學會而精通了。
在成都四川小吃在哪兒可以學到最專業、最全面的技術呢？成都有一家叫做上善佳美食的地方怎麼樣？
3樓：匿名使用者
聽人一句勸，少走點彎路。去酒店餐廳學那就是個錯誤。以前我沒出師的時候開始就是在酒店當學徒，每個月還有幾百塊收入，聽著好像挺不錯的，學技術不花錢，結果都是扯的。
一天在做什麼？一天都在打雜，這裡也喊你那裡也喊你，簡直就是酒店喊去的低價勞動力。然後說是學徒，酒店也不傻，酒店的東西要錢，師傅要幫客人炒菜，我學了半年都沒有上過手。
~~~後話不多說。
在成都四川小吃在哪兒可以學到最專業、最全面的技術呢？成都有一家叫做上善佳美食的地方怎麼樣？
4樓：匿名使用者
兔頭做法：
（1）兔頭的初步加工。
將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入薑塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
（2）制辣味滷汁。
①乾辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅麴公尺。
入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。
②淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入乾辣椒節、香辛料及剩餘的薑塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅麴公尺水，調入精鹽、
味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢位辣味、香味後，即成辣味滷汁。
（3）滷製。
把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製1小時，然後關火；讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾。
冷，斬件食用。
正宗成都上善佳美食朱廚師兔頭的做法？
原料 速凍鮮兔頭5000g，乾辣椒400g，薑塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅麴公尺50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。製作...
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人生目標在哪裡，我的人生目標到底在哪裡？
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