1樓：帳號已登出
現在是秋天了，是辣椒成熟的季節，也是做辣椒醬的季節，這也是每個家庭常備的下飯菜之一。做辣椒醬的有很多種方法，有剁椒的，有熬製的辣椒醬；有用小公尺椒做辣椒醬的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒醬最關鍵的食材就是姜和大蒜不能少。
一般我們做剁椒辣椒醬，不用熬製，就是把辣椒處理好，大蒜、姜處理好就可以了，把它們都不沾水、不沾油拌均勻，醃製幾天就可以吃了，特別的簡單，但是，這樣的方法不可久存，要想儲存一年半載，就容易變味了。
今天我推薦自己做的辣椒醬，可以儲存一年都不會壞，而且也不是齁辣的那種，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌麵拌公尺粉、公尺飯都好吃。我選用的就是帶點肉的紅辣椒，不是特別的齁辣，但是味道帶有自然的淡淡甜味，特別的好吃，是新疆特有的氣候所致的辣椒做出來的。
做法1；首先把紅辣椒洗淨，多清洗幾次，再去掉把，把辣椒分開乙個個的涼幹，最好晾到9成乾。
2、用餃子器，是那種手動的最好，這樣可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗淨晾乾水分，和辣椒一起用餃子器攪碎。
3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用餃子器攪碎。
4、熱鍋涼油，油熱7成，油可以比平時炒菜的時候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均勻。
5、小火熬製，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出來，水分熬幹。
6、加白糖，鹽、黃豆醬再次不停的翻炒均勻出醬香味，透出紅亮的油。
7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均勻，大約熬製2分鐘，撈起，涼透以後。
8、用無油、無水的玻璃瓶，裝起來，封閉好，可以存一年都不會壞。
2樓：匿名使用者
基礎辣椒醬。
by 感恩 18045 收藏 453416 瀏覽。
煮 香辣味。
<15分鐘。
較高熱量 初級入門。
製作辣椒醬的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子裡，自己也製作了很多種，喜歡做這種，是因為經過熬製，沒了水分，更容易儲存，可以經年不壞，吃起來又不挑剔，可以任意搭配，特別是吃餛飩或者麵類時候，加上一些，會特別棒。
主料5人份。
紅尖椒10斤。
輔料。色拉油1千克。
白糖350克。
味精25克。
甜麵醬1千克。
食鹽適量。步驟1
新鮮紅辣椒，我這次製作斤。
步驟2甜麵醬。
步驟3將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。步驟4
辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
步驟5炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
步驟6隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
步驟7水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。步驟8
加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
基礎辣椒醬成品圖。space
space烹飪技巧。之所以是基礎辣椒醬，是因為以這樣的製作方法，新增不同的材料，可以製作出不同口味的辣椒醬來，比如牛肉、豆豉、花生等等。
製作辣椒醬的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子裡，自己也製作了很多種，喜歡做這種，是因為經過熬製，沒了水分，更容易儲存，可以經年不壞，吃起來又不挑剔，可以任意搭配，特別是吃餛飩或者麵類時候，加上一些，會特別棒。
3樓：創作者
1 把辣椒洗淨晾乾水分備用。
2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
4 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。
5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
6蒜瓣和洋蔥切碎備用。
7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用。
8 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦。
9 找乙個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10 吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌公尺飯都很好吃的哦！
如果滿意小度的麻煩您給個讚哈
祝您萬事如意心想事成。
4樓：日照趕海找鐵哥
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
5樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
6樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
7樓：超超
辣椒剁碎加料淋熱油。
8樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
請教一下辣椒醬怎麼做
9樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
10樓：創作者
2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
4 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。
5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
蒜瓣和洋蔥切碎備用。
7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦。
9 找乙個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10 吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌公尺飯都很好吃的哦！
祝您萬事如意心想事成。
11樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
12樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠。
13樓：匿名使用者
做辣醬不太容易，需要細功夫。不如買現成的辣醬來的方便，味道也差不了很多。
14樓：吃貨的春天
先把3斤辣椒麵半斤雞精，半斤面摻勻，一斤鹽，材料面化成濃鹽水備用。
狗油煮沸，倒進辣椒麵裡攪勻，濃鹽水倒進辣椒麵裡攪勻。
不是狗肉館給你說你也做不了。
15樓：狼獾
去搜專門美食的網，南韓料理。
16樓：匿名使用者
辣椒醬的做法。
菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：醬辣椒醬的製作材料：主料：辣椒(青、尖)3500克。
輔料：大豆500克，調料：辣椒(紅、尖、幹)1500克，植物油250克，香油100克，醬油250克，姜250克，鹽250克，芝麻200克。
辣椒醬的做法： 1.將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生薑切成末。
2.然後在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘後，把調料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。
辣椒醬怎麼做啊
17樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
18樓：魯姐美食
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中幹煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
19樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
20樓：匿名使用者
紅辣椒、大蒜、蘋果（去皮、核）、白糖、醋、鹽、味精、一起加工成沫，然後放在鋁鍋裡炒熟即可。
辣椒醬怎麼做
21樓：曲飛睢可
原料：一斤黃豆四兩白糖四兩精鹽四兩白酒。
四斤辣椒(最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的**裡，綠色的可吃的好象都和毒藥有關)
做法：1、將黃豆泡發後煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發霉，我懶得黴黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃；
2、將辣椒洗乾淨，晾去水，去蒂，放在鉸肉機裡鉸碎(注意不要沾上油)；
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在乾淨的容器裡放置7---15天即可。
食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿蔔、藕、肉、什麼的一起炒，巨好吃！！
做辣椒醬另一種方法。
原料：1、豆瓣醬。
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末。
3、蘋果，姜，絞成碎末；
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至……西西，從此不要阿香婆了。
原料：(都要成比例的啊)辣椒5斤，蒜斤，姜2兩，甜麵醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然後上鍋熬就行了，香……
22樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
23樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
24樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。
25樓：魏雨琴樓理
一般是紅辣椒做辣椒醬啊！做法是：把辣椒柄去掉，洗乾淨，晾乾（一至兩天即可），切碎，然後磨成漿，加入適量水和鹽，用瓦制的或瓷製的盆裝著，在太陽底下曬，最好太陽強度越大越好，曬得成糊狀或你認為可以吃的形狀就可以了。
辣椒醬只能在夏天和秋天做，其他時候溫度不高，太陽強度不大都容易使辣椒醬變酸，不能吃了。而且做辣椒醬時鹽要放足，不然也容易變酸。我家以前就是這樣做辣椒醬的。
如何製作辣椒醬
26樓：網友
用料主料：紅辣椒300克、小公尺椒100克。
輔料：姜5克、大蒜60克。
1、準備好以下食材。具體食材如上述所示。
2、紅辣椒300g切圈，小公尺椒100g切圈、姜5g切丁。如下圖所示。
3、將紅辣椒與小公尺椒兩種辣椒一起放入破壁機。如下圖所示。
4、倒入切好的姜丁，再倒入大蒜60g攪拌。如下圖所示。
5、將材料打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期。如下圖所示。
6、辣椒醬就製作完成了。如下圖所示。
27樓：哀韶容
1、第一步準備長紅椒 、小公尺椒、花椒、蒜、鹽，如下圖所示。
2、第二步將小公尺椒、長紅椒切圈備用，如下圖所示。
3、第三步料理機中放入小公尺椒、長紅椒、蒜，如下圖所示。
4、第四步用低速擋打碎，如下圖所示。
5、再撒入鹽、花椒，攪拌均勻。
6、盛入容器中，關蓋發酵1星期。
7、最後就做好了。
28樓：嘟嚕門
自製辣椒醬的做法：
主料：紅尖椒500克，蒜200克。
輔料：食鹽15克。
1、蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水分。
2、紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水分。
3、紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中。
4、往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻。
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水分，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取。
6、做好的辣醬。
29樓：姬覓晴
準備材料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小公尺椒20個、姜1塊、鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉公尺油200克。
1、將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗淨；
2、大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以；
3、小公尺椒洗淨攪碎；
4、紅辣椒同樣攪碎；
5、原料準備好之後，將油放入鍋中燒至7成熱；
6、油熱之後，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小公尺椒一起放入鍋內，加入一勺鹽；
7、中火翻炒至水份吸收變粘稠；
8、炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼後放入冰箱冷藏儲存即可。
好吃的辣椒醬誰能推薦一下啊？好吃的辣椒醬推薦
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請教一下，最後這道題怎麼做,請問一下這道題怎麼做
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請問一下這題怎麼做,請問一下這道題怎麼做
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