1樓：匿名使用者
啤酒最注意的就是啤酒花了。
核心步驟都是保密的。
這樣才能保證各個品牌的特色。
不過啤酒的差異比較小。
其他就 尤其是調配酒。
差異就比較大了。
2樓：匿名使用者
青島的路面是乾淨的，尤其是在櫻花飛舞的五月，迎著若有若無的濛濛細雨，獨自漫步在老城區鋪著青石板的小巷，無須快走，只要，靜靜地感受那種滲入心底的溫柔，恍惚間，紅的瓦綠的窗披著公尺黃色外套的歐式小樓，這裡不是德國的法蘭克福，這裡，是我們魂牽夢繞的家園。青島的名氣在國外比山東的名氣都要大，而青島啤酒的名氣更是比青島大，有人說青島是漂浮在兩種泡沫上的城市，一種是指的大海的浪花，另一種是啤酒的泡沫。
青島啤酒製造過程
3樓：羅那塞多
啤酒生產大致可分為麥芽製造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
1、麥芽製造：
糊化處理即將粉碎的麥芽/穀粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，然後麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被幫浦入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。
2、啤酒釀造：
糖化：將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後，維持在適於糖化（作用的溫度（62～70℃），以製造麥醪。
發酵：絕大部分酵母沉澱於罐底。除去酵母後，生成物"嫩啤酒"被幫浦入後發酵罐。
在此，剩餘的酵母和不溶性蛋白質進一步沉澱下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
3、啤酒灌裝：
包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標籤、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳琅滿目的啤酒產品。
4樓：匿名使用者
青島啤酒的生產過程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過濾——麥汁煮沸（同時新增酒花）——迴旋沉澱——麥汁冷卻——進入發酵罐（同時充氧加酵母）——主發酵——後發酵——啤酒過濾——進包裝部包裝——出品。這是一套青島啤酒基本的生產流程。
同時也基本上是每個啤酒廠的大致生產流程。
啤酒花真的是一種植物啊，它又被稱為香蛇麻、忽布花等。啤酒花利於長期儲存和長途運輸，啤酒中的苦香味就是啤酒花帶來的，啤酒花還有防腐殺菌、清熱去火和使泡沫持久的作用。
青島啤酒。啤酒技術中心、化驗室、微生物檢驗中心、品評室和現代化生產線和包裝車間，每天工作人員都要對生產出的啤酒從事50多項微生物理化檢驗，對每一罐酒進行品評，每一項都合格、每一罐酒品評合格、沒有異味才能進行下一步工作。
趙佳瑋介紹，揚州公司目前有兩條生產線，一條是新上的3萬6線，相當於每小時生產3萬6千瓶啤酒。一條是今年4月剛剛投產的易拉罐生產線，每小時可以生產2萬4千聽灌裝啤酒。
5樓：匿名使用者
啤酒的製作過程有三大步驟：一。制麥 二。釀造 三。成品裝入。
一。 制麥。
將精選的大麥洗淨，浸在水槽中三天，再送往發芽室，在低溫潮濕的空氣中約經過乙個星期，發出綠色的芽，再把綠色的芽在熱風中乾燥24小時，這樣就具備了啤酒必要的顏色和風味。
二。釀 造 (下料、發酵、儲存)
將麥芽磨碎和適當溫度的開水混合，再加入公尺和澱粉煮成糊，加溫，這是麥芽的酵素就發揮作用，把澱粉化為糖，產生麥芽糖般的汁液，過濾後加入蛇麻草煮沸提煉出香味和苦味。
麥汁冷卻後加入酵母，在發酵槽中大部份的糖和酒精都被二氧化碳分解，經過八天左右，生澀的啤酒產生了，它被送進儲存槽，在零度之下冷藏二個月，在這段時間啤酒慢慢成熟，二氧化碳漸漸溶解成調和的味道和芳香，渣質沉澱後酒色透明，以離心器去除雜質，過濾出完全透明的琥珀色液體，這就是所謂的生啤酒。
三。成品裝瓶。
經過溫水淋洗 (以較高的溫度殺死酵母) 終止酵母的作用，即可**。
啤酒的風味視其發酵方式而異，而且國土不同，作為原料的大麥和酵母不同，發酵方式也不同。大致上來說發酵方法可分上酵和下酵，現在各國都採用下酵法，也就是發酵時，溫度較低，在發酵後期，酵母沉澱。下酵法所產生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味。
日本啤酒多採此法，另外像淡色的美國啤酒。所謂上酵法是說，發酵的溫度較高，酵母不沉而上浮，上酵法的啤酒，因摻入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產品。啤酒要冰過再喝，這是常識，但是冰凍的方法也會影響它的風味，最適當的溫度在夏天是六至八度，冬天則四至十二度。
溫度太低無法產生氣泡，也嘗不出它的滋味，溫度適當但若在冷藏庫冰了好幾天，這種啤酒也不會好喝，在喝之前。
四、五小時冰凍最理想，千萬不能將啤酒放入冰庫，不但損害酒味，瓶子也有爆裂的危險。啤酒中的氣泡是防止酒中的二氧化碳失散，使啤酒保持新鮮。
6樓：咕嚕精釀
青島啤酒從某種程度上算是淡色拉格啤酒。目前國內市場最大的也就是我們熟悉的青島、百威、雪花等，同樣也是淡色拉格啤酒。也就是我們通常所說的工廠啤酒了。
青島啤酒的生產過程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過濾——麥汁煮沸（同時新增酒花）——迴旋沉澱——麥汁冷卻——進入發酵罐（同時充氧加酵母）——主發酵——後發酵——啤酒過濾——進包裝部包裝——出品。
這是一套青島啤酒基本的生產流程。同時也基本上是每個啤酒廠的大致生產流程。
原釀酒與原漿酒分別是什麼意思？
7樓：匿名使用者
現在所謂「原釀酒」應該多是指用傳統方法和工藝生產的以區別「現代科學夠對工藝」生產的白酒。不過也有以商品名為幌子的保持原釀風味的白酒，魚龍混雜不一而足。選購時還要認真區分的。
原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中「原漿酒」可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。
原漿酒是集營養、健康、時尚、美味、高雅、高質六大優勢為一身的高品質健康酒，也是中國未來白酒的發展趨勢。
通俗點說：原釀酒就是古法釀酒 原漿酒就是酒廠釀酒時打出的第一道酒。
8樓：匿名使用者
原釀酒是不經過勾兌的，原漿是醇酒勾兌的好像是。
青島啤酒的原料都有哪些呢?
9樓：kyoya正
下面是青島啤酒的原料的簡介：
1、麥芽：採用進口優質大麥，經青島啤酒獨特的制麥工藝精心製備而成2、大公尺：以國內領先的大公尺新鮮度控制技術保證大公尺的優質新鮮，並採用適宜的大公尺配比。
3、酒花：採用優質新鮮的青島大花和指定的優良香花4、水：釀造用水。
啤酒的生產原料是什麼
10樓：幻紫cx冰晶
您好，啤酒釀造的四大原料：麥芽、酒花、酵母、水。一般麥芽是採用品質精良的澳洲、北美、歐洲大麥所製的麥芽；酒花的功能是賦予啤酒香味和爽口苦味，增進啤酒泡持性和穩定性，與麥汁共沸時能促使蛋白質凝固，有利於澄清，增進麥汁和啤酒的防腐能力，高品質的酒花浸膏溶入到麥汁中，增進了啤酒獨特的香味與醇厚感；水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用；在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，是發酵的靈魂，它把麥芽和大公尺中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。
優質的原材料保證了啤酒的清爽醇香。
希望對您有用，望採納~
11樓：黃小波先生
啤酒的製作原料是什麼呢？據說這種花在市場上一斤70元。
12樓：**搭配
主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大公尺 澱粉 啤酒花 酵母等。
青島啤酒採用兩罐法釀造指的是什麼意思
13樓：糖灬果
「兩罐法」是在「一罐法」的基礎上發展起來的一種新發酵的方法，即將主發酵和後發酵分別在主發酵罐和後發酵罐中進行的發酵工藝。傳統的「兩罐法」在主酵液發酵度為66%-69%左右時，把酒液下酒到儲酒罐繼續發酵使殘糖分解，飽和二氧化碳，並逐步降溫，促進澄清，促進成熟，此方法能有效解決「一罐法」工藝存在諸如酒液溫度不均勻，非生物穩定性較低等問題，但仍然存在生成週期較長的缺點。
望採納。
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青島啤酒的起源
14樓：教育評論員說
青島啤酒廠始建於年8月15日，是由英德商人合資興建的，起初被稱為「日耳曼啤酒公司青島股份公司」，年產能力2000噸，生產裝置和原料全部來自德國。
2023年，日耳曼啤酒公司青島股份公司生產的啤酒在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎。
2023年9月16日，日本國東京都的"大日本麥酒株式會社"以50萬銀元買下日耳曼啤酒公司青島股份公司，更名為"大日本麥酒株式會社青島工場"。
仍生產黃啤酒和黑啤酒，商標有「札幌」、「太陽」、「福壽」和「麒麟」等品牌。當時有日本籍職員15名，日本籍工人7名，中國工人164名（其中女工12名）。
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