1樓：帳號已登出
會的。白茶茶青鮮葉採下後，需要及時薄攤在水篩上，進行自然萎凋，借助自然的光力、熱力、風力等，慢慢的讓水分從白茶芽葉中脫離。
在白茶的萎凋過程，是製茶師傅最為操心的階段，需要時時關注天氣變化，從而調整水篩位置，來回搬動水篩。
有條件的製茶師，會專門投資搭建上陽光房，便於白茶的萎凋，以便得出更好的白茶品質。
白茶的萎凋，不是一昧的死曬，日光過烈，過強的情況下，會曬傷白茶的內質物，再加之，萎凋過程中，根據白茶的萎凋情況，及時的翻動等。
萎凋，何時曬，何時收，何時翻面，萎凋時長需要多少，最為適宜的溫度是幾何，不同芽葉等級的白茶，萎凋過程中注意事項有什麼不同，都需要依靠製茶師傅們的經驗進行判斷。
要想製出好茶，除了耐心和費力外，還得懂不少門道。
白茶真的是生曬的好嗎
2樓：天人和氣
現在市場上有種說法，「白茶，生曬者為上。「，這句話出自明代《煮泉小品》中：「芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。
生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。」那這句看起來是古人說的話，放在今天來理解是否是正確的呢？所以，我們要討論的就是白茶真的是生曬出來的好嗎？
首先，我們看《煮泉小品》當中的火。白茶，最主要的工序就是兩道，一道是萎調，一道就是烘焙所以我們說的無論是用火培或者是生曬都屬於白茶的烘焙工序。火培其實指的是用炭培，當然用炭焙白茶是不太好的，因為白茶本來就是很自然的味道，用炭焙煙燻的白茶一是，火味太重。
二是，菸味也非常影響白茶的口感，我們喝白茶是為了喝茶的原味，這才是白茶的本真味道。三是，炭焙對白茶色澤也會有影響，炭焙使白茶會變黃一些。受明代的環境和條件，做白茶不可能每天都有太陽曬，所以為了保證白茶不被浪費了，不得已的情況下才用炭焙的。
第二種就是生曬了，為什麼生曬現在這麼推崇？我們說了，白茶你講究的是茶的本真味道，本真味道說的是除了茶味，其他的味道我認為都是雜味，那麼太陽的味道也算是雜味之一了，這是其中原因之一。還有就是，就算是生曬也是很有講究的，好白茶的製作是很精微的，稍有差池，最後出來的口感就差之千里了。
所以很多剛接觸白茶的廠商看到大家都是把茶葉拿出來曬乾就變成了白茶，以為製作白茶很簡單，自己也就把白茶拿到太陽底下暴曬，而後流入了市場，並且還說自己是傳統工藝製作，而且還有太陽味哦~這樣的白茶能好嗎？古代的白茶生曬也不是這樣的，古人先是在穩定的環境中走水，用一定的時間和溫度去走，然後在白茶達到一定乾度的時候再曬，這只是為了保證茶葉能達到97％左右的乾度，而使茶葉在能轉化的同時不容易返潮。所以生曬在今天來說不算是最好的。
白茶發展到今天很重要的技術是電的發明，在明代那時候沒有電？所以《煮泉小品》才會說生曬為上了，假如那時候有電，我們烘焙白茶可以使用電焙了，它可以使白茶毫無異味，並且可以把溫度和濕度通過人為控制的非常準確，這就能保證了茶葉的質量。所以白茶發展到今天，不是生曬為上了，而是電焙為上
茶葉不宜太陽之曬嗎
3樓：洛龍兒
又做「萎雕」，製茶工序名稱。將採下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現萎蔫狀態。萎凋過程中，鮮葉發生一系列變化：
水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便於揉捻成條；葉中所含酶類物質的活性增強，促使澱粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發生分解、轉化，生成葡萄糖、氨基酸、可浴性果膠等有利於成茶品質的有效物質，多酚類物質也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產生清香，並有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。
傳統的萎凋方法有日光萎凋（日曬）、室內自然萎凋（攤晾）以及兼用上述兩種方法的複式萎凋，現在也採用人工控制的半機械化萎凋裝置——萎凋槽。我國白茶、紅茶、青茶等茶類製作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以下，紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最輕，要求含水量在68-70%之間。
殺青，是綠茶、黃茶、普洱、烏龍茶等的初製工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。殺青一般掌握「高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶」等原則。
茶的乾燥方法因所制的茶品種而不同，所以有的也是需要陽光曬的，而有的則不需要太陽或者是避免陽光。
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4樓：匿名使用者
無論是哪種茶葉，都不適宜被陽光直射。因為這樣茶葉會很容易變質。
5樓：謇奕
曬太陽對人來說很好，但對茶葉來說，很不好，會影響味道。
喝白茶的好處和壞處
6樓：匿名使用者
基本沒有壞處，好處很多。
白茶的藥效效能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。
治麻疹白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
促進血糖平衡。
白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶。
7樓：香椿樹字
喝白茶的好處很多，壞處也有一些。
8樓：友萍華虹
夏天多喝白茶有益身體健康。
品茶：夏天多喝白茶有益身體健康。
茶葉按發酵度與製作方法的不同，分為紅茶、綠茶、烏龍茶等型別，但你是否聽說過「白茶」呢？最近，英國《最佳營養學》雜誌介紹，相對於綠茶來說，白茶由於製作工藝簡單，保留了茶葉中的更多營養成分。
在國內，白茶不如綠茶、烏龍茶等更為常見，不過，也有銀針白毫、白牡丹等不同的品種；在英國，喝白茶則是非常流行的一件事。專家指出，所謂白茶，是用早春季節採摘的茶葉製作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫「白茶」。
白茶比紅茶、綠茶在製作方法上更為簡單。一般來說，綠茶是沒有發酵過的茶，製作中要經過採摘、炒青、揉捻、乾燥等過程。紅茶則經過完整的發酵，發酵度達80%—90%，製作過程包括採摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。
白茶是把茶葉採摘下來後，只經過輕微的、約10%—30%程度的發酵，不經過任何炒青或揉捻動作，便直接曬乾或烘乾製作而成的。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。
此外，夏天經常喝白茶的人，很少中暑。專家認為，這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。
美國紐約佩斯大學的公尺爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏裡，再塗在有細菌的實驗台上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認為，多喝白茶有助於口腔的清潔與健康。
9樓：天山飛狐
喝白茶具有解酒醒酒，平肝益血，消炎解毒，降壓，消除疲勞等功效。但茶葉中含有咖啡鹼，容易導致體溫公升高，服用藥物之後喝茶會降低藥效，孕婦喝濃茶會影響胎兒的生長發育，白茶中含有鞣酸影響鐵元素的吸收，加重貧血的症狀。
茶葉為什麼不能曬太陽？
10樓：匿名使用者
六大茶類中，不少茶葉加工都要好好「曬個太陽」。這其實是乙個形象化的說法，更多是一定溫度下，在通風和攤晾過程中，水分散失和自體分解的過程，也即茶葉加工中的「萎凋」。
一、萎凋過程。
白茶、紅茶、青茶的加工，都需要乙個萎凋過程。傳統上，一些茶葉往往採用陽光下萎凋的形式，而目前茶葉加工中，萎凋已不必然完全是陽光下。
在生產上，萎凋對茶葉品質的關係很大，如在白茶中，萎凋程度的不同直接決定了茶葉品質的好壞。在雲南一些茶山，鮮葉一般需要在從山上運往山下才開始初製，這個過程大概需要八個小時，在這個過程中，茶葉的萎凋其實已經開始；而在一些茶區，如祁門紅茶核心產地，鮮葉從採摘到初製則需要三個小時左右，其萎凋相對雲南則較輕。這些都會對茶葉品質形成直接的影響，判斷茶葉的萎凋程度，對茶葉的品質有重要的意義。
二、鮮葉為什麼要萎凋？
一般來說，剛採下的茶樹鮮葉含水量在73-78%之間，細胞組織呈緊張狀態，葉質硬脆，在這種情況下不便進行揉捻，也不能塑造出良好的茶葉外形，茶汁在揉捻時極易流失，不利後續內含物質轉化的正常進行。萎凋就是利用鮮葉水分減少這一過程，促使茶葉外形與內含物產生緩慢而又有序的變化，從而為逐步形成了各茶類特有品質打下基礎。
三、萎凋程度與茶葉品質關係。
萎凋程度的不同，對後續工序和製茶品質關係較大。
萎凋不足時，萎凋葉含水量高，可塑性差，揉捻時容易斷碎，甚至茶汁流失。製成乾茶條索短碎，片末多，香低味淡，且帶有青澀味，湯色渾濁，葉底花青。
萎凋過度時，萎凋葉含水量少，葉子乾硬，粘性小，揉捻時難以成條，且碎末茶增多。這樣製成的幹茶條索松拋，片末多，香低味淡。色澤灰枯不顯毫，湯色葉底偏暗。
萎凋在烏龍茶加工中被稱為「走水」，這名詞叫得很生動，萎凋過程中的水分散發是在有秩序且茶青帶有生機的情況下進行的。水分沿著葉脈擴散，經由葉緣的水孔與葉面的氣孔（大部分在葉底）蒸發。這與直接曬乾是不同的，鮮葉必須在這樣繼續保持生機的狀態之下，讓鮮葉內的酶帶動各種成分的氧化，如此茶葉的色、香、味才得以形成。
但是，成品茶還是盡量避免暴曬，否則會影響口感。
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