1樓：匿名使用者
蛋糕加工工藝大致分三種，1海綿（蛋糖打發後加入麵粉液態油少許又可以不放）戚風蛋糕（將雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋白、糖、醋打發備用，水、糖、色拉油、攪拌到糖完全融化加入麵粉攪拌均勻加入蛋黃伴均，重油蛋糕是蛋糕中用油最多的，大概佔用總配方40%，有是了就說這麼多，在烘焙上有什麼不懂可以相互交流，新年快樂。
想在家自己做蛋糕,如沒有色拉油用什麼可代替?
2樓：匿名使用者
可以用等量的黃油、橄欖油、植物油（玉公尺油、葵花籽油）代替。不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！
3樓：晴空夏的微雨
想在家自己做蛋糕，如沒有色拉油可以黃油代替或橄欖油代替。
用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵 不能停 。
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈） 這點要記住。
4.攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好。
5.電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
6.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來7.按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶大約20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
4樓：匿名使用者
電飯鍋做蛋糕。
材料：麵粉110克，砂糖110克(用精製幼砂糖，太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香，光明小紙盒裝，切了三分之一多),牛奶50或60克。麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以。
1、麵粉篩。
三、四次。2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開。
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去11、蓋上蓋子，按下煮飯。
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
5樓：匿名使用者
可以用玉公尺油這類沒有味道的油。可以更好的體現蛋糕的味道。也可以用黃油這種，會有更好的奶香味。
6樓：匿名使用者
做蛋糕，如沒有色拉油用可以用玉公尺油，葵花籽油代替。
記得一條：色澤淡的，味道淺的就可以了！ 要的是油的性質，不要其濃重味道搶了蛋糕的風頭 ，玉公尺油，葵花籽油都可以，主要是沒什麼味道。
花生油、橄欖油--顏色深，味道濃，沒有經過太多脫純工藝加工，有其特性，但不適宜烘焙！
7樓：分飛的紙鳶
做蛋糕沒有色拉油可以用橄欖油和黃油來代替。
畢竟蛋糕烘烤製品，如果不用油就沒有那種香味。等量的黃油、橄欖油、植物油（玉公尺油、葵花籽油）都是可以互相替代的。就是注意不要用有特殊氣味的菜籽油和花生油就可以了。
8樓：匿名使用者
用普通炒菜用的植物油就可以了，任意一種都行的。
9樓：匿名使用者
要是沒有的花 可以加少量的植物油 或者是菜籽油。
10樓：匿名使用者
色拉油 不是很貴啊 要是嫌貴就到 菜場買散裝的 色拉油啊。
何必 苦尋 替換 色拉油的 方子呀。
11樓：數字下劃線
黃油 玉公尺油 都可以代替。
12樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺。
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻。
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻。
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
做蛋糕可以不加色拉油嗎
13樓：格調
可以。主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個。
輔料：鹽適量、白糖90g
1、準備材料。
2、蛋白蛋黃分離備用。
3、蛋黃中加入60g糖用打蛋器打到發白，體積成2倍，篩入低粉，切拌均勻。
4、蛋白分三次加入30克糖打至九分發，打蛋器提起成乙個小彎鉤。
5、取1/3蛋白加到蛋黃糊中切半均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白中切拌均勻。
6、模具刷一層油或是放入蛋糕紙托，將蛋糕糊用小勺舀入模具中，8分滿即可。用力震幾下震出氣泡。
7、烤箱預熱165度中層上下火烤製20分鐘。
8、出爐倒扣晾涼即可食用。
9、成品。
14樓：宸歆韻
做蛋糕並不需要加色拉油。
做蛋糕所需的原料：蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。 製作過程：
三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半忌廉狀的蛋清【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好 。】按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
15樓：美食計畫達人
超簡單的無油小蛋糕，味道比外面賣的還要好吃，喜歡您也趕緊試試。
16樓：22陽光總在風雨後
加綿白糖是為了口感好，色澤金黃。
加奶是為了增加風味，並一定程度去蛋腥味。
這三樣你不想放的話就會減少相應效果。。但是也能做出來望採納！！！
17樓：匿名使用者
親，做蛋糕肯定要加色拉油的，色拉油的作用就是凝固蛋白，不讓蛋白打發。
18樓：插畫
色拉油當然是要放的了。否則很幹 當然要放了 這樣不沾鍋。並且口感上也會比較細膩些的哦。
19樓：匿名使用者
1，可以不加色拉油。
2、可以加一些雞蛋。
3、最好能加上水果。
20樓：末芩
可以的。不過加了口感好一些，滑滑的。不喜歡吃的話就少加一點。
21樓：比白小白還白
橄欖油更好吃哦，切身體會。
如果什麼油都不加，可能效果不是很好哦。
22樓：嫤孋
可以，做蛋糕一種是快樂（享受過程）；一種是味道（自己愛吃）我不是蛋糕師，所以做蛋糕，只是想跟對的人一塊做，享受那種。。。
所以做出來，一定是我們愛吃的味道，做的好壞都無所謂有你在就是我最大的幸福。
不要為了外在，而忽略真正在意的東西。
23樓：網友
我是加的金龍魚油，口感也一樣好。
24樓：川南小豬場
不加色拉油 做出來效果沒那麼好的哦。
25樓：熱心小貓咪
不用放。一般都是放黃油！
做蛋糕加黃油的作用是使蛋糕聞起來更像，增添營養物質，看著更美觀。
一：黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
二：黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
黃油購買也比較方便，超市就有！
26樓：網友
做蛋糕最好加色拉油。
27樓：依依
可以，不過味道不好。
28樓：大漠沙如雪
蛋糕的做法。
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻9.
將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘烹飪技巧。
雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
做蛋糕，可不可以不加色拉油？
29樓：紫光碎羽
加綿白糖是為了口感好，色澤金黃。
加奶是為了增加風味，並一定程度去蛋腥味。
這三樣你不想放的話就會減少相應效果。。但是也能做出來。
30樓：莫非雨
可以，目的是讓它鬆軟，有口感。
做蛋糕什麼油可以可以代替色拉油
31樓：職場雪人
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買到，可以用玉公尺油或橄欖油來代替，不建議用花生油，因為花生油密度比較大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法。
一、用料。主料：雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克。
輔料：忌廉用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量。
二、做法。1、先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃攪散後放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉。
3、徹底攪拌均勻。
4、剩餘糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
6、再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌。
7、在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻。
8、放入模具震出大氣泡。
9、烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉170度烤25分鐘。烤好，取出倒扣，晾涼脫模。
10、把烤好的蛋糕分成3片，用2片。
11、淡奶油加糖攪打成不流動狀態。
12、取一片蛋糕片塗上忌廉，抹平。
13、在蓋上另一篇，同樣進行抹忌廉。
14、用八齒嘴隨意點綴擠花。
15、放入水果。
32樓：匿名使用者
橄欖油 、大豆油、玉公尺油可以代替。色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。
市場上**的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、公尺糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
拓展：1、色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，原料分類：油脂類 再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。
色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。
目前拉油市場上**的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和公尺糠色拉油。
2、 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
如何不用路由使兩台電腦共享上網，如何不用路由使兩台電腦共享上網
雙網絡卡的機子 ip 閘道器設定好，然後把 允許其他網路使用者通過此計算機的internet連線來連線 選上 單網絡卡的機子設定成自動獲取ip位址 就可以了 我的機子就是這樣弄的 也是一台雙網絡卡的 一台單網絡卡的 我的用adsl上網的 首先兩台電腦要用交叉網線通過網絡卡連線，然後設定網路連線屬性，...
如何不用手機號申請qq，如何不用手機申請到qq號？
買個，就幾毛或者幾塊。號碼還不錯，等級也高。可以直接申請在qq頁面。在qq軟體上申請，求採納。如何不用手機申請到qq號？1 先在網頁上搜尋安裝谷歌瀏覽器。2 安裝完成後，不要在電腦上登入任何乙個qq，開啟qq登入的介面，點選註冊賬號。3 在註冊賬號的頁面，填上相應要求的資訊，手機號碼的部分先不要填。...
如何不用sim卡就啟用iphone
操作步驟 1 長按機頂部電源鍵，開機大約20秒後，iphone進入此啟用介面。2 開啟itunes，並用資料線連線iphone。3 開啟itunes後，若出現此介面請點選 更新設定 4 勾選設定為新的iphone，並且點選繼續。5 在名稱欄目中，可以修改您iphone的名字。修改完畢後點選 完成 6...