1樓：馮玉蓮愛生活
a、進火鍋店聞不到任何火鍋味。
b、吃的時候不會特別麻辣，味道循序漸進，會越來越有味夠勁。
c、吃的過程中不會燒嘴巴，不會口乾舌燥。
d、吃後腸胃舒暢、嘴巴清爽，絕不會出現腸胃不適現象。
古法火鍋的做法
2樓：匿名使用者
先自製油辣子，非常簡單。家有破壁機的上面就有製作過程。先炒點芝麻，白芝麻會好看點，但家中只有黑芝麻，將就著用了。乾辣椒洗淨晾乾，稍微炒一會。
炒過的乾辣椒倒入破壁機中研磨成辣椒粉，這時候鍋中可以倒入素油，小火燒。
將辣椒粉倒入鍋中，慢慢熬製，期間加入炒好的芝麻。
油辣子製作完成，裝入瓶中。
接下來火鍋調料就簡單啦！蒜剁成蒜蓉飯入碗中，加上油辣子、醋、麻油、香蔥。搞定！相當美味。嚐一嚐就能感覺到自製的油辣子多麼香了。
超市買的海底撈火鍋底料，羊肉卷、牛肉卷、平菇、海帶、豆腐、包菜……配上自製的火鍋調料，和海底撈的火鍋沒有任何區別。在家中吃最主要的是，省錢、乾淨又溫馨！
火鍋店衛生標準是什麼
3樓：匿名使用者
餐廳每週一次大掃除，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，並作記錄。
一、個人衛生標準。
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和塗有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鍊、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊乾淨無皺紋、破損或開口的地方要補好。
4.男服務員髮型側不過耳，後不過領前不遮眉，不留鬢角不染髮。
5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝。
二、環境衛生標準。
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無汙跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持乾淨。
4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5. 備餐櫃：餐櫃物品擺放整齊，無私人用品，乾淨無油漬。
6. 桌椅：無灰塵無油漬。
7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生。
1.洗淨後光潔明亮，沒汙點油跡。
2.能夠按規格整齊擺放於消毒櫃中消毒，每週定期對全部餐具進行統一的消毒一次。
四、工作衛生。
1.上班時間在工作場所內不得抽菸喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
熬製火鍋骨頭湯的標準是什麼
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
熬到骨頭湯，湯白如牛奶就可以了。下面介紹一下做法：
材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞。
做法1、一般買骨頭的地方，可以請店家把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
6、不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
7、熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
8、熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5樓：匿名使用者
我不知道你說的是熬火鍋底料，還是熬火鍋是用的骨頭湯，如果是骨頭湯的話，湯發白，骨頭上的肉一丁點沒有，最下面有肉末，骨頭湯顏色發白就說明湯已經可以了！
最正宗的重慶火鍋是怎樣的
6樓：緩緩裊裊吖
重慶小面和重慶火鍋是重慶美食之一，能冠以城市地名必然有地域特色，麻，辣是主流；紅，豔是形象；濃香四溢提神開胃。
重慶小面是一款發源於山城重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。小面屬於湯麵型別，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
冠以重慶的菜還有重慶辣子雞。
火鍋鍋底的標準細節包括那些,怎樣做到統一化
7樓：這台冰箱有點冷
新標準規定火鍋底料不得檢出石蠟和蘇丹紅，同時還增加對辣椒、花椒的要求和農藥殘留量檢測。不過，對於人們爭議很大的「火鍋老油」問題，該新標準卻沒有提及。業內人士認為，該標準的制定有益於整個火鍋行業的規範和發展，更重要的是對消費者的健康負責，也可以降低消費者對火鍋行業存在的誤解。
新標準對麻辣火鍋底料定義為：以動植物油脂、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鮮味劑等為原料經炒製或熬製加工而成的混合。 火鍋底料國家標準在2023年5月開始進入徵求意見稿階段，7月中旬結束。
火鍋店店長應有的標準是什麼？
8樓：火鍋策劃專家
那要看是什麼店長，是執行店長制還是店長負責制！
火鍋和涮鍋的區別是什麼，清真火鍋和傳統火鍋有什麼區別？
火鍋和涮羊肉在其發源地和歷史淵源等方面都是有著不同的，它們的具體區別為 1 歷史淵源不同。早在周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見 而涮羊肉是在始於元代，興起於清代。2 傳統吃法不同。涮羊肉是直接把生羊肉片放到鍋裡燙熟吃 而傳統火...
銅火鍋有什麼好處,銅火鍋的好處是什麼
不會像鐵一樣很容易就生鏽。金屬質地,導熱迅速,涮東西時更快涮熟。補充銅內 離子,保證機體不缺銅。不會容像鋁鍋那樣用多了,吃進太多鋁而可能導致老年痴呆症。外觀顏色一般為金色或赤紅色,較一般鋁火鍋鐵火鍋更好看。純銅較鋁和鐵而言,比較惰性,即比較不容易與酸鹼等化學物質反應,因而在涮食物時可能產生的未知化合...
火鍋的起源是什麼
火鍋 英語 hot pot 1 古稱 古董羹 因食物投入沸水時發出的 咕咚 聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的 山家清供 食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。...