1樓：匿名使用者
尕麵片是青海人麵食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種麵片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的。尕麵片，又叫麵**。
將揉好的軟麵先切成粗條，叫「面基基」。然後用潮毛巾蓋上片刻（此時稱「回麵」）。回」好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。
由於麵片小，故叫「尕麵片」。
現在從城鎮到農村，尕麵片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味獨特的麵食了。按尕麵片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細緻纖小玲瓏的「指甲麵片」、「雀兒舌頭」；有和蘑菇混煮的「蘑菇麵片」；有不帶湯而用炸醬拌吃？quot;燴麵片」。
回族人民清真麵食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的「炒麵片」。農村裡還有常吃的「菜瓜麵片」等。
麵片魚怎麼做
駐馬店的元魚麵條怎麼做
2樓：匿名使用者
食材。主料。
餃子粉。380g
雞蛋。150g輔料。鹽。
5g步驟。 g麵粉加入3個雞蛋和5 g的鹽，攪勻。這麼少的雞蛋液量攪勻後的粉就是一堆乾粉團的狀態，很硬很幹的，那是正常的。蓋上毛巾醒乙個小時。
2.電動麵條機調5檔，取一小部分麵粉團壓扁，過機，一開始出來的麵團就像圖上這樣子不太成型的。
3.但沒有關係，有點耐心，將所有麵粉都過機，然後將一小塊一小塊的粉團一點一點壓在一起，反覆過十次左右，就會成**上這樣比較幹的一整塊麵團了。
4.這時盆裡肯定還有一些很幹的粉團碎，壓不成片的，就要把它們一點一點的包進壓好的整塊麵團裡。
5.對折包住。
6.放進機裡壓，這樣，一點一點的就會把所有的幹粉碎壓進麵團裡了。
7.這時的麵團就會變成表面有一點點幹的大塊麵片了。
8.電動麵條機調3檔，取麵片反覆壓3次。
9.這樣一過機，麵片就明顯光滑了，要吃厚片麵條的朋友現在就可以去另一邊的切面檔切成麵條了，但我不愛吃這麼厚的。
10.電動麵條機調6檔，取3檔壓好的麵片壓2次，這時，就可以看見麵片變成完全光滑的長條麵片了。麵片這就壓好了。
11.將壓好的麵條放進麵條機切面檔裡，我的是切成細麵，還有粗麵的檔，小寶愛吃細麵，所以我的是切成細麵了。
12.做好的麵條放冰箱能儲存一星期，要吃的時候拿出來煮就行了。
13.麵條煮熟，放上雞肉，煎雞蛋和黃瓜片就可以了。
鯉魚麵片的做法，鯉魚麵片怎麼做好吃，鯉魚麵片的家常
3樓：從未被超越的家
鯉魚麵片的做法。
1.鯉魚一條，宰殺好後，清洗乾淨。
2.切成大段。
3.魚段沾滿麵粉。
4.鍋中放少量的油，放入魚段煎至兩面微黃。
5.鍋底鋪滿大蔥段。
6.放入煎好的魚段，大蒜，八角，陳皮。
7.放料酒，生抽，老抽，鹽。
8.加入沒過魚的熱水，大火燒開，小火慢燉。
9.麵粉加水揉成光滑的麵團，醒10分鐘左右。
10..醒好的麵團，擀成大的薄麵片。
11.用餅乾模壓出花形。
12.在魚快燉好的時候，放入麵片再燉5分鐘即可。
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用料 高筋麵粉 500克 輔料 鹽 適量 雞蛋 兩枚 溫水 適量 玉公尺麵 鋪面 適量 白面 鋪面 適量。請點選輸入 描述 1 麵粉中加入兩枚雞蛋和少許鹽。請點選輸入 描述 2 用溫水將麵和成光滑的麵團，醒20 30分鐘。3 醒好的麵團，玉公尺麵鋪面，白面鋪面和壓麵機備用。4 揉麵使麵團更勁道。5 ...
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