1樓：農嫻冷彥珺
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
在網路流行語中，「腐竹」也可為服主的意思，因為二者諧音。
2樓：
錯啦全錯了
雖然腐竹是食品的一種
不過他還有另一種,指武林外傳的粉絲
3樓：手機使用者
涮火鍋裡了一種吃的，也是一種豆腐，，，總的來說，吃起來還不錯
腐竹是什麼做的？
4樓：墨谷道
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃是東亞地區常見的食物原料。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.
6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。
不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
了豆漿中的營養有關。
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
**者別多吃
吧裡的「腐竹」是什麼意思
5樓：30秒不
源自電視劇集《武林外傳》：
大嘴說：「我是他粉絲！」
展堂說：「粉絲？你還腐竹呢！」
所以，網路中就把武林的fans就叫腐竹~
6樓：平常心新號
腐竹fǔzhú
捲緊成條狀的幹豆腐皮。
腐竹是什麼意思啊~？
7樓：關大掌櫃
腐竹是一種食物,俗叫豆腐皮，系桂林三大傳統食品之一，以優質黃豆為原料，經浸泡、磨漿、曬乾製成。顏色黃橙光亮，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，風味別緻，營養價值高，是桂林人的日常菜餚。
在《武林外傳》裡，
大嘴說：「我是他粉絲！」
展堂說：「粉絲？你還腐竹呢！」
so,武林的fans就叫腐竹~
腐竹是什麼意思??
8樓：玄儂接芳蕤
武林迷的自稱
在平谷一點紅出現的那集，大嘴說他是一點紅的fans，展堂說:「什麼粉絲，還腐竹呢。」
9樓：匿名使用者
雖然腐竹是食品的一種 不過他還有另一種,指武林外傳的粉絲
10樓：匿名使用者
腐竹是指《武林外傳》的粉絲。
第23集.賣私鹽廚子遭盤查，換身份賊頭變捕快大嘴：我還是他粉絲呢！
老白：你還腐竹呢！
後來愛武林外傳的朋友就自稱腐竹了!2樓3樓的朋友很搞笑呵!
11樓：小黑放大啊啊啊
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
在網路流行語中，「腐竹」也可為服主的意思，因為二者諧音。
12樓：匿名使用者
腐竹是一種豆製品,至於腐竹是指《武林外傳》的粉絲，這個我還是第一次聽說.武晉~選我!
什麼是腐竹？
13樓：薊信
摘要： 本文將簡要介紹腐竹名字的由來，從巨集觀和微觀角度介紹腐竹，區分腐皮和腐竹的區別，還會告訴你日本一種很有意思的腐竹吃法。如果你感興趣不妨看看吧^_^ 腐竹名字的由來 腐竹這個名字到底是怎麼來的，最先有誰給它取了這個名字，到目前為止我還沒有搜到有參考價值的文獻。
在網上流傳的幾種可能比較可信的說法是：它最以前它是做豆腐的副產物，弄乾後象竹子一樣直直的，所以就叫腐竹了。另外一種表述是：
腐竹，是一種用大豆加工製作的食品。因外形向幹竹片，故名腐竹。還有一種更簡單：
大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成，因其中空似竹，故名腐竹。應該說三種說法都有乙個共同點就是名字**於其「形」似竹！ 腐竹的起源可以追溯到唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統食品，在四川也稱豆皮、豆腐皮。
它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮[1]。
我們聽到腐竹，在腦海裡可能首先想到的是那種「u」字型的幹腐竹。而比較規則的長方形腐竹，一般叫豆皮或腐皮。 腐竹的本質 腐竹是一種非發酵類豆製品。
從巨集觀上講：先將新鮮大豆浸泡、磨漿、濾去豆腐渣後可得到一種乳白色液體——豆漿，然後對豆漿加熱，在其表面會凝固的一層薄膜（皮），這層皮就是腐皮（單層），如果將腐皮進行摺疊，就得到腐竹，腐竹可以晾乾或者不晾乾，也就是說腐竹並一定是很幹的。而一般來說，用工具挑起薄膜後掛起後晾乾得到「u」字型的幹腐竹，也可以等到半乾後摺疊成有規則的長方形。
從微觀上講，當對豆漿進行熱處理時，豆漿中的蛋白質發生變性，其分子結構發生變化，疏水性基團轉移到分子的外部，而親水性基團則轉移到分子的內部，同時豆漿表面的水分子不斷被蒸發，蛋白質濃度不斷增加，蛋白質分子之間互相碰撞而發生聚合反應而聚結，同時以疏水鍵與脂肪結合從而形成「大豆蛋白質一脂類」薄膜，即腐竹薄膜，經人工挑起並乾燥脫水後即得腐竹產品[2]。 在中國，腐竹一般都會曬乾，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬乾後再炮製，亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為「生湯葉」。
我和日本顧問交流過日本的腐竹，他告訴我，日本有的餐廳裡會端乙個陶瓷鍋，有點像我們平時吃的砂鍋的那種材料，裡面盛滿豆漿，桌子上可以加熱，這樣食客就可以在豆漿成膜後直接挑來吃，這是最新鮮最嫩的腐皮。 腐竹與腐皮的區別 腐竹是非發酵豆製品的一種，根據國家標準gbt 22106-2008 非發酵豆製品的定義如下： 以大豆和水為主要原料，經過製漿工藝，凝固（或不凝固），調味或不調味等加工工藝製程的產品。
非發酵豆製品有豆漿類（純豆漿、調味豆漿），豆腐類【豆腐花、內酯豆腐、老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐）、調味豆腐、冷凍豆腐、脫水豆腐】，豆腐干類（豆腐干，燻製豆腐干，炸製豆腐干、調味豆腐干、脫水豆腐干）和腐竹類（腐皮、腐竹） 腐皮是指從熟豆漿靜止表面揭其的凝結薄膜，經乾燥而成的產品。腐竹是指從熟豆漿靜止表面揭其的凝結厚膜摺疊成條狀，經乾燥（或不乾燥）而成的產品。所以二者的本質區別就是一薄一厚：
腐皮是薄的，是單層的未經摺疊的；腐竹是相對厚的，經過摺疊後形成兩層及以上的。
我的世界腐竹是什麼,我的世界OP和腐竹有什麼區別
腐竹在mc 我的世界 中 是指遊戲伺服器的管理員，由服主一詞諧音而來。主要的任務是維護遊戲伺服器的穩定，建立房間來組織共同遊戲的目的，以及在遊戲當中呼叫命令來改變遊戲，從而來維持遊戲一定的秩序。如果想要去建立伺服器，就必須去購買伺服器的持用權，管理，維護伺服器，邀請他人來加入伺服器，這時你就成為了一...
腐竹煮不爛是什麼原因？腐竹煮不爛的原因？
腐竹在煮制前可以用水浸泡一段時間，把腐竹泡軟之後就很容易煮爛了，如果急用的話可以直接用開水泡發。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種江右傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡3 5小...
腐竹是什麼做的吃多了會不好麼，黃油是用什麼做的？吃多了好麼？
腐竹，即豆腐皮 腐竹的生產製作 工藝流程選豆 去皮 泡豆 磨漿 甩漿 煮漿 濾漿 提取腐竹 烘乾 包裝 腐竹的營養價值 營養素 每100克 熱量 大卡 459.00 碳水化合物 克 7.6 脂肪 克 21.70 蛋白質 克 44.60 纖維素 克 1.00 維生素e 毫克 27.84 硫胺素 毫克 ...