1樓：匿名使用者
料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒/花雕釀製，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。
還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
料酒和其他的酒沒有任何區別，只是酒精含量較低，所以用於烹飪再好不過了，另外也可以直接飲用。
2樓：在陸家嘴拍電影的普洱
喝一下不要緊，但不作酒飲！
喝黃酒有哪些禁忌？
3樓：妄與梔枯
1、空腹勿飲，人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
2、慢飲細品，喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
3、勿混飲，各種不同的酒混合起來飲用易醉，而且會產生***，引起胃不適和頭痛等，更不要與碳酸類飲料同喝。
4、適可而止，黃酒口感溫和，但後勁比較足。勿要過多服用，以防醉酒。
5、酒後莫洗澡，酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉，血糖大幅度下降，導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
黃酒的營養價值
1、黃酒中，維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素e含量都很豐富。
2、另外，黃酒中的氨基酸種類達21種之多，易被人體吸收。
3、黃酒中的功能性低聚醣，可促進雙歧桿菌增殖，能改善腸道微環境，促進b族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收，可分解腸內毒素及致癌物質，對預防各種慢性病，降低膽固醇及血脂有很好的效果。
4、除此以外，還含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、甘油、維生素及有機酸等。
5、黃酒中含有的多酚物質、穀胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、抗氧化、抗衰老等多種功效。
4樓：富克納斯包裝製品廠
1.不能空腹喝黃酒：黃酒是堅決不能夠空腹喝的，如果肚子裡面沒有食物就去喝黃酒這是非常容易醉的，空腹的時候吸收會比較快，但是我們吃飽肚子的時候對酒精吸收就會相對來說慢很多，而且一般喝酒有經驗的人就算是不喝黃酒喝其他的酒他們也會先吃食物來墊底。
人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
2.喝黃酒不能太快：當然黃酒的後勁是很足的，跟半斤白酒的後勁不相上下。
黃酒雖然口感很溫和，但是我們千萬不要輕視它，最好不要超過八兩，一斤是極限，如果喝多了對自己身體也不好，所以雖然喝黃酒是有一定好處的，但是在喝的時候也不適合大量服用的了。所以不管是不是黃酒我們都應該適量的飲酒，因為適量飲酒對我們身體有很多益處的。喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。
紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
3.喝黃酒的時候不要跟別的酒一起喝，很多人在酒桌上逞能，說自己喝酒多厲害，然後就白酒黃酒一起喝，但是這樣的做法實際上並沒有什麼好處，首先就會導致我們出現容易醉的情況了，而且還會引起胃的不舒服甚至是頭痛、嘔吐等等的狀況，所以我們不要把黃酒和其他的酒類一起服用。
4.不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
5.不宜酒後洗澡：酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
二、不宜喝黃酒人群
1.兒童。現代醫學認為，嬰幼兒生長發育較快，但是神經系統、消化系統機腎功能發育尚不健全，所以不能飲用黃酒。
孕婦喝黃酒也會將含有一定度數的酒精，通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒的正常發育。
2.肝病患者。飲黃酒會加重病情，以至造成死亡。
因為黃酒含有一定量的酒精，由於肝病患者肝功能不健全，對酒精的解毒能力下降，使毒物在肝內積蓄，肝細胞受到損害，便進一步加重病情。因此，肝病病人應戒飲黃酒，以減輕肝臟負擔。
3.慢性胃炎患者。慢性胃炎是有胃酸腐蝕胃粘膜而引起的。
黃酒中含有一些特殊成分，能減少或阻滯胃粘膜合成，從而使胃酸損傷胃黏膜有了可乘之機。所以，患有慢性胃炎的人應儘量減少喝啤酒。
4.泌尿繫結石患者。研究發現，在釀黃酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且還含有烏核苷酸，這些物質均可以促使尿路結石的發生。因此，患有腎結石、輸尿管結石的病人，盡量不要飲啤酒。
5樓：骸梟
喝黃酒的禁忌這樣喝黃酒才健康
黃酒是我們國家所特有的一種酒了，我們喝黃酒是非常有好處的了，而且溫補的效果也是非常驚人的，特別是在天氣寒冷的時候，我們可以選擇服用黃酒來起到溫補驅寒的功效了，那麼既然黃酒很不錯，我們在喝的時候有什麼禁忌存在嗎，一起看看吧。
不能空腹喝黃酒
黃酒是堅決不能夠空腹喝的，如果肚子裡面沒有食物就去喝黃酒這是非常容易醉的，空腹的時候吸收會比較快，但是我們吃飽肚子的時候對酒精吸收就會相對來說慢很多，而且一般喝酒有經驗的人就算是不喝黃酒喝其他的酒他們也會先吃食物來墊底。
喝黃酒不能太快
當然黃酒的後勁是很足的，跟半斤白酒的後勁不相上下。黃酒雖然口感很溫和，但是我們千萬不要輕視它，最好不要超過八兩，一斤是極限，如果喝多了對自己身體也不好，所以雖然喝黃酒是有一定好處的，但是在喝的時候也不適合大量服用的了。所以不管是不是黃酒我們都應該適量的飲酒，因為適量飲酒對我們身體有很多益處的。
喝黃酒不能喝其他的酒一起喝
喝黃酒的時候不要跟別的酒一起喝，很多人在酒桌上逞能，說自己喝酒多厲害，然後就白酒黃酒一起喝，但是這樣的做法實際上並沒有什麼好處，首先就會導致我們出現容易醉的情況了，而且還會引起胃的不舒服甚至是頭痛、嘔吐等等的狀況，所以我們不要把黃酒和其他的酒類一起服用。
上面介紹的就是黃酒情況，可以發現我們服用黃酒是有一定好處的，但是並不能隨意的去服用黃酒了哦，在服用的時候需要注意黃酒的禁忌才行了，特別是上面介紹的這幾點，如果我們服用黃酒可以避免這些情況，才能夠讓我們更健康的服用黃酒。
黃酒與料酒不同，黃酒和料酒是兩回事
說起黃酒，繞不開料酒，甚至還有人將黃酒叫做料酒，其實黃酒可以當做料酒使用，但和料酒是兩回事。
料酒是在黃酒技術上發展起來的新品種，它是用30％?50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。仔細看一些料酒的配料表就會發現，料酒中大多含有食鹽成分和各種香辛料，所以說黃酒可以作為料酒用，但調味料酒卻不能當黃酒喝。
為什麼料酒多選用黃酒作為原料？這是因為黃酒在烹飪中有祛腥羶、解油膩的功效，像魚、蝦、肉都有腥羶味，烹調時加入黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，並隨著酒精揮發而被去除。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢。
相比之下，白酒的乙醇含量太高，會破壞菜餚的口味，啤酒乙醇又過低，起不到相應的作用。
黃酒中還含有多種多醣類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用於烹飪可增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。炒雞蛋的時候，在蛋液裡加入少許料酒，能使雞蛋更松嫩可口。
除黃酒與料酒總有「誤會」之外，人們在烹調用酒的認識上還有誤區，很多人認為烹調酒就是質量差的酒，燒菜也不值得用好酒，其實不然，好的料酒多採用釀造黃酒為原料，有祛腥羶、解油膩的作用，劣質料酒的酒精不是釀造過程中產生的，而是勾兌而成，酒精「浮在面上」，加熱時容易揮發，可起的作用有限。這也是烹調用酒的第二個「誤會」。
6樓：
在我國南方的一些地方，素有在冬季寒冷時飲用黃酒的習慣。
黃酒是我國最古老的酒類之一。它是以穀物為原料釀製的一種低度發酵原酒，酒精量佔14—20%左右，營養豐富，有健胃明目之功效。
黃酒中含有18種氨基酸，人體所必需的氨基酸就有7種，氨基酸是人體生長發育和維持體內氮平衡所必需的。某些氨基酸體內不能自行合成，必須由飲食中攝取。而黃酒正是含這類氨基酸比較完全的飲料酒。
黃酒的藥用價值很大，它可用來浸泡、煎煮某些中藥，效果極好。因為某些中藥的有效成分在水中微溶或不溶，但在乙醇中卻溶解度較大。黃酒又是較為理想的藥引子，黃酒氣味苦、甘、辛，性大熱，可行藥勢、殺百邪、避惡毒、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚、祛濕氣、利小便，熱飲藥效更佳。
黃酒確有飲用價值，但它和其它飲料酒一樣，過量飲用也會對身體不利。研究表明，飲用黃酒應有節制，每日飲用量應不超過350毫公升為宜
另外，做完痔瘡手術的人不適合喝黃酒
料酒到底能不能喝？
7樓：小菜
「料酒為什麼不能喝？」
這個問題可能平常人看起來有點無厘頭，但對於愛喝酒的人來說料酒還真是乙個神秘酒。
料酒能不能喝誰也不知道，但也沒有見誰喝過。今天推味君就研究一下這個無聊的問題，你們可以圍觀一下~
要說料酒，就不得不提及黃酒。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國並且只釀於中國，早在商周時期，中國人就創造出酒麴複式發酵法，開始釀造大量黃酒。
黃酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。
可幫助血液迴圈、促進新陳代謝，活血祛寒、通經活絡。黃酒的酒精度數不高，大概在15度左右，酒味醇和，常做溫飲。
三國裡「青梅煮酒論英雄」，這煮的酒就是黃酒。
還有唐代那位有名的酒罈子——詩仙李白，喝的也是黃酒。
「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。」一首《客中行》就把黃酒的琥珀光澤表現出來，不愧是李白，寫詩也不忘為黃酒call~
那料酒和黃酒之間有什麼關係呢？推味君寫乙個等式你就明白了。
料酒=黃酒+香辛料
料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，再格外加入一些香料和調味料。
這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過程中新增料酒，不僅能夠去腥解膩，還可以增加食物的香味。
黃酒可以作為料酒用，但料酒卻不能當黃酒喝。
我們常吃的魚、蝦、肉的腥味都來自於一種胺類物質，而酒精可以溶解這種胺類物質，所以在烹飪的時候加一點酒。
酒把胺類物溶解掉，然後在加熱的時候，酒精就會大量的揮發，這些腥臭味就隨著酒精也揮發沒了。
所以黃酒代替料酒用來去腥，或者說料酒就是因為有黃酒的存在，才可以去腥。
不過，黃酒沒有料酒中的調味品，用到菜裡，雖然沒有那麼腥，但也沒有那麼香。
反過來說，為什麼料酒卻不能當黃酒喝。
料酒裡面黃酒的分量佔到30%—50%，那剩下的一大半是什麼？都是香料和調味品，什麼蔥味、薑味……這些香辛料的都特別濃郁，料酒首先在味道上就不過關，可以說是極其難喝了。
另外，料酒中還會新增很多鹽，鹽分過高，直接掄起瓶子就喝，對內臟的負擔也比較重，有損健康。
因此，不管是從口味上還是從健康層面，料酒都不是可以喝的酒。
從此以後小酒鬼們就不要打料酒的主意了，世界上好喝的酒那麼多，就放過料酒吧！
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