1樓：老陳聊文化
雞蛋煮久了之後，蛋黃表面會出現一層綠膜，這層膜是鐵元素和蛋白質結合後形成的硫化亞鐵，對人體無害，只是消化起來要慢一些，只要身體健康、消化力正常的人都可以吃。
雞蛋久煮容易出現綠膜很多經驗豐富的家庭主婦都會控制煮雞蛋的時間，時間控制得好了，能夠隨心所欲掌握煮雞蛋的成熟度，可以製作出口感豐富、蛋黃半熟的溏心雞蛋，也能夠煮出剛剛成熟蛋黃蛋白都還很嫩的雞蛋。如果掌控不好火候，煮雞蛋時間過長的話，就容易使煮出的雞蛋過老，也會使蛋黃中的硫化物和鐵元素結合產生化學反應，從而使煮熟的蛋黃表面形成一層綠膜，這就是所謂綠膜雞蛋黃的**，並不是這種雞蛋有問題，而是煮雞蛋的時間過長所致。
雞蛋不宜煮得過老所以我們煮雞蛋的時候時間不宜過長，否則雞蛋會煮老，蛋黃讓人難以下嚥，口感上也不嫩了。一般煮雞蛋的時候雞蛋要和冷水同時下鍋，水開之後雞蛋再煮5、6分鐘就差不多了，如果達到了9分鐘以上就可能煮老了。如果想吃溏心雞蛋的話，水開之後煮三分鐘就行了，這時候雞蛋白已經全熟了，而且還很嫩，雞蛋黃則是處於半液體的溏心狀態，口感上會好很多，也不會膩口，只是沒有煮熟透的蛋黃可能殺菌消毒方面不是很徹底，會有點安全隱患。
哪種人不適合吃其實有綠膜蛋黃的雞蛋對人體並沒有害處，只是這層綠色的硫化亞鐵不好消化，但這層綠膜畢竟只有那麼一點點的量，所以對於身體健康、消化能力正常的人來說完全沒有關係，這些硫化亞鐵也會通過人體消化的正常迴圈排出體外。只是有腸胃消化問題的人和病人不太適合吃這種雞蛋，因為容易加重人體的負擔。
2樓：傾心的小北老師
這種情況是非常正常的，這主要原因是因為雞蛋長時間的蒸煮當中會形成這樣的綠膜。這些是無毒無害的。所以這是完全可以吃的，而且相對來說味道上可能會更好一些。
3樓：情感**系小企鵝老師
這種情況是雞蛋煮的時間過長，所以變成了這種反應，這種情況是可以吃的，沒有任何問題，只不過口感可能會差一點而已。
4樓：葡萄味的水呀
雞蛋煮了之後有一層綠膜是硫化亞鐵，就是蛋白質加熱以後反應和鐵結合的結果，當然能吃了，又沒有毒，放心大膽的吃。
5樓：酒盞
能吃，但是不建議這麼吃，因為很難消化，建議你以後煮雞蛋的時候水什麼時候放蛋就什麼時候放這樣就不會煮出一層綠膜
6樓：聖迪樂鮮蛋博士
綠色是因為加熱時產生了「硫酸亞鐵」，很微量，對身體健康沒啥影響。如果不想煮出「綠膜」，別煮太久就行。
7樓：綜藝叭叭看
久煮的雞蛋，蛋黃表面會有一層灰綠色的東西，相信常吃水煮蛋的人，一定對這綠膜不陌生吧？
8樓：匿名使用者
氧化了，可以吃，但是不要吃太多了
雞蛋煮熟後，為什麼蛋黃上有一層綠色的東西？怎麼解釋？
9樓：秒懂百科精選
煮熟的雞蛋黃表面怎麼是綠色而不是黃色呢？
10樓：小柚吃大檬
蛋黃中富含鐵元素，硫化氫可以和鐵發生反應，形成硫化亞鐵或硫化鐵，這兩種化合物的混合物便呈現出灰綠色。
11樓：
這層綠色的東西是因為雞蛋清中的氫元素和硫元素發生化學反應，形成的叫氫化硫的物質，然後又和其中的鐵元素發生化學反應，形成硫化亞鐵
12樓：
煮熟的雞蛋蛋黃表面會變成灰綠色，是因為有亞鐵離子。當水煮蛋煮的時間太久時，就會發現雞蛋蛋黃外邊會變得綠綠的，而綠色的部分裡面還是正常蛋黃的顏色。這是因為蛋清中含有一定的硫元素和氫元素在水加熱的過程中
13樓：庶幾悅懌
雞蛋中含有蛋氨酸，煮的時間過長，就會分解，雞蛋中的硫會形成硫化物，和蛋清中的鐵離子發生反應，就會形成硫化亞鐵，所以蛋黃的外表會呈現青灰色。
14樓：來自玄素洞柔情綽態的珊瑚樹
說明雞蛋煮的過火了！就會出現這種現象！這種綠色的東西是有毒的物質！所以煮雞蛋時千萬不要過火，一般開鍋煮6到7分鐘，是恰到好處的時間。就沒有這種東西產生了！你試試哈！
雞蛋煮熟後，蛋黃上的一層綠色東西到底是什麼？
15樓：sel筱
雞蛋是一種很有營養的物質。在我們的生活中也經常會吃雞蛋。在煮雞蛋之後，我們會發現雞蛋上有一種很奇怪的東西。
當我們把雞蛋煮熟之後，我們會發現在雞蛋的蛋黃裡面會有一層綠色的東西。綠色的東西到底是什麼呢？這種物質是因為我們在煮雞蛋的過程中，蛋黃和蛋清之間發生了化學反應而產生的。
一、看到雞蛋中綠色物質反應在常生活中，我們如果把乙個已經煮熟了的雞蛋切開的時候，我們會發現在這個雞蛋的蛋黃周圍會有一層一層的灰綠色的東西。對於一些十分有經驗的人來說，看到這些綠色的物質並不敢覺得奇怪，反而在第一反應出來的資訊，就是自己煮這個雞蛋煮得太久了。而對於新手煮雞蛋，他們可能會認為這些綠色的物質是一種有害的物質，而這個雞蛋事物能夠再吃了。
在蛋黃周圍的這種灰綠色的物質並不會對人體的健康造成任何的影響，因此我們還是可以吃這個雞蛋的。由此可見見不同的人看到雞蛋灰綠色物質會產生不同的反應。
二、雞蛋中產生綠色物質的原因雞蛋中蛋黃周圍之所以會產生一些灰綠色的物質，主要是因為我們在煮雞蛋的過程中，雞蛋中的蛋清和蛋白發生了某種化學反應，從而生成了一種灰綠色的物質。準確來說就是蛋黃中的鐵元素與蛋清中的氫元素以及硫元素發生化學反應，生成了硫化亞鐵。這種硫化亞鐵常常是灰綠色的。
因此當我們煮雞蛋的時間過長的時候，在蛋黃周圍會有一層灰綠色的物質。
三、總結從上面我們可以知道煮雞蛋的時間過長會造成蛋黃周圍會產生一些綠色的物質，因此我們在煮雞蛋的時候要盡量控制煮雞蛋的時間。
16樓：傾心的小北老師
這是非常正常的一種現象，煮熟的雞蛋只要長時間的放置或者是長時間的放在溫熱的環境當中，就會形成這層綠色的東西，它是完全無毒無害的，而且相對來說味道還更好。
17樓：熊珈藍佑
雞蛋煮熟以後，彈簧上有一層綠色的，屬於彈簧的一種物質，並不影響的營養價值和品質是沒有問題的。
18樓：海的另一邊
在加熱的過程中，雞蛋中氫元素和硫元素是發生化學反應，然後形成一種叫做氫化硫的物質，也就是我們看見的那層綠色的東西。
19樓：我主阿茶
這個是雞蛋煮的時間過長了，導致蛋清內的硫和氫元素以及蛋黃中的鐵元素發生了化學反應，產生了硫化鐵或硫化亞鐵這種灰綠色的物質，兒童食用時不容易吸收。
20樓：定鉞
雞蛋煮熟以後，大夥兒上有一層綠色東西，那個是雞蛋。時間比較長的一種表現。
21樓：匿名使用者
雞蛋煮熟以後，蛋黃上一層綠色的，它是保護雞蛋黃的那個，這個是可以吃的，非常有營養的
22樓：別吃太飽
主要就是雞蛋成分的變化，不是所有雞蛋都如此，只有個別的新下的雞蛋才會有這種成分。
23樓：夏格格麻麻
雞蛋煮熟後到皇上一層綠色的就是因為煮雞蛋的時候是用開水煮的所以才會導致綠色的東西
24樓：史前記
為何雞蛋煮熟後，蛋黃外表有一層灰綠色的物質？它對人體有何影響
25樓：
雞蛋煮熟後，蛋黃上的一層綠色東西到底是什麼？對於這個問題，應該找乙個營養專家向他諮詢一下，他會告訴你那是什麼東西的？我認為它是一種非常健康的東西，你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有正確答案的，一問就知道了
26樓：耳冬三點瓦
雞蛋煮熟後，蛋黃上的一層綠色的東西到底是什麼？雞蛋煮熟後，蛋黃上面會有一層那個綠的東西，這個我沒看到過。
27樓：解夢星座
這個蛋黃上一層綠色的有可能是一些。不乾淨的物質，所以你要和他們討論一下這是怎麼回事。
為什麼我煮的雞蛋，蛋黃上面有一層綠色？
28樓：匿名使用者
說明你的雞蛋是很新鮮的。新鮮的雞蛋煮完以後上面才有一層綠膜。放過，半個月以後再煮的話。就沒有這層綠膜了。你可以放心食用。
29樓：心曰
煮的時間長了，超過10分鐘會變綠
30樓：剛吃過吃飯個
新鮮的，還有可能是煮的時間過長
31樓：微笑天使
雞蛋煮五分鐘就沒有綠膜，時間久的都有綠膜，那是氧化物，也是致癌物，電視播出過，建議煮五分鐘最佳
32樓：匿名使用者
可以放心食用，綠色部分是硫化亞鐵，量很少，對健康沒有危害。
雞蛋清裡含有少量硫化氫，煮雞蛋的時候熱量從外到內，溶解度下降，硫化氫就會從蛋清裡出來；
蛋黃裡含有一些鐵元素，會和硫化氫反應變成硫化亞鐵，是綠色的，這就是蛋黃表面一層綠色的由來；
硫化氫的味道俗稱臭雞蛋味，就是臭雞蛋味道的**，所以可以知道雞蛋放的時間越長，硫化氫產生的越多。
煮完雞蛋後有點發綠，還可以吃嗎？
33樓：大志談事
雞蛋是我們生活當中比較具有營養的食物，而且**也非常的簽名，又想達到興奮的最大營養化操作越簡單越好。最常見的就是煮雞蛋了，而且煮雞蛋表面看起來非常的簡單，通常他也是乙個技術活兒。如果說煮雞蛋的方法不當，不僅口感不好，而且還會破壞雞蛋當中的營養成分，煮雞蛋一定要恰當好處這樣的能夠發揮營養的最**值。
經過實踐證明雞蛋9~10分鐘可以算得上是最健康的狀態，而且口感香甜，營養價值也比較高。但是大家一定要注意煮雞蛋的時候，等水開了一段時間再把雞蛋放入裡邊，千萬不要一開始就把雞蛋放裡面，不但煮不熟而且雞蛋營養都會流失掉，口感也會非常的多，細菌生產也會比較大。
網上可能流傳這樣一種說法，煮雞蛋的時間如果過長的話，雞蛋的蛋黃可能就會發綠，就會有致癌的物質發生，這種說法究竟對還是不對呢？其實這種說法只是為了能夠讓大家正確的掌握煮雞蛋的方法，讓雞蛋發揮出最高的營養價值，完全不會產生致癌的物質出現雞蛋煮久了就會變綠，這通常都是一種正常的物理現象。
我們在煮雞蛋時看清當中的硫元素和氫元素相結合就會形成硫化氫。蛋黃當中含有很多的鐵元素，當硫化氫和鐵元素進行發生反應的時候就會死硫化亞鐵產生包裹在蛋黃的表層，所以說看起來就會產生綠色的東西出現，而且只是薄薄的一層。硫化亞鐵從化學上的角度來說，不會給我們的身體帶來很大的傷害並不會產生致癌的物質。
如果要想把雞蛋煮到恰到好處，我們也應該保證雞蛋的新鮮度。但是我們在選雞蛋的時候可以算得上是最關鍵的，尤其是在超市或者是市場裡面挑選期待的時候，不要選那些斑點比較多的雞蛋，因為這樣的雞蛋通常都會有一些化學反應，說明雞蛋放置的時間比較長，或者是說帶病的雞所下的蛋。如果你發現你所挑選的雞蛋當中有白霜看起來就和霜凍一樣，通常都是新下的雞蛋像這樣的雞蛋才能夠發揮出最大的營養，價值也不會給我們的身體帶來傷害與此相反，還會增強我們身體的很多好處。
34樓：小李美死了
可以的，就是正常現象，是因為蛋黃當中的一些樣成分和水裡邊的鐵元素發生了反應，會變成綠色，你煮的時間比較長，也會出現這種情況，對健康沒有影響。
35樓：天黑色的空
可以吃的，雞蛋煮久了變綠其實是一種正常的現象，並不會對人體健康有什麼危害，想要避免產生綠色物質，就不要煮太長時間，一般10分鐘就可以了，並且及時用冷水放涼。
36樓：你真的很好嗎
這樣子的現象我是沒出現過，所以這樣子的雞蛋肯定是不能吃了，出現了變質的現象，才會導致發綠。
37樓：雲上養生
煮雞蛋時間把控很重要，水煮蛋蛋黃發綠吃了有害健康
煮熟的雞蛋，剝開蛋殼後，有一層薄膜，能吃不？為什麼？
38樓：不慌不忙的說道
不能吃。
一.雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。
干萬不要新鮮雞蛋拿來煮，因為新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好後，就難剝下來。當然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟後的雞蛋就容易剝下來。
二、煮雞蛋的方法:1冷水與溫水。一般人可能都會用冷水和雞蛋一起下煮吧？
這樣你就錯了，因為冷水和雞蛋在一起煮，到煮熟要很長一般時間，這過程中往往會容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會出現這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有乙個好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。2溫火與猛火。若要煮好雞蛋易剝落，干萬不要用大火煮，大火太快太猛雞蛋受熱不勻，雞蛋殼易炸破，水會浸過蛋裡面去，所以我們在煮雞蛋時必須用溫火，這樣煮熟的雞蛋往往就好得多。
3看雞蛋有沒有煮熟，一般溫火煮15分鐘左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。三、蛋的剝落步驟。1雞蛋煮好後一定要冷水浸泡。
2雞蛋浸泡後必須把殼慢慢從一端敲破剝。3得一點一點沿著殼和皮來一起剝掉。
把做的美甲撕了之後有一層白的是什麼怎能去掉
美甲片的黏著劑腐蝕性太強，使指甲變得脆弱，剝離了指甲本身的蛋白，所以會有一層白色物質 而單純只是塗的指甲油，洗掉指甲油後指甲變白，是因為指甲油對指甲有一定的損傷和腐蝕性而引起的，這些是不能人為的去掉，需要等一段時間，指甲會慢慢修護好的。另外，指甲其實就是蛋白質，蛋白質在遇到有害的有機物質後會變形變色...
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生活壓力大就會做噩夢，日有所思夜有所夢，調理一下心態，夢裡的事不要當真 做夢夢見自己撕下了自己的一層薄薄的皮 你對現在的生活有點不滿意，渴望改變，卻又無從下手。撕下薄薄的皮意味著新生。但是獲得新生的方法卻不那麼容易找到，得到一種快速改變現實的方法是你的希望。不過我感覺你有點，嗯，思想的偉人 所以現在...