1樓：錦瑟霏雨
烤冷麵的調料都是烤麵醬、蒜蓉醬、黃豆醬、番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬等。
做法：香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻；
將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用；
平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將麵餅鋪平，在麵餅上刷上少量的溫開水，防止麵餅變硬；
將雞蛋均勻的倒在麵餅上，然後把麵餅翻面，至雞蛋熟後再翻回來；
用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在麵餅上；
用麵餅將香菜末卷上，再用小鏟將麵餅切開就可以出鍋裝盤了。
2樓：一見如故稅法答
烤冷麵做法
1 冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。
2 平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取乙個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。
3 待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。
4 為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。
^_^5 咱也沒有切冷麵的那種鏟子，只好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點^_^。
真心回答望採納謝謝！
3樓：阿拉丁魔法少女
烤冷麵麵片一片、洋蔥碎過量、蔥碎過量、自製的燒烤乾料過量、雞蛋乙個、烤腸乙個、油過量、蒜蓉辣醬過量、甜麵醬過量、番茄醬過量。
鍋中放一點點油，小火加熱，放入冷麵，稍軟後翻面。
2.磕進雞蛋打散，鋪均，撒上燒烤乾料，稍稍凝結後翻面，這時鍋中可以倒點水，這樣做不來的冷麵口感更好。
3.三種醬依照本人喜歡的比例，合適的口味混合，加清水濃縮，刷在麵片上，撒上蔥碎，洋蔥碎。
4.烤腸提早烤好切開，放到麵片上，再捲起來，出鍋。
烤冷麵都用什麼調料
4樓：匿名使用者
烤冷麵的製作方法
主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：鹼面 1克 輔料：鹽 1克
製作步驟：各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2、 放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麵團兒。
5、把合好的麵團兒蒙上保鮮百膜鬆弛30分鐘。
6、 然後放到度面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵團兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
7、 把麵團兒擀成麵皮後。
8、然後在沸水中煮熟。
9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
小帖士：三合一的麵團兒筋力很低，合好後面團兒比較易碎，南韓人家裡大都備有壓麵機，麵條是擠壓成型的，但也可用刀切，因此，切時要格外小心，否則，易斷條。但，麵煮好後過涼卻韌性十足，這就是此面的特點。
拓展內容：
烤冷麵的醬做法：
材料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶專1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯
做法：1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨，備用屬。
2、將花生去皮。
3、將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖，芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。
5樓：苦苦的掙扎
烤冷麵做法
1 冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。
2 平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取乙個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。
3 待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。
4 為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。
^_^5 咱也沒有切冷麵的那種鏟子，只好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點。
6樓：安徽新東方烹飪學校
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
東北烤冷麵醬料的配方是什麼？
7樓：夜未央
醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬。
1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制，火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。在熬制烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可；
2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材；
3、根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。
擴充套件資料：
烤冷麵做法：
用料：冷麵；火腿腸（可不加）；洋蔥；香菜；蔥（可不加）；雞蛋；鹽；糖；辣椒粉（可不加）；清水；白醋；孜然粉；白芝麻；蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬。
做法：1、火腿腸剝開後對半切開，洋蔥切碎塊；
2、香菜和小蔥洗乾淨分別切碎，香菜葉子切小段；
3、把三種醬料倒入乙個碗裡，加少許水調和稀釋，不要太稀，要糊糊狀；
4、鍋裡油底油，熱後放入冷麵，刷醬汁；
5、撒一點鹽，白糖，孜然粉；
6、敲入乙個雞蛋，用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面，敲入乙個雞蛋，用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面；
7、刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻，放入洋蔥；
8、放入香菜，撒白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉，蓋鍋蓋燜一會，洋蔥軟了就放火腿腸；
9、然後卷起來，切塊，撒香菜就可以開吃了。
8樓：今天拖更
東北烤冷麵刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：
新鮮的朝天椒、幾隻紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。
具體做法如下：
1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），公尺醋小半瓶。
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
4、然後放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬。
烤冷麵的興起於2023年前後，相傳是位於密山市四中後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。
所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
9樓：布樂正
1.平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.
2.把冷麵平放在鍋裡, 小心不要散開. 噴些水.
這個要視冷麵的濕度. 我買的冷麵很幹硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了. 這一步驟能使冷麵軟化,容易翻面.
3.雞蛋洗淨, 打進去.
49攪使冷麵成為完整的一大片.
5.翻面, 烤冷麵醬抹勻
6.蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很鹹. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
7.沙拉醬抹勻
8.均勻地撒上孜然粉
9.優雅地撒上熟白芝麻
10.左右三分之一往中間折
11.出鍋切段。
買不到特製冷麵醬的可以用蒜蓉辣醬，加黃豆醬， 少量糖、蜂蜜、醬油，香油代替, 鹹度自己適量加減鹽調節。
冷麵冷藏可以儲存二十幾天,，如果吃不完可以拆成一兩片冷凍， 吃之前蒸一下, 就不會散了。
10樓：在秀梅欽念
烤冷麵刷的那個醬不就是蒜蓉辣醬麼。。。天津利民食品廠出的。食雜店買都現成的，然後撒咖哩粉。。蔥花。。香菜等，再加點老醋，芝麻孜然，一點糖。
11樓：梔言**解答
回答上面是第一種
醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。
大家在熬制烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可新增清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。
建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。二、烤冷麵做法：
用料：烤冷麵專用冷麵片1片；雞蛋1個；香菜1棵；香蔥1棵；糖5克1小勺；陳醋5克1小勺；韓式蒜蓉辣醬；甜麵醬步驟：1、要做烤冷麵，你得先有冷麵啊。
某寶上有很多，你輸入「烤冷麵」就能搜出好多，挑個差不多的就行。提前把香菜、香蔥切碎。調好醬汁：
醬汁的比例是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.5份水，調勻。2、先把鍋底刷一點油，不用太多，有點就行。
3、用小火，直接把冷麵片鋪在上面。4、之後打乙個雞蛋在上面。5、之後翻面。
因為整個麵片比較大，翻的時候可以用兩個鍋鏟做輔助。翻過來之後，先在冷麵表面均勻的淋一勺水，這樣可以幫助冷麵軟化和熟成。然後刷上醬汁。
醬汁的比利是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.5份水，調勻。然後用刷子刷在冷麵片上。
6、撒1小勺，大約5克的白糖，注意要撒勻。7、撒1小勺，大約5克的陳醋，注意要撒勻。糖和醋不能省略，否則口感會大大折扣。
糖和醋也可以多放些，保證是1:1的比例就可以。8、將冷麵片翻面，這時候背面的雞蛋已經熟了，再刷一次混合醬汁。
9、撒上切碎的香菜和香蔥末。能吃辣的小夥伴還可以自己刷辣醬或者撒辣椒麵啊。10、將冷麵片捲起來。
在卷的時候，可以放個細點的香腸，吃起來就更熱鬧啦。11、可以直接在鍋裡，用勺子或者鍋鏟把烤冷麵鏟成適合入口的大小。12、盛出來就可以吃啦。
這是第二種
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12樓：安徽新東方烹飪學校
烤冷麵1、起鍋燒熱，在鍋中刷上一層薄油2ml，放入冷麵烤30秒，翻面在下面放一些醋，繼續烤30秒，
2、放入雞蛋1個，均勻鋪在烤冷麵上
3、雞蛋熟了，刷上一層醬汁，撒，芝麻放入香菜，洋蔥碎，加火腿腸一根，也可加金針菇，肉鬆，或者蟹排，蝦棒等等，將烤冷麵捲起，在抹一層醬料。
4、用刀切開，切開出鍋澆上番茄醬即可
大菜市具體哪賣烤冷麵的麵皮,烤冷麵的麵皮哪裡有賣,多少錢
一般在燒烤專營店,那裡有竹籤,羊肉,牛肉,毛雞等一些半成品 賣乾鮮調料的地方一般都有賣的謝謝 大市場在 有沒有 烤冷麵麵皮哪兒買 5 我在富強市場買過,10片一包的好像10塊錢 如果是自己做,在買烤冷麵的小攤就能買到 大量的去批發地點,早市應該都有 聚集了大量買烤冷麵的小攤的附近超市應該也有 燒烤那...
烤苕皮和烤冷麵比哪個更美味？苕皮和烤冷麵的皮一樣嗎
各有各的美味吧，不過烤冷麵的話要更加美味一些，因為吃起來確實還是比較可口的，尤其是冷麵，烤出來的時候特別的脆，而且有的軟軟的，放一點雞蛋更好吃 烤冷麵是更加美味，更加好吃的，因為烤冷麵，首先，它是符合夏天這個氣質的，因為夏天非常的炎熱，吃一點烤冷麵能夠降溫。答 你好，烤苕皮和烤冷麵比哪個更美味主要還...
請問冷麵在什麼地方能買到,烤冷麵在哪能買到
我覺得大一點的超市都應該有賣的啊.不過你要作好心理準備,那種半成品做完之後肯定沒有在飯館的好吃.正宗朝鮮冷麵的那種麵叫什麼面？在菜市場能買到嗎？在超市能買到嗎？正宗的朝鮮冷麵呈黑棕色的，是裡面加有蕎麥，正規冷麵都是現用機器壓的，煮熟後用水沖涼，加上配料和冰鎮的湯料，吃起來清爽可口。也有工廠把它製成方...