1樓：口魚的記憶
一、原料
袋裝冰鮮鴨頸子5000克、乾辣椒400克、薑塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅麴公尺50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
二、做法
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入薑塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。
2、制辣味滷汁
乾辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅麴公尺入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入乾辣椒節、香辛料及剩餘的薑塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅麴公尺水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、滷製
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
2樓：在安平橋看羅生門的垂絲海棠
太複雜了，費時間，我做燒臘就是這樣，一天忙到晚，還沒錢掙！
煌上煌和絕味鴨脖那個好吃
3樓：陌上人如玉
個人覺得後者比較不錯。
喜歡吃辣還是選擇絕味吧。
當然如果不能吃辣，煌上煌也很好吃。
要看是不是重口味了。
4樓：匿名使用者
絕味鴨脖是很出名的，但是煌上煌的醬鴨特別好吃，江西特產
5樓：zkive穿搭
要看你自己喜歡哪種口味的了，麻辣一點就吃絕味，如果要淡一點就吃煌上煌。還有就是看你喜歡吃什麼，他們有些貨彼此是沒有的。絕味店多一些，煌上煌我幾乎只在機場，高鐵站見過
6樓：耐小也
我一直在吃絕味鴨脖，最近在網上買的精武鴨脖也不錯，很有味。
煌上煌鴨腳怎麼做的？
7樓：李丹辰
主料鴨腳1000g
輔料蔥適量
鹽適量老抽適量
花椒適量
小茴香適量
大料適量
薑片適量
料酒適量
腐乳汁適量
白糖適量
香葉適量
步驟1.鴨腳泡在冷水裡化開
2.盆子裡放清水燒開
3.將鴨腳放在開水裡焯燙一下撈出來控乾水分4.準備好蔥段，薑絲，花椒，大料，香葉，小茴香5.炒鍋燒熱加入玉公尺油
6.將調料倒進去煸炒
7.煸炒出香味來倒入鴨腳
8.煸炒一下加入料酒
9.再加入兩勺白糖
10.再加入適量老抽煸炒一會兒
11.加入適量鹽
12.再加入適量腐乳汁
13.最後加入適量開水
14.翻炒均勻以後蓋上蓋子燉製40分左右，看到鴨腳上的皮爆開了就熟了，關火以後在湯汁裡浸泡一會兒再撈出來
15.裝盤食用
8樓：匿名使用者
大家都會做煌上煌人家就賣不出去了
9樓：匿名使用者
很喜歡吃,但是不會做,呵呵.
煌上煌的鴨翅的做法
10樓：匿名使用者
材料鴨翅6只，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，廣式滷鴨翅滷包1包，醬油120cc，雞粉1匙
做法1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘後煮滾備用。
2.將鴨翅洗淨，放入鍋中，加入適量水、公尺酒、老薑，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出後衝冷水至涼備用。
3.葸洗淨切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火滷約20分鐘，熄火後再燜20分鐘，把鴨翅取出後，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
11樓：匿名使用者
紅燒！鴨翅是鴨子活動比較多的部位，肉質緊實。鴨肉性涼，對緩解疲勞、補充營養有很好的食補作用。
鴨翅經過烹飪，肉質口感好，營養美味。是佐餐下飯或者休閒零食的理想選擇。
我平時零食也喜歡吃《亞聖齋》紅燒鴨翅，味道不錯，非常拉饞，滿滿的幸福感。三十多年的老牌子，秘方烹製，營養美味。
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煌上煌（北站店）怎麼樣，好不好的預設點評
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