1樓：七先生是遊戲鬼才
肋排連著薄進入還是比較好的這樣的肉芽起來非常的有絞緊吃起來有特別的美味。
2樓：在舜皇山回老家的高順
肋排連著鉑金肉好嗎？這個應該不太好，因為它們有一定的間隙，確保人體的需要，如果沒有間隙，容易產生心理問題
3樓：莫如盡
你好，一般來說肋排是最好的排骨，頸部肉的話**要低一些。
4樓：厹專
肋排連著脖頸肉好嗎?沒什麼不好的，頸肉也很好
5樓：yokocandy雙子
好呀，那塊肉一般叫豬上腦肉，口感好，而且很香。
6樓：區陽州
那排連著脖子頸部的肉也是非常比較好的乙個肌肉。
7樓：印迎楣
肋排聯博靜又好嗎？這個地方的肉還是可以的，但沒有全排的好。
8樓：他說他說你真好
那一排連著脖頸用好嗎？我覺得不好，太不應該就是帶著排骨的。
9樓：在滕王閣坐過山車的橙花
肋排連著脖頸肉，好嘛，不好不好。
肋排一般選肉多還是肉少的？
10樓：精彩百曉生
一般選少的，主要啃骨頭。
補充：肋排是胸腔的片狀排骨。肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭比較粗。
土豆燉排骨：
原料：肋排、土豆、芸豆。（這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規定啦）還可以加上新鮮的玉公尺一起燉，味道更香濃）
調料及配料：
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。
做法：1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時侯時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
11樓：匿名使用者
你要做什麼？
紅燒排骨可以肉多
其他的 比如排骨湯 那就少的好
12樓：匿名使用者
看怎麼烹飪了。紅燒就要肉多的，燉湯就要肉少的。
13樓：匿名使用者
買肉少滴，肉多那就不叫排骨了
請問:什麼是助排肉？就是肋排肉嗎？謝謝
14樓：vip沉醉寒風
肋排是帶脊柱骨和肋骨的 這樣相對來說骨頭比較多肉少 就看你肉要多要少
大排、小排、子排和肋排的區別是什麼？
15樓：sky碎了夢
大排、小排、子排和肋排，因為這幾種排骨雖然都統稱為排骨，但它們適合的烹調方法是不同。
1、大排
里脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
2、小排
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。
3、子排
腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
4、肋排
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨**。所以，通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合滷製。另外，肋排中段的嫩排最適合烤製，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
擴充套件資料：
一、排骨的營養價值：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
二、蒸排骨的訣竅
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
16樓：笨蛋愛死你了
主要區別在於分布的位置不一樣。
大排：里脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨
小排：豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。
肋排：胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大子排：腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋
17樓：秦君殤兒
1、大排
里脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
2、小排
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。
3、子排
腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
4、肋排
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨**。所以，通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合滷製。另外，肋排中段的嫩排最適合烤製，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
18樓：匿名使用者
大排，小排仔排和肋排的區別根據部位不同分為以下幾個排但是每一種牌都能做出可口的菜餚。
什麼部位的排骨的肉最滑
19樓：匿名使用者
燉排骨應該買豬的肋排，嫩，熟得快，好吃。
燉排骨不要放醬油，（如果是紅燒就放醬油。）清燉好吃，原汁原味。
最後放鹽即可。
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
20樓：你太
燉的排骨總是幹得很,肉還很緊,放再多水也沒用,誰有好辦法呢,別人做的肉總是覺得滑嫩多汁,知道是怎麼做的嗎？那麼下面就告訴你在做！！
1、用冷水浸泡排骨，去血水，瀝乾。
2、加各種佐料淹20分鐘以上。
3、放入盤中上蒸鍋蒸10分鐘左右。時間千萬不要太長。
4、再加調料慢慢燉，燉爛後出鍋。
豬排骨分為幾種？（排骨 肋排 軟排 硬排...）
21樓：小t學姐
豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。
小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。
子排：子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30釐公尺左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。
大排：大排是里脊肉和背脊肉連線的部位，它有乙個響亮的名字「肉排」，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。
肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。
22樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法。
排骨是豬肋骨的通稱。
肋排，軟排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。
大排，是帶里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。
前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
硬排，是帶脊梁骨的排骨。
回答完畢。
23樓：匿名使用者
排骨 就是他們的總稱
肋排 就是豬胸的排骨。最好的排骨。好大一塊的，乙個豬就2塊。肉比較多，很均勻的**有些貴的脊骨 這個就是豬通脊的骨頭，把里脊肉取下了，沒取里脊肉叫大排 肉最少了，很便宜的
大排，說了哦，就是上面的 有點貴哦 肉多少不介紹了，
前排 我也不清楚
軟排 就是軟骨的排骨，我覺得比較好吃啊
硬排 就是肋排裡最粗的幾根吧 肉也比較多的哦**也還可以的
24樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排，請問他們有什麼區別.哪種肉多?哪種貴？我們常吃的豬排是指哪一種？請詳細介紹。
羊的哪個部位最好吃？
25樓：輕衫
回答您好朋友，很高興為您解答問題！
1,羊的上腦最好吃
肉質：肥肉少，肉質細嫩
吃法：涮肉、烤
羊上腦肉跟羊腦子沒多大關係哈，上腦位於羊脖頸子後面，脊骨兩側。
上腦的瘦肉多，肥肉少，剔除筋膜後，冷凍上，然後切片涮著吃，柔嫩中帶有一些嚼勁。越靠近中間的上腦肉，品相越好，也更有羊肉原始的鮮味哈。
2、里脊
肉質：細嫩多汁
吃法：炒
大家夥兒最熟悉的羊里脊，是羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，滑嫩且多汁，如果家裡做蔥爆羊肉或是炒羊肉等爆炒一類的話，羊里脊最適合不過。入口不柴，更不會出現嚼不動的情況哈，平時家裡冰箱屯點兒里脊肉也是ok的。推薦菜譜：
香辣羊里脊
希望我的回答能夠對您有所幫助，謝謝！
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26樓：洛洛寵物館
沒有一定說是哪個部位最好吃，羊渾身是寶。不同部位的所含營養素也不相同。而且， 對於羊肉，人們常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都各有其風味和特點。
每種做法適合使用的羊肉部位不同，蘊含的營養成分也不盡相同。
羊胴體其實細分下去還有很多部位，為了方便理解，分解成主要的這10個部位。
1、羊頸肉
又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋。
主要產品：羊脖子、羊脊骨、頸排小切
適宜：肉餡及丸子,燉燜。夾有很多細筋，是整個羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成為也是最適合小火燉煮的肉。
2、羊肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。
主要產品：前肩網肉、方切羊肩
適合：燉、烤、紅燜羊肉。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。當然，羊肩也十分適合小火燜燉。
3、羊上腦
肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。
主要產品：羔羊上腦磚
4、羊肋排
肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的乙個部位了。在大西北的手抓羊肉裡，就屬肋排最搶手。
主要產品：羔羊肋排、羔羊幹肋排、肋排粒、肋排條、
適宜：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜；和西餐法式菜餚，煎至大約五分熟最好吃。
5、羊胸肉
前胸軟骨兩側的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟製後肥而不膩。
主要產品：羔羊排
適合：燉、煮湯。可以燒、燜，做清蒸羊肉效果很好。
6、羊背部
背部，分為：外脊（紐約克）、里脊（羊菲力）和肋脊排
（1）外脊肉
外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。
主要產品：精選紐約克、油紐約克
適合：整條燒烤或切成塊燒烤。
（2）里脊肉
里脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱「竹筍羊肉」，肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
主要產品：羊菲力
適合：熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作為燒烤原料口味會更好。常見的蔥爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊里脊來烹飪。
（3）肋脊排
肋脊排即連著肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸
主要產品：3d至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。
適合：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜餚。
7、羊腩
羊肚腩肉，肉質稍韌，口感肥厚而醇香。
主要產品：真空羊腩卷
適合：清燉、紅燜。
8、羊後腿
後腿部位，分為尾龍扒、針扒、燴扒、羊霖。通常瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉;涮羊肉中，後腿肉也是不可或缺的美味。
（1）尾龍扒
尾龍扒位於羊的臀尖的肉，俗稱「大三叉」，肉質較好，文理順暢，肌肉纖維豐富，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替里脊肉用。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
（2）針扒
針扒肌肉較多，脂肪筋膜較少，肉質細嫩，文理順暢，肌肉纖維豐富。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
（3）燴扒
燴扒臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤肉串。與磨襠肉相連處是「黃瓜條」。肉色淡紅，形狀像兩條黃瓜，肉質細嫩。
適合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
（4）羊霖
羊霖在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」。
主要產品：真空羊霖、冷鮮羊霖
適合：中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
後腿部位主要產品：羔羊後腿、無骨腿包、後腿網肉、腿排小切、方切後腿、後幹棒
9、羊大腿
大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。
主要產品：法式後腱、羊後棒
適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。
10、羊小腿
羊腱位於羊膝的下部，肉中夾筋，肉質有韌性，肌纖維很短，溫補脾胃。中國古代醫學認為，羊腱肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
主要產品：法式前腱、羊前棒、羔羊前腿、前乾棒
適合：醬、燉、燒、滷等。
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