1樓：匿名使用者
1、牛和其他草食動物的尿液中都含有一種物質，稱為馬尿酸，馬尿酸也可通過乳汁排出，牛奶中的馬尿酸可以在乳酸桿菌等細菌的作用下，水解形成苯甲酸（防腐劑的一種）。。。。。。
2、關於儲存時間長的原因，是因為牛奶在連續流動的狀態下通過熱交換器加熱至135~150℃，在這一溫度下保持一定的時間以達到商業無菌水平，然後在無菌狀態下灌裝於無菌包裝容器中的產品，稱為超高溫滅菌(uht)。uht產品能在非冷藏條件下分銷，可保持相當時間而產品不變質。現在，uht產品已從最初的牛奶拓展到了其它不同品種的飲料，如各類果汁、茶飲料等，滅菌溫度為100~135℃。
2樓：
目前市場上銷售的液態奶主要是 巴氏消毒奶(即殺菌奶) 和 超高溫消毒奶(即uht滅菌奶)。前者是指將鮮奶加熱到75℃到80℃溫度下,瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鮮奶的營養與鮮度，其 優點 是對營養物質的破壞少， 缺點 是儲存時間短。後者是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，其 優點 是牛奶可在常溫下儲存較長時間， 缺點 是高溫破壞了很多營養物質。
根據國際乳業聯合會(idf)的研究資料，用uht滅菌法生產的牛奶中維生素、氨基酸的損失率，乳清蛋白的變性率都遠遠高於巴氏殺菌法。
3樓：
有的，正常沒有防腐劑的牛奶只能在低溫中儲存，並且當天飲用。比如我們每天早上門口奶箱裡收到的才是鮮奶，沒有新增劑和防腐劑的！
4樓：嘿嘿
和消毒方式有關，巴氏滅菌法保質期短點，完全滅菌的保質期長。
5樓：匿名使用者
肯定有，不然保質期不長！
為什麼牛奶的保質期很長,是不是新增了防腐劑
6樓：科學闢謠
牛奶如今已成為我們日常生活中不可或缺的一種營養飲品，隨著健康意識的提公升，消費者對於牛奶的品質要求越來越高。市場上的牛奶無論是包裝規格還是營養成分均有著一些不同，但其中不同的保質期卻相差懸殊，從三天到一年不等。對此，很多消費者更加青睞保質期較短的牛奶，這是因為大家普遍認為保質期久的牛奶中一定含有更多的防腐劑。
然而事實真是如此嗎？
其實牛奶的防腐並不是依靠新增防腐劑，而是通過溫度來保證牛奶在一定時間內不會腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會變質是因為其中含有的蛋白質以及醣類為細菌的繁殖提供了「溫床」。只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。
經過高溫處理一段時間後便可使細菌滅活，這樣失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖。此外，若置於相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制。
市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置於137°c~145°c的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。
溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間；巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度（72°c~85°c）的處理後，滅活部分細菌，僅僅儲存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存於4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目的。
以上兩種滅菌方法各有特點。高溫滅菌法雖然可以殺死幾乎所有的細菌，部分不耐高溫的營養物質如葉酸也被高溫分解，但整體而言影響較小。這種方法生產出的牛奶往往不受室溫的影響，保質期更長，**也更加低廉；巴氏滅菌法雖然保留了部分細菌，但也使得營養成分被更多的保留。
這種方法處理過的牛奶保質期往往不高於16天，**也相對較高。
所以牛奶的防腐並不是依靠防腐劑，大家可根據自身的需求選擇飲用。
本文由科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關。
7樓：會昌一中的學生
其實，保質期長達半年的牛奶用到了一種特殊的滅菌技術，叫做「超高溫瞬時滅菌」，就是將牛奶在很短的時間內進行高溫消毒，一般是135-140℃之間，持續4-15秒。如此高溫下，不但將牛奶中的細菌全部殺死，就連細菌的寶寶（芽孢）也完全破壞。再加上盒裝奶的密閉包裝，牛奶的保質期就能達到半年，我們把這種奶稱作「常溫奶」。
牛奶有「白色血液」之稱，幾乎含有所有人體所需要的營養素。牛奶不僅蛋白質利用率極高，而且富含鈣質，是最優秀的補鈣食品。每日飲奶不但能預防骨質疏鬆，促進骨骼健康，還能讓**變得白皙光滑。
8樓：微葉
不是的。目前市場上銷售的液態奶主要是 巴氏消毒奶(即殺菌奶) 和 超高溫消毒奶(即uht滅菌奶)。前者是指將鮮奶加熱到75℃到80℃溫度下,瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鮮奶的營養與鮮度，其 優點 是對營養物質的破壞少， 缺點 是儲存時間短。
後者是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，其 優點 是牛奶可在常溫下儲存較長時間， 缺點 是高溫破壞了很多營養物質。根據國際乳業聯合會(idf)的研究資料，用uht滅菌法生產的牛奶中維生素、氨基酸的損失率，乳清蛋白的變性率都遠遠高於巴氏殺菌法。
消費者如何區別兩種奶? 牛奶不是儲存越久越好，保質期 7天以內 的袋裝、新鮮屋、玻璃瓶等產品屬於營養價值較高的 巴氏消毒奶 ，需要冷藏；保質期 30天以上 的 袋裝 、 無菌磚 、 無菌枕 包裝的產品就屬於uht滅菌奶，無需冷藏，也就是通常說的常溫奶。專家建議在條件許可的情況下，市民還是應該喝新鮮的有營養的巴氏消毒奶。
在冷藏條件不成熟，比如需要長期儲存或長途旅行，那麼uht牛奶就是最好的營養飲料了。而且國家已經做出規定，包裝上必須註明其加工工藝的名稱，以方便消費者辨識選擇，現在很多產品的包裝上已經開始更換了，這樣消費者在選購牛奶時，就再也不用擔心無法區分了。
正規的牛奶包裝分為兩種：
＃1＃巴氏殺菌奶 （pasteurized milk）
按國家標準gb5408.1-1999《巴氏殺菌奶》只能以生鮮牛乳或羊乳為原料，經巴氏殺菌工藝而製成的液體產品。又可稱為巴氏殺菌乳、巴氏消毒奶/乳、鮮牛奶/乳，純鮮牛奶/乳。
其殺菌工藝一般是：
1.低溫長時間殺菌（ltlt）： 62-65℃,保持30分鐘, 並採用非無菌條件下灌裝的工藝;
2.高溫短時間殺菌（htst）： 72-75℃,保持15-16秒鐘，或80-85℃保持10-15秒鐘（對一般的殺菌器來說，最高不能超過85℃）並採用非無菌條件下灌裝的工藝。
超巴氏殺菌奶
物料經高於巴氏殺菌受熱強度的殺菌處理，並且經非無菌狀態下灌裝所得的產品為超巴氏殺菌奶/乳。
＃2＃滅菌奶（sterilized milk）
以牛乳（或羊乳）或混合奶為原料，脫脂或不脫脂，新增或不新增輔料，經超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌而製成達到「商業無菌」要求的液態產品。又可稱為滅菌乳、保久奶/乳。其殺菌工藝一般有兩種：
1. 超高溫瞬時滅菌 （ultra high-temperature sterilized）：
流動的乳液經135℃以上滅菌數秒，在無菌狀態下包裝。
2.保持滅菌 （holding sterilized）：
將乳液預先殺菌（或不殺菌），包裝於密閉容器中，在不低於110℃溫度下滅菌10分鐘以上。
9樓：匿名使用者
國內的牛奶問題很多也很嚴重，而且保質期8個月，這麼長可能不加防腐劑嗎！如果是為健康著想建意可以多喝點豆漿，而且一台豆漿機**也不是很貴，自製的化學品少。
10樓：開蕊柯昭
牛奶的腐敗是因為蛋白質氧化腐敗及有害菌繁殖。牛奶在生產過程中均採用滅菌灌裝，杜絕了有害菌滋生，也沒有了氧化條件，所以達到了有效的保質。並不存在新增防腐劑的行為，你可以放心
11樓：食品有意思
保質期長是因為殺菌徹底，包裝良好，沒有防腐劑的事兒。保質期長達半年的牛奶採用的滅菌方式更加徹底，滅菌後的灌裝過程也是全密閉的，利樂包能有效隔絕空氣、細菌、光等，能保證牛奶常溫幾個月都不會變質。
12樓：紫魅顏冰
越新鮮的東西，保持期限就越短。如果你是要喝新鮮的牛奶，建議去訂那種每天送的新鮮奶了。那種一般保持期只有四天，天天送，還可以訂好收貨的時間，相對比較安全放心。
13樓：匿名使用者
市場上有兩種殺菌奶，巴氏消毒奶與超高溫消毒奶，巴氏消毒奶的方法保留了牛奶的大部分營養，但是保質期只有十幾天，中國傳統的牛奶是超高溫消毒奶，特點是保質期長，但是對營養的破壞較大。
牛奶中營養成分主要是蛋白質，高溫加熱會破壞蛋白質，使其成為膠狀物，所以加熱時間不能過長，溫度不能過高。若是袋裝牛奶就把整袋牛奶放入70至80攝氏度的水中，及加熱又保留營養。
14樓：五五八戶外
防腐劑是一定有的，只是商家為了好賣，宣傳時都說沒有防腐劑
特侖蘇為什麼能保質6個月 有防腐劑嗎
15樓：匿名使用者
沒有防腐劑，高溫殺菌後密封可以儲存很長時間。
1、由於採用了國際先進的加工技術，最大程度保證牛奶中營養成分，「特侖蘇」成品經過嚴格的檢測，包含了豐富的天然優質乳蛋白，每100克牛奶中蛋白質含量3.3克，比國家標準高13.8%，其整體營養含量更是高於普通牛奶，而且口味更香、更濃、更滑。
2、而從產品定價看，因其品質高而產量有限，市場售價也是普通純牛奶的2倍左右。據了解，作為一種高階牛奶製品，特侖蘇在保證普通牛奶健康營養特性的基礎上，突出的高蛋白可以更好地維持人體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送，增強人體免疫力，保持人體內的酸鹼平衡及水分的分布，對人體健康非常有益。
16樓：匿名使用者
肯定會有食品新增劑的，不然不會有這麼長的保質期。
17樓：烏拉烏拉拉
凡是所有可以放久的都有新增防腐劑,採納謝謝
18樓：9102工作室
高溫殺菌後密封可以儲存，不知道你知不知道肉湯實驗，沒有細菌的話食物可以儲存很長時間
為什麼特侖蘇保質期那麼久
19樓：先驗邏輯
無菌處理做的比普通牛奶更好更完善，花費的金錢的也更多，賣的也更貴
20樓：胖強
超高溫消毒，說一保質期常，維生素損失比較大。
21樓：
特侖蘇是常溫高階牛奶，經過瞬間超高溫滅菌，達到商業無菌標準。特侖蘇採用利樂包，利樂包材料最硬,保質期也最長，所以能夠達到6個月的保質期。普通牛奶是用利樂枕包裝的，時間一般是45天。
軟袋牛奶叫做消毒奶，只殺死了活細菌，卻沒有殺死細菌的耐熱芽孢，所以保質期短，要盡快喝掉，不能久放。枕袋的經過超高溫處理，可以室溫存放很久，而方盒的奶，經過高溫高壓滅菌，可以儲存更久（如特侖蘇、經典之類）。
而就營養來說，消毒奶損失最少，口感也好，滅菌奶損失最大，但蛋白質和鈣仍然豐富。
金典牛奶和特侖蘇牛奶哪個好？比較一下價格分
本人覺得特侖蘇的味道濃點好味點。伊利金典純牛奶250ml 12 盒，最平的時候是49.9元，是在好又多那裡買的 蒙牛特侖蘇低脂牛奶250ml 12 盒，最平的時候59.9元，是在百佳那裡買的。本人覺得伊利金典有機純牛奶好喝又營養，重點是不加香精。本人覺得特侖蘇的味道濃點好味點。我只喜歡喝特侖蘇純牛奶...
特侖蘇有什麼好處，特侖蘇有什麼優點？
林光常說過牛奶是給牛喝的，不過這點也是可有可無的，喝牛奶也是會補充一些鈣的，特倫蘇就是屬於含鈣量高一些的牛奶。不是每個人的體制都一樣。喝牛奶也是會補充一些鈣的，特倫蘇就是屬於含鈣量高一些的牛奶特侖蘇的蛋白質含量高 比普通牛奶的高。這是由於產地的原因。可以說特侖蘇是牛奶中的牛奶 這就是貴的原因。特侖蘇...
特侖蘇屬不屬於低脂牛奶，特侖蘇純牛奶與特侖蘇低脂牛奶有何區別
普通特侖蘇是全脂奶。但現在出來低脂的特侖蘇，會在包裝上有標識的。那個脂肪只有每百克1點幾克。學會看包裝上的營養成分表就可以輕鬆分辨出低脂，脫脂，全脂。甚至更多的屬性來。特侖蘇純牛奶與特侖蘇低脂牛奶有何區別 特侖蘇純牛奶和特侖蘇低脂純牛奶的區別，主要體現在脂肪含量 種類 營養價值不同三方面。1 脂肪含...