1樓：
鹹蛋的湯壞了，建議你把蛋取出洗淨，放冰箱裡冷藏，盡快食用完為佳。
2樓：
能換，把雞蛋擦乾淨晾乾。
1．鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4．草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製） 5．公尺湯醃製,用公尺湯或者煮公尺粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
醃製雞蛋的鹹湯子 怎麼熬不耐壞
3樓：baby愛在風中
五香茶雞蛋
雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。
色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。
香菜皮蛋
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為冷盤，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。
醃製得鹹雞蛋，到一定得程度拿出來之後，用什麼辦法不易壞？
4樓：匿名使用者
1.鹽水醃蛋:
醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 20天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸醃蛋:
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入塑膠袋內密封，在冰箱裡放20天左右即可食用。這種方法最簡便。
3．五香鹹蛋:
10斤雞蛋，2斤鹽，1兩花椒，少許八角，桂皮，鮮薑1兩切片,雞蛋洗淨涼幹,有高度白酒蘸一下，放容器內，其餘各料放鍋內加水煮沸20分鐘晾涼,加到放雞蛋的陶器或瓷器內,水要沒過雞蛋,密封，醃20天就可以食用。這種醃雞蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4．草木灰醃製:
把草木灰與食鹽1：1比例混合均勻，把雞蛋洗淨，用高度白酒蘸一下，趁溼在蛋殼表面粘上鹽灰，放入塑膠袋密封，放在冰箱裡20天左右即可食用，這種醃雞蛋蛋白韌勁足，蛋黃出油，微鹹適口，市場上賣的多是用這種方法醃製。
5．公尺湯醃製:
用公尺湯或者煮公尺粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），把雞蛋洗淨，用高度白酒蘸一下，在蛋殼表面粘上鹽泥，放入塑膠袋密封，放在冰箱裡20天左右即可食用，據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
6. 另外近來有人採用高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好!方法是：
首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。
然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
7. 沙醃鹹雞蛋:
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、糖、味精隨意。把雞蛋洗淨，用高度白酒蘸一下，趁溼在蛋殼表面粘上鹽沙，容器中一層鹽沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。
沙可反覆使用。
沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
5樓：傑姐的美食新主張
如何醃製鹹雞蛋，記住這幾個步驟，你也能學會
6樓：匿名使用者
告訴你乙個簡單的方法：
把雞蛋外麵包一曾保鮮膜，然後放到冰箱中。我姥姥做的鹽雞蛋，就是用這種方法，儲存時間久，而且味道不變。希望能幫到你啦
7樓：匿名使用者
儲存方法是：把醃好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾乾後，重新放回原來醃蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可儲存兩年以上。或者存放在醃酸蘿蔔的罈子裡也行,隔幾天要換或加水,拿出來吃的時候,一定要把手洗乾淨,然後擦乾了,再伸進去拿.
切忌裡面不要碰到生水.
8樓：匿名使用者
準備乙個密封的罈子，用鹹水泡。罈子一定要密封。
9樓：匿名使用者
泡好後，撈出來放在冰箱裡
雞蛋煮熟後，儲存時間長了會壞了嗎？
10樓：娛樂圈的體育迷
肯定會壞的。
0―4℃是食物保鮮的最佳溫度，雞蛋也是。熟雞蛋存放時間和雞蛋本身的新鮮程度有關。溫度恆定的話，如果是剛下的雞蛋煮熟後可以放一星期左右。
市場上賣的大多是已經存放了幾天或是幾個星期的了，所以煮熟了後只能存放2-3天吧，時間久了雞蛋內膜會變黃，不新鮮。
也可以在水中放入鹹鹽、八角、茶葉來醃製茶雞蛋。 好吃美味並且可以儲存很長時間。 建議用乙個瓷罐，可以在火上加熱的那種，將湯水調製好後就可以放入生雞蛋煮熟。
只要水開了5分鐘即可關火，將雞蛋外殼輕微敲碎，然後蓋住蓋就可以了。醃製雞蛋的湯水每天熱一下，水開即可，不到5分鐘，這樣可以保持不會壞掉。如果還想吃煮雞蛋就放進去煮熟即可。
鹹鹽要多放，你可以品嚐湯水如果特別鹹，醃製出來的雞蛋才最美味。
11樓：冰釋夢夏
熟雞蛋剝了皮之後用醬油醃上既保險又好味,最重要的是這種吃法在一定程度上可以防癌
煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質
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12樓：蘋果內容分享
1、雞蛋還是現煮現吃比較好，熟的雞蛋在常溫下放久了容易變質，特別是開殼煮的蛋更容易滋生細菌。
2、否則營養價值降低不說，還容易造成身體腸胃的損害。所以盡量不要吃剩的食物。
13樓：帖平露吉晶
三天以內吧！會有異味，吃起來感覺也不對。
現在天冷，可以裝在塑膠袋裡放在屋外的窗台上，吃的時候用熱水泡泡加熱就可以了，保質期延長。
希望可以幫到你。
14樓：匿名使用者
因雞蛋表層的保護膜已被破壞，因此煮熟的雞蛋要比鮮雞蛋易壞，應放在通風陰涼乾燥處儲存，如在冰箱的冷藏室內最好不要超過一週的時間。
15樓：
煮熟的雞蛋一般不能隔夜，應該當天就吃掉．
16樓：匿名使用者
超過2天就千萬不要吃了
未煮熟的鹹雞蛋放在冰箱裡面能貯存嗎？醃製的鹹雞蛋太鹹了就把湯扔掉了 吧雞蛋放在冷藏室裡面行不行呢
17樓：匿名使用者
未煮熟的鹹雞蛋最好不要放入冰箱，那樣雞蛋容易臭掉！
煮熟的雞蛋泡在水裡一天還能吃嗎,煮熟的雞蛋被水浸了一天能吃嗎
你好！可以吃,不過營養價值沒有剛煮的高,蛋白質會流失。水煮雞蛋一般不會一天就壞掉，不必放進冰箱，第二天也可以正常適用。就是沒有第一天的好吃了。只要不露風,完整的熟雞蛋可以在常溫放一兩天不會變質的。煮熟的雞蛋被水浸了一天能吃嗎 是用當時煮雞蛋的水嗎？那就沒問題，能吃的。生水就算了。能吃，只要水質沒有問...
煮熟的雞蛋被水浸了一天能吃嗎，煮熟的雞蛋泡在水裡一天還能吃嗎
是用當時煮雞蛋的水嗎？那就沒問題，能吃的。生水就算了。能吃，只要水質沒有問題。建議你又重新用新水煮到漲後兩分鐘，待冷後就可以食用了。煮熟的雞蛋泡在水裡一天還能吃嗎 你好！可以吃,不過營養價值沒有剛煮的高,蛋白質會流失。水煮雞蛋一般不會一天就壞掉，不必放進冰箱，第二天也可以正常適用。就是沒有第一天的好...
雞蛋黃怎麼吃？煮熟了的，雞蛋黃沒煮熟可以吃嗎？
1全部可以胭脂成鹹蛋，那樣黃煮出來就好吃，再乙個，我感覺煮出來的無味蛋黃，可以用少量油炸一下，再加入食鹽，味精，孜然，辣椒。像做羊肉串似的那樣，也非常好吃的！我反正平常懶時就沾著蒜蓉辣醬吃。營養的話是糖心蛋有營養，好吃的話看自己的口味了 酒釀，煎雞蛋都可以，或者配辣椒炒 搗爛，加幾滴橙汁。適合給幼兒...