1樓：匿名使用者
百科西安啊
那些**人員編輯的，講得還是比較全面的。能從巨集觀上先了解
有誰可以介紹下西安風景和歷史的？
誰能介紹一下「西安葫蘆頭泡饃」是什麼？「西安葫蘆頭泡饃
2樓：冥界軍團
葫蘆頭泡饃是非常有名氣的西安風味小吃，在老西安人的心目中，它是與回民的羊肉泡饃齊名的吃食。相傳唐代孫思邈在長安街頭一家「豬雜肝」店品嚐後，覺其腥味大，油膩多，便從「藥葫蘆」中倒出健胃祛腥之物，教以使用方法，並連葫蘆一起贈與店家，從此「豬雜肝」一改舊味，香氣四溢，顧客盈門。店家不忘醫聖指教之恩，特將藥葫蘆懸掛門首，並改雜肝為「葫蘆頭」。
其特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。葫蘆頭 泡饃的煮法也很講究，傳統的有單走、口湯、幹泡、水圍城四種。
下面簡要介紹葫蘆頭的炮製方法： （1）處理腸、肚： ①30千克豬大腸，24千克豬肚各用精鹽（240克）、醋（300克）分別用手搓揉20分鐘，除去油膩和腥味。
②將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋淨腸子外壁上附著的粘液、髒物，再將肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然後把腸肚放入清水中洗淨（肚子尚需翻過來沖洗）。腸頭開始翻過，待全部翻轉後，將腸壁上的油膩、髒物撕摘乾淨，清水漂洗後捋幹水分。 ④將腸、肚回翻過來，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鐘。
然後先用清水漂洗，再用清水反覆衝灌，直至腸、肚色白，發亮，無臭臊味為止。 ⑤將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內，改用小火一邊焙烤一邊攪動，約10分鐘後，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。
在距大腸頭約35釐公尺處切斷，取下葫蘆頭。 ⑥在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開後，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動7-8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽600克。10分鐘後，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細腸，最後撈肚子。
⑦用細竹竿一根，搭掛起大腸，瀝乾水分，再將大腸頭及碎節腸子放入竹篩內，晾乾。 （2）將豬骨頭洗淨、砸斷。豬肉切成2.
4千克重的塊。在大鐵鍋內添入清水約72千克，旺火燒開後，投入骨頭、豬肉，煮約10分鐘，撇去浮沫，見湯色發白時，下入母雞和精鹽（900克），再煮30分鐘，將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入淨布口袋內，紮緊袋口，下入鍋中，改用小火煮3小時，待湯汁濃後盛入大瓷盆中 (3)饃：在大鐵鍋內倒入原汁湯約18千克，對水9千克，旺火燒開。
吃時將饃掰成碎饃塊，放入大碗中(一般每碗200克)，然後將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片；熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片；雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。然後，把它們整齊的排放在掰好的饃上，用鍋內滾開的湯汁反覆澆3-4次，使碗內的饃塊浸透湯汁。然後放入料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲，淋上熟豬油(15克)，再澆入適量的滾湯汁即可食用。
3樓：匿名使用者
葫蘆頭泡饃是西安漢族特色小吃，葫蘆頭泡饃中的葫蘆頭就是豬大腸，也是「胡虜頭」的諧音。
葫蘆頭泡饃歷史悠久，相傳起源於宋朝，北宋末年，京兆府（現西安地區）淪陷於金人的鐵蹄之下，金人殘暴，壓迫關中百姓，窮苦百姓苦不堪言。當時的女真貴族橫征暴斂，又不知節制，在飲食上鋪張奢靡，將他們不吃的豬大腸等內臟隨意丟棄。當時的漢族窮苦百姓物資匱乏，日常飲食難見葷腥，於是將豬大腸撿回家，煮成湯，製成泡饃食用。
這種泡饃出乎意料的好吃，烹製成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美，肥而不膩，清爽利口，於是這一吃法就很快在百姓中傳播開來，由於這道美食的食材**於金國貴族，人民十分痛恨女真侵略者，於是私下稱之為「胡虜頭」，但是不敢在明面上稱呼，於是以就諧音「葫蘆頭」替代之，在金人的殘暴統治下，無力反抗的底層人民只能用這種方式來表達無聲的反抗。
介紹一下西安的人文風情 歷史 小吃 名勝古蹟等？
誰可以介紹點好聽的歌來吖，有誰可以介紹好聽的歌吖 抒情的,輕輕舒緩的,節奏感好的都可以 謝謝大家
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