1樓：匿名使用者
黃豆芽的營養點。1、因為黃豆在浸透清水出芽後，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽，一些澱粉轉變為單醣和低聚醣等。
生成黃豆芽後，其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低，但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單醣比起蛋白質和澱粉來說，更容易被人體吸收。2、有關實驗還證實，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加，胡蘿蔔素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素b12增加12倍之多。由此可見，黃豆的營養雖豐富，但黃豆芽的營養價值更高。
2樓：梁勇秋實
豆和芽的營養成分不同，豆多蛋白質，芽多維生素。
太硬是沒有發好，也許烹飪不得法，開始要旺火爆炒，然後再擱點水中火燜一下，出鍋前放鹽等。
3樓：國色天香
黃豆芽營養是在豆裡，不是在芽上
燒很久黃豆還是很硬，像生的一樣，
那是你沒有蓋鍋蓋，或者是沒有加水煮
不能把豆全摘了，只吃芽就沒有營養了
4樓：匿名使用者
我也一直有你這困惑，就乾脆不買了。就買綠豆芽就行。
那回答者，完全誤會了你的提問，還指責你，你竟然還採納？！這會誤導其他來看的人的知識。
黃豆發芽過程
5樓：江湖**
2月12 日，我做了乙個黃豆種子發芽的實驗。我準備了乙隻透明的玻璃杯、黃豆種子、土壤、吸水紙等東西。然後，我把吸水紙貼在杯子的內壁，向杯子裡裝進土壤，倒上水，使吸水紙濕透，然後把種子放在杯子的內壁和吸水紙之間。
下面是我的觀察黃豆種子發芽的過程。
觀察內容
日期和情況
播種日期：2月12日
種皮裂開
2月15 日，我在倒水時看見種皮裂開來了，看到乙個白色的豆瓣。
長出胚根
2月18 日，我在開始倒水時看見胚根長出來了，胚根向下生長，好像在吸收水分。
長出胚芽
2月19 日，我在觀察時看見胚芽長出來了。尖尖的白白的胚芽向上生長，它要吸收水分和空氣中的二氧化碳，跟人吸收氧氣一樣。
胚根生長
2月21日，我在觀察時發現胚根開始伸長了。胚根伸長了一二釐公尺，長成豆芽的根。
胚芽生長
2月22日，我在倒水時，無意中發現胚芽開始伸長了，鑽出土壤，在土壤上面像個逗號。
子葉出土
子葉有點白有點黃，好看極了。
長出真葉
2月26 日，我又去看了，胚芽的逗號型不見了，長成葉和莖，葉子綠綠的，嫩嫩的，美麗極了，葉子下面是兩**葉有點黃。
子葉萎縮
2月29 日，我又去倒水，看到兩**葉癟了，很黃，萎縮了。
其他情況
3月2 日，黃豆芽現在長成一株秧苗了，葉子有4片了，莖有5釐公尺左右了，秧苗的根很長，有三四釐公尺了。秧苗綠油油的，很粗壯。
6樓：阮大戲凝夢
黃豆吸水萌動，胚根突破種皮，稱為種子根，它能吸水使胚芽伸長，種皮脫落，就成為黃豆芽。
7樓：昊涙
一、挑選乾淨，顆粒飽滿的農家非轉基因黃豆
二、把黃豆用溫水泡8小時左右，泡到豆子漲開、鼓鼓的樣子，淘洗乾淨瀝乾水，放進容器裡，有破碎的、壞的要撿出來的。
三、用乾淨的、無油汙的毛巾蓋在上面，將容器置於室溫25-30度左右的地方。
四、每隔24小時開啟毛巾給黃豆換一次水，每次水要瀝乾，順便將毛巾也洗一下，在換水過程要避免陽光直射，時間要短，否則發出的豆芽會微微發綠的。
五、第四天豆芽基本發好了，想要芽長的可以再多發一兩天的，想要芽粗的可以將毛巾上放點重物。
8樓：乙隻喵哦哈哈哈
1、種子萌發和出苗期
胚根首先從胚珠珠孔伸出，當胚根伸長到與種子等長時稱發芽。胚軸伸長，種皮脫落，子葉隨下胚軸伸長露出土面，當子葉時稱出苗。條件適宜，播種後4—6天即可出苗。
2、幼苗期
出苗到花芽分化前為幼苗期。出苗後2**葉，其幼莖繼續伸長，上面的2片對生的單葉隨即，此時稱單葉期。隨著幼莖不斷伸長，長出第一片複葉時稱3葉期。
葉期地上部分增長速度較慢，地下根系生長較快形成根瘤。此期末根系初步形成，開始需要較多的水分和養料。幼苗期大約20—25天，佔整個生育期的l／5。
3、花芽分化期
從花芽開始分化到始花為花芽分化期，也是分枝期。一般約經25—30天。當複葉出現4—5片時，主莖下部開始發生分枝，同時分化花芽。
黃豆花芽的分化和現蕾是在短口照條件下進行的。花芽開始分化過程是：先出現半球狀花芽原始體，接著在它的前面形成事片，再形成筒；繼而分化出龍骨瓣、翼瓣和旗瓣；
環狀的雄蕊原始體相繼分化，在雄蕊**雌蕊開始分化，並出現胚珠原始體；隨後進入胚珠、花藥原始體分化，花器官逐漸長大，最後陸續形成花蕾、花粉和胚囊，完成花芽分化。
花芽開始分化，植株進入生殖生長和營養生長並進時期。這時必須加強肥水管理，同時注意協調營養生長與生殖生長，達到株壯、枝多、花芽多、花健的要求。
4、開花結莢期
從始花到終花為開花期，從軟而小的豆莢出現到幼莢形成為結莢期，出於大豆開花與結莢是並進的，所以這兩個時期通稱開花結莢期。大豆花很小，著生在葉腋或莖的頂端，每個花簇上著生的花數，因品種和栽培條件不同而異。
大豆落花落莢率高，因此每個花簇結莢數較少。大豆開花以上午6—9時為多，由現蕾至開花一般為3—7天。胚珠受精後，了房逐漸膨大，形成軟而小的綠色幼莢，
9樓：依寒寒
1、先去市場或者超市選購適量的黃豆回來。
2、把黃豆洗淨放在水裡泡著，水量不要超過黃豆，浸泡5個小時左右。
3、然後把水倒出去，準備一塊白布，要把白布用水清洗一下。
4、把準備好的白布蓋在黃豆上面，3天左右黃豆就發芽了，就可以吃了。
10樓：匿名使用者
ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
11樓：李志活
黃芽豆的發法：
說到這裡，肯定很多朋友都著急詢問生髮芽豆的方法。其實方法很簡單，只需把黃豆洗淨，加水浸泡12小時（夏季可以放冰箱裡泡一天），讓黃豆吸水達到極致。然後取出，控去多餘水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。
紗布保持濕潤，讓黃豆始終處於吸水飽和狀態。一定不能讓水淹黃豆，要讓它充分暴露在空氣當中。這樣，24至48小時之後，就會看到黃豆生出不到半釐公尺長的小芽，這時候就可以吃了。
12樓：嘉嘉鼠
小學生？自己拿黃豆做一下試驗啊，別要別人代勞
黃豆的生長環境。。嗯，黃豆芽在土里長得快還是泡在水里長得快？求大俠解答
黃豆發芽要泡多久，。
13樓：匿名使用者
冬天春天一般要24小時，夏天12-16小時即可。注意看一下黃豆都泡髮而沒有不起的即可。然後每天用溫水淘洗一次用濕布蓋好即可。注意不要粘上油。
14樓：匿名使用者
在家就能讓黃豆「發芽」，方法簡單，放清水裡泡1天，4天後能吃！
首先第一步就是挑選黃豆，挑選出優質豆子，一般選用比較新的黃豆，比如那種小黃豆就可以了，不要用那種個頭很大的黃豆。另外我們在買黃豆的時候要注意買無損的黃豆，因為打黃豆的時候如果是機械化的話，可能會損傷黃豆的胚芽，不利於後期發芽。其實黃豆芽要比綠豆芽好發，避光性也沒那麼強，當然，像我這樣每天拿出來找個亮堂地方拍**，它也會有點變綠的。
15樓：匿名使用者
很快的一兩天就可以發芽了，泡之前把豆子挑撿一下，不能見油，每天換兩次以上的水淘洗
豆芽吃多了有什麼好處和壞處?
16樓：泰迪他小姨媽
好處：豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不回溶性食答物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。
另外，豆芽所含的維他命b2可以幫助燃燒脂肪哦。營養價值如此高的豆芽，作為**食材是最適合不過的了。
在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食慾望，一舉兩得。
營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的「減熱量效果」。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為， 豆芽味甘性 菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
壞處：一般豆芽沒什麼壞處，但綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。不要吃沒有根的豆芽，容易致癌。
17樓：匿名使用者
豆芽是酸性食物，經常吃對身體有益。但是凡事都應該適可而止，好的東西不注意量也會造成不好的影響。
18樓：匿名使用者
多吃嘛 就會拉肚子 拉肚子記得要吃蕃桃苗啊！！
少吃嘛 你知道張飛吃豆芽嗎？ 嫌少啊……
黃豆的生長環境嗯黃豆芽在土里長得快還是泡
個人覺得水培發芽比較快，因為黃豆芽發芽其實不需要什麼營養，主要的營養都在它的種子裡面。發芽更需要的是溫度和濕度。不過完全水培最後會爛掉，因為豆芽一旦發芽了就和人一樣需要呼吸，水裡沒空氣。告訴你乙個水培發芽法 拿個大可樂瓶，把上面三分之一剪掉，底下燙幾個洞。把浸泡過8小時的豆芽放在裡面，放三分之一瓶 ...
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