1樓：匿名使用者
那考證要對某個工作進行考核
考取廚師證的流程是什麼？
2樓：花語可甜
廚師證的考試流程大致分為三個部分，報名，考試和等待結果。
1、廚師證按等級劃分，共分五個等級，初級，中級，高階，技師和高階技師。根據自身的情況，選擇合適自己的等級，並去勞動保障局或者職業鑑定中心報名和繳費。
2、考試分為操作和筆答，滿分一百，六十分即合格。
3、考試後等待勞動保障局或者職業技能鑑定中心出結果，合格者頒發相應等級廚師證。
擴充套件資料
考廚師證需要知道以下幾個方面：
1、中級滿20周歲，高階年滿25周歲，技師年滿30周歲，高階技師年滿32歲。
2、報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書影印件, 6張2寸免冠**。
3樓：安徽新東方烹飪學校
廚師證是人力資源和社會保障部頒發的國家職業資格證書，也是乙個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級。
4樓：苑lai在咫尺
廚師資格證考取流程不複雜，不同的廚師資格證，考試的內容各不相同，大致可分為三個步驟，有理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識包含筆試和機考，考試的範圍有大綱，還有考試的真題，重點、難點都是考察的要素。筆試其實考驗學員的是否對基礎知識的掌握程度，而技能考核能檢驗學員的動手能力，畢竟廚師是一項需要實操，自己動手做菜的一門職業，不能只停留在理論裡。
廚師證考些什麼？
5樓：小葵花點穴手
廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是乙個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級。種類有中式麵點師、中式烹調師、西式麵點師、西式烹調師。
職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製，勞動保障部門或***有關部門按規定辦理和核發。職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證㿌/p>
6樓：石家莊新東方廚師學校
作為廚師的話，首先理論知識是需要具備的，食材如何烹調、營養價值等等各個方面，其次，作為一名廚師還是要能烹飪出美味的菜餚，實操能力也必須具備
7樓：913水玲瓏
初級中式烹調師
知識要求：
1、具有初中文化程度或同等學歷。
2、了解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑑別、保管知識。
3、了解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑑別、溫度控制等基本知識。
6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
8、了解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
9、掌握本崗位所用工具、機具、裝置的使用和保養知識。
10、了解廚房所用易燃、易爆物品的效能及使用知識。
11、掌握單個菜餚的成本核算知識。
12、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步了解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。
技能要求：
1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。
2、掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。
3、能獨立進行焯水、過油、走紅、製湯等初步熟處理的操作。
4、能調製常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。
5、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼製。
6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。
7、掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。
8、能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。
9、能正確地操作所用的機具和裝置等，並能進行一般的保養。
10、能指導徒工工作。
中級中式烹調師
知識要求：
1、具有高中文化程度或同等學歷。
2、熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、效能、用途、質量標準和鑑別、保管知識。
3、了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
4、掌握高檔原料的漲發原理和方法。
5、掌握吊湯的原理和製作要點。
6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
7、掌握原料採購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。
8、熟悉安全生產方面的知識。
9、熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。
10、具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。
技能要求：
1、能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。
2、能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。
3、能進行高檔原料的漲發。
4、熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。
5、能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。
6、掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。
7、掌握各種廚房機具、裝置的使用和保養。
8、熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。
9、能編制多種一般宴席的選單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。
10、能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件，能處理善後工作。
11、能培訓和指導初級中式烹調師。
高階中式烹調師
知識要求：
1、具有高中以上文化程度或同等學歷。
2、有系統的烹飪理論知識。
3、熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑑別和保管知識。
4、了解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。
5、了解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
6、掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。
7、熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。
8、具有市場**、廚房合理布局和現代化管理知識。
9、具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。
10、熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。
11、了解中式麵點製作、餐廳服務的有關知識。
技能要求：
1、能根據市場需求，不斷挖掘傳統名餚，並能進行改革創新。
2、精通某一菜系的全部製作技藝，同時旁通其他菜系製作技藝。
3、全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑑別、保管等。
4、具有一定的中式麵點製作技術。
5、能製作各種調料：如江公尺酒、泡辣椒等。
6、能培訓和指導中級中式烹調師。
8樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師證主要考核烹飪技能、烹飪食材、營養等等。
9樓：默默藍
廚師證考試科目包括理論知識考試和操作技能考核兩個部分，均實行百分制。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式。
理論知識要求：
1.熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、效能、用途、質量標準和鑑別、保管知識。
2.了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
3.掌握高檔原料的漲發原理和方法。
4.掌握吊湯的原理和製作要點。
5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
6.掌握原料採購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。
7.熟悉安全生產方面的知識。
8.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。
9.具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。
操作技能要求：
1.能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。
2.能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜(冷、熱菜)的製作。
3.能進行高檔原料的漲發。
4.熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等)和多種花色冷拼。
5.能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。
6.掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。
7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。
8.能編制多種一般宴席的選單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。
注：理論知識考試和操作技能考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。
廚師考證考什麼？
廚師資格證怎麼考？
10樓：熱心的小誠老師
回答朋友，您好，滿足報考條件的考生，只需要攜帶相關資料到當地勞動技術部門報名就可以參加廚師證考試。
1、各地廚師考試報名費用均不相同，如果是直接去職業技能鑑走中心及人社局報名的話，根據證書等級不同，大約在幾十至一二百元左右不等。
2、但如果是通過培訓機構代報名的話，就包含培訓費+考試報名費用，大約會在500-1000多元不等。
④ 取得高階技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高階技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
希望可以幫到您，願您生活愉快，家庭幸福，事業有成，前程似錦。
提問廚師證考試是考哪些東西？
回答刀功與熱菜，60分及格
其實很簡單的，就是過去叫你做一道菜，然後自己把那個菜配好，配好之後呢，就是來給你的刀工打分。然後就看你上鍋之後查出來這一道菜的標準評分。
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11樓：武漢新東方大廚
可以諮詢下我們學校的課程顧問哈
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