1樓：小小的迷路
燕窩的鑑別方法：
即食燕窩
購買罐裝燕窩時，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色， 且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會伸縮)，液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩一是以雪耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動；二是用馬來西亞樹膠製成，其液體易產生淡棕色沉澱；三是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。
幹燕窩一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嚐得同一口感的燕窩。
二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的「發頭」。
三要看燕窩是否乾淨：越少細毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。
漂白燕窩
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
塗膠燕窩
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。
2樓：日用技巧
燕窩真假難辨不要怕，學會這招，跟假燕窩徹底說拜拜
你好，朋友送我的燕窩我怎麼區別真假
3樓：啊往事知多少
首先要在是真是假的前提下
好的燕窩要符合的條件很多
比如肉質厚
比如雜質少
比如公尺白色
只有滿足這些才能說是好燕窩
如何辨別燕窩的真假？
4樓：焉愛景鎮珍
分辨燕窩可用:看、聞、摸、泡
1、看：
看燕窩是否有縫隙（由於經過了去毛工藝，燕窩不可能沒有縫隙，一般無縫隙的都是塗膠比較嚴重的）；泡發率是否在7-9倍之間（泡發率過低或者過高都不正常，因為有些摻假物質的泡發率遠在於燕窩）；如果每盞都是一樣、白白的、造型非常漂亮，很可能是漂白或者假的（燕窩是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盞都一樣）；對著燈光或者放大鏡下看，真燕窩應該可以清晰的看到一絲絲紋路。
2、聞：燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈的氣味。氣味特殊，有魚腥味或者油膩味道的為假貨。
3、摸：
真燕窩是由金絲燕唾液形成，摸上去有明顯糙手的感覺，而假燕窩摸上去非常光滑。
4、泡：
燕窩以水浸泡後會膨脹，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁。
5樓：匿名使用者
選：市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有;而像白燕盞色白為好;像血燕盞以色暗紅的為佳。
購買時，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。
看：燕盞一般是呈現半月形的而且不整齊，中間還會出現凹陷的情況，質地堅硬而脆，屬於半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞中當然還會夾帶著一些羽毛、雜質越少越好。
真燕窩是絲狀結構，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。
摸：主要是判斷燕窩的乾濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
聞：燕窩在乾燥時味道比較淡，一旦泡水後就會有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
浸：將燕窩浸泡後，如果用手摁的話，摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物就是假燕窩。然後將浸泡後的燕窩，取它的絲條拉扯，彈性差的一拉就斷的為假貨;如果用手指揉搓的話，沒有彈力的，一搓就成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
從顏色來看，像特別白的那種，可能是由化學藥水漂白過的，而正常的燕窩就是白色並不均勻，而且透明膠質。從產地來看，目前質量最好的燕窩就是馬來西亞和印尼產的燕窩。燕窩的含水量10%~12%最適宜，這樣的燕窩也是屬於***的燕窩。
從細密度來看。常見的刷膠燕窩就看起來非常密實，基本上看不到任何縫隙，而且顏色也有些許不正常。而正常的燕盞，由於挑毛過後的關係，是會存在或多或少、或大或小的縫隙的。
尤其是金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，這種粘液的質地純潔，一毛不附，這才是質量上乘的燕窩，是燕窩中的上品。
所以，大家在購買燕窩時，不要光看它的牌子，有的老牌子的燕窩也會在質量上面的問題。在購買燕窩時，一定要看它的顏色，純淨度，細密度等。
6樓：德宜草堂小寶
①染色燕窩的鑑別方法
市面上很多染色燕窩，基本上是以低價的白燕加色素染成紅色或黃色，當做**的血燕或黃燕來賣。
這類假血燕、假黃燕在外表上很難分辨真假，但是一經清水浸泡即可辨認真假。由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色，且燉制一兩小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色可以看出來。
而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以經浸泡、燉制後，一般都不會變色。
同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
②漂白燕窩的鑑別方法
市面上有很多經過漂白後的燕窩。購買燕窩時，將經過漂白的燕窩浸入清水中，片刻後即可取出，晾乾1分鐘後，再用拇指和食指擦摸燕窩數次，手指上就會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
③塗膠燕窩的鑑別方法
塗膠燕窩是指涂上膠質的燕窩。將燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸燕窩數次，手指就會感受到一些黏性，有時還會嗅到一些難聞的化學氣味，這種燕窩就是塗膠燕窩，因此最好不要購買。
7樓：欒夢槐代建
優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清原產地和品質保證書。
印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠印尼燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。
非實驗室鑑別燕窩請掌握以下要點：
1.燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
推薦**;
東方珍品
8樓：島上燕燕窩
辨別燕窩真假其實有很多技巧的，用我做了十幾年燕窩的經驗來分享下：
1、乾度：看看燕窩是否乾爽輕身，手摸燕窩有乾爽的感覺，表示燕窩不含多餘的水份，特級燕窩的盞形大而厚身，（大約有三，四隻手指疊起來一般大）。
2、紋路：金絲燕是一絲絲壘上去的，純正的燕窩應該為絲狀結構，燕絲細而密，無論在浸透後或在燈光下**都是半透明狀態。現在很多商家會沾碎上去增加重量。
3、味道：燕窩有一種特有的蛋腥味。如果氣味特殊，有魚腥味或有油膩味的為假貨，有濃烈氣味或霉味的為次品貨（一般是雙氧水處理的現象）
4、揉搓：純正的燕窩在浸泡水後，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，沒有彈性能搓成漿糊狀的也是假貨。
5、泡發：再看燕窩的膨脹程度：不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在濕透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即彭脹程度越好），一般優質的燕窩的彭脹程度有6～8倍。
6、口感：燕窩煮後有淡淡的蛋白香味，並且顏色呈淡乳黃色，且呈半透明，口感滑嫩。
大致的判斷方法學會以上這些就夠了，不過現在工藝越來越高超，不會是傳統的漂白刷膠了。消費者一定要擦亮眼睛。如果有不清楚的也可以和我交流。
燕窩怎麼辨別真假
9樓：承文瑤
一、燕窩真假怎麼分辨
在我們學會如何鑑別真假燕窩前，我們應該先來了解燕窩，只有掌握了真燕窩的資訊，才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別，主要有以下幾點，下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹：
1、如何鑑別燕窩真假之體重：一般在5-8克之間
毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這裡要糾正一下：
如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好**，屬於天然燕窩中的頂級燕窩。
但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，所以選對燕窩很關鍵。
刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有乙個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足幹的燕窩，只有相對足幹。
2、如何鑑別燕窩真假之體重：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然
純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風乾定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。
3、如何鑑別燕窩真假之體重：底座蓬鬆自然
毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑乾淨再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但醜得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。
4、如何鑑別燕窩真假之體重：顏色公尺白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響
（1）雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；
（2）新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；
（3）森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；
（4）燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；
（5）燕角顏色通常比盞身偏深；
（6）含水量高的燕窩顏色比足幹燕窩白；
5、如何鑑別真假燕窩之體重：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透
純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。
二、假燕窩和真燕窩區別
1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是塗膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結構，在光照下會透光。
2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別，要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。
3、燕窩真假怎麼分辨？我們可以看斷面，塗膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規則的。
4、將燕窩用水浸泡，鬆軟後取出拉絲，如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。
5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。
三、如何選購***的燕窩
1、不要太相信**低的，要知道一分價錢一分貨。
2、選購燕窩最好認準信譽比較好的廠家。
3、網購燕窩一定要謹慎。
4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當受騙。
希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。
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