1樓：知27820仙妨
高湯做成，又要與炒製好的肉類一起小火慢煨4-5小時才算準備工作完成。這一道工序一定要用荷葉封口，才能讓香氣完整保留在湯罐中。另外海產品也都有不同的處理時間。
以鮑魚為例,需要8天時間來處理，冷水泡發需要3天，再用80度熱水保溫浸泡2天，之後再單獨地煨3天才算準備好。如此種種，一鍋好的佛跳牆需要前後10天的時間來準備。熬出來的湯清亮鮮美、鮮而不膩、香味四溢，聞著都讓人覺得陶醉。
投入如此多的人力物力，所以正宗的佛跳牆**相當昂貴。
2樓：王倩
海產品也都有不同的處理時間.以鮑魚為例,需要8天時間來處理.冷水泡發需要3天,再用80度熱水保溫浸泡2天,之後再單獨地煨3天才算準備好.
如此種種,一鍋好的佛跳牆需要前後10天的時間來準備.熬出來的湯清亮鮮美,鮮而不膩,香味四溢,聞著都讓人覺得陶醉.投入如此多的人力物力,自然是"貴"的了。
3樓：猴kd101555分葉
作為一道大家普遍知道的"貴菜",它自然有"貴"的道理.雖然都是很多食材一起烹煮,但是跟"東北亂燉"還是有著極大的區別的.首先,佛跳牆的用料十分考究,不僅有魚翅,鮑魚,海參,花膠,竹蟶這些海產,也有香菇、筍尖、這些地產,雞肉,豬肉,蹄筋,火腿也都包含其中,幾十種是有的。
4樓：影子
如果是正宗的佛跳牆，到底能夠奢華到什麼樣的程度呢？作為中國人心中最為奢華的菜品代表，佛跳牆的奢華一定是你意想不到的，畢竟有錢人的世界我不懂，貧窮限制了我的想象力。現在的佛跳牆已經進行了大量的改良，比如食材的運用，已經沒有以前那樣講究，選取更適合現代人口味的食材，結合養生的理念改良出來的佛跳牆，更適合大眾的口味，**也更加低廉一些，這讓許多本來吃不起佛跳牆的人，有機會能品味這道昂貴的菜餚。
5樓：影子
都吃了卻沒吃過這道菜，那將是一件非常令人遺憾的事。這道菜便是「美食界的傳奇」佛!跳!
牆!家喻戶曉的的佛跳牆，究竟是一道什麼菜?能讓各路養生人士及吃貨們「虎軀一震」，「兩眼放光」?
聽說... ...做法極難 絕世美味 營養無敵 有人說：
佛跳牆就是「超級高階版的東北亂燉」仔細一想，此話挺有道理，劃重點「超級高階」!為什麼這麼說呢?佛跳牆這道菜用料十分考究，包含20多種海陸食材以及十多種佐料，不僅有魚翅、鮑魚、海參、花膠、竹蟶等海產品，還有香菇、筍尖等素食，更有雞肉、豬肉、蹄筋、火腿等常見食材，烹飪時要把這些食材先獨立做好再匯聚到一起，最終保留了每一道食材獨特的味道。
真可謂「一鍋匯聚所有珍品食材」，正因如此，「天下第一湯」的名號也就隨之而來了。佛跳牆名稱由來：和尚聞了想還俗!
6樓：小月哈哈
提到閩菜，首先想到的就是佛跳牆。佛跳牆是一道什麼菜呢，部長用最通俗易懂的話講，就是超級高階版的「東北亂燉」，請注意是超級高階，這個修飾詞很重要。佛跳牆的用料十分考究，不僅有魚翅、鮑魚、海參、花膠這些海產，也有香菇、筍尖、竹蟶這些地產，雞肉、豬肉、蹄筋、火腿也都包含其中，幾十種之多。
佛跳牆的湯採用的是高湯，是用豬腿骨、雞骨、鴨骨經過10小時的大小火交替熬製而成。
7樓：寶98574犢貧
佛跳牆，中華名菜，曾經好幾次登上國宴的一道佳餚，因為使用了大量的名貴食材，熬煮出來的口味據說是「神仙聞了都站不住」，這道享譽海內外的菜餚，被人們稱為是「貴菜」，是土豪們才吃得起的菜。現在的佛跳牆已經進行了大量的改良，比如食材的運用，已經沒有以前那樣講究，選取更適合現代人口味的食材，結合養生的理念改良出來的佛跳牆，更適合大眾的口味，**也更加低廉一些，這讓許多本來吃不起佛跳牆的人，有機會能品味這道昂貴的菜餚。
8樓：匿名使用者
現在佛跳牆**越來越平民化，一兩百塊即可吃到名曰佛跳牆的菜品（可能只是海鮮湯）。因為**縮水，所以食材、做法等都有所簡化。佛跳牆正宗的大概5000元左右，但隨著經濟的發展，工匠精神的衰落，即便出**，如今也很難吃到原來那種經典的」佛跳牆」了。
9樓：喵與汪的世界
正宗的「佛跳牆」到底有多奢華呢？看到食材後，網友：吃不起啊
10樓：純澄
正宗「佛跳牆」到底奢華到什麼程度？網友：普通人是吃不起的
11樓：聽風說往事
中華文化博大精深，其中的飲食文化更是妙不可言。上個世紀中後期揚名世界的名菜--佛跳牆，就是這樣一種蘊含著中華美食文化的一道匠心菜。吃過佛跳牆的人很多，但是吃過正宗佛跳牆的人非常少。
那麼正宗的佛跳牆到底奢華到什麼程度？
佛跳牆的材料就有鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱、蹄尖、干貝、魚唇、鴿子蛋、花菇、排骨等等，一道佛跳牆的的食材足足有幾十種之多，山珍海味應有盡有，而且這些食材還有高低之分。光是海參就得要遼參，據說佛跳牆的還是要用六排刺、兩頭尖的海參，這樣才能符合要求，這樣的遼參在市面上的**幾千元一斤。鮑魚一定要「九頭鮑」，食材這些還是最簡單的，主要是烹飪和技巧耗時耗力也是這道佛跳牆名貴的重要原因。
佛跳牆用的是紹興酒壇，這個酒罈的外觀也是應佛跳牆的菜名。接著將原料高湯、料酒等用文火煨煮十幾個小時，燉出來的湯水吸收了各種食材的營養，其味道葷香可口。在福州當地，佛跳牆的**一般在400元左右（一小盅），也有7、800元或是上千元的，主要依據裡面的食材而定。
而如今也有一些改良版的，比如前面說到的將鴿子蛋替換成普通的鵪鶉蛋，將瑤柱替換成普通的干貝……因此市面上還有一百多元的價位。
正宗「佛跳牆」到底奢華到什麼程度？
12樓：極目社會
佛跳牆，一道站在閩菜系中頂端的菜品，相傳是道光年間由福州聚春園的老闆—鄭春發研製出來的。這道菜的名字的**，是一位秀才在品嚐此菜時，被起壇時的濃郁香氣所迷住，隨即詩興大發，寫下了「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」的詩句，因此，也就有了這道菜後來的名字：佛跳牆。
其實，佛跳牆的聞名並不是因為流傳的時間很長，而是因為它的選料用料，製作過程、烹製工具等都極為考究，尤其是用料，堪稱奢華。如果沒有幾千元連食材都買不齊。那麼，他的食材究竟有多豪華呢？
1、佛跳牆的原料種類繁多，且每種選料還要精中選精。
佛跳牆的
原料多達18種：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等，
這十八種原料涵蓋了天上飛的，水裡游的，地上跑的，單從這一點來說，已經是其他菜品不能比擬的。可是，佛跳牆的選料怎麼會如此簡單呢？
除了選料範圍之廣，其選料還要地域之精。佛跳牆對每一種食材的要求還有更細緻的劃分，常見的鮑魚、火腿、海參等材料還需要進一步的篩選，要知道普通的原料怎麼能用來做佛跳牆呢？佛跳牆使用的是九頭鮑魚、金華火腿、關東海參……，匯天下之精華，樣樣都要考究。
說到這裡，佛跳牆的的奢華已經初露尖角了。
2、有了奢華的原料，製作過程當然不能草草了事，對於精選的各種原料的處理更彰顯了佛跳牆的奢華精髓。
比如，選用的高湯用豬腿骨，雞骨，鴨骨經過10個小時的大小火交替熬製，再比如鮑魚是使用前後需要長達8天的時間（泡發5天，小火慢燉3天），當然這也只是其中一味原料的處理，佛跳牆的原料的製作準備就需要數字廚師半月之久的辛勞。
相對於原材料的製作準備，煨制的時間就變得更短了，但是其中的考究卻一點也不能少，煨制之酒罈當選「紹興酒壇」，煨制之火需為「無菸白碳」，煨制之封定要清乾荷葉，如此之考究，一點也不能少，少了一點，佛跳牆就變了味道。
3、選料、煨制讓佛跳牆身價倍增，當然它的品質和味道自然是配得上如此身價。
都說時間在一定程度上就是美味的衡量表，前後耗時許久的佛跳牆，在它端到你面前的那一刻，你一定會為之折服。但凡是有幸品嚐過佛跳牆的人，都會對之讚不絕口，只是箇中滋味實在無法用言語形容，還是得親身體驗，才能體會得到。
13樓：一夢半生
佛跳牆，中華名菜，曾經好幾次登上國宴的一道佳餚，因為使用了大量的名貴食材，熬煮出來的口味據說是「神仙聞了都站不住」，這道享譽海內外的菜餚，被人們稱為是「貴菜」，是土豪們才吃得起的菜。那麼正宗的佛跳牆到底奢華到什麼程度？
佛跳牆的材料就有鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱、蹄尖、干貝、魚唇、鴿子蛋、花菇、排骨等等，一道佛跳牆的的食材足足有幾十種之多，山珍海味應有盡有，而且這些食材還有高低之分。光是海參就得要遼參，據說佛跳牆的還是要用六排刺、兩頭尖的海參，這樣才能符合要求，這樣的遼參在市面上的**幾千元一斤，鮑魚一定要「九頭鮑」。
這些食材可不是隨隨便便就能拿來做佛跳牆的，就拿裡面的花膠來說，花膠是中國人公認的珍貴天然藥材，與燕窩、魚翅、熊掌齊名，屬於中華「八珍」之一。因為花膠要經過晾曬處理，看起來很大片的花膠，通過脫水處理後就沒剩多少了。經濟實力較好的會選擇赤嘴花膠，滋補效果不錯，口感也很絲滑。
最貴的花膠是當然是金錢魚的花膠，近年來金錢魚已經罕見，能夠捕撈到金錢魚，無論大小都要謝天謝地。金錢魚的花膠被認為是最頂級的食材，通常一條金錢魚的**能達到上百萬，而花膠的**自然也成了天價，如果是有年頭的花膠，比如說十年金錢魚花膠，二十年金錢魚花膠，那換一輛跑車都是沒問題的。
而且想做出一鍋營養美味的佛跳牆，要花掉一兩天的工序才能熬出，現在雖然也是用火慢慢的熬煮，但是現代都是用煤氣熬的，跟以前用柴火的方式還是不一樣，所以跟正宗的佛跳牆還是要差點味道。那就算這樣，在高階的餐廳裡吃佛跳牆，這個**也是高得離譜，至少像小編這樣的小人物還是吃不起的。
現在，想要吃到一盅真正地道又營養的佛跳牆也並非易事，而且一般只有高階餐廳才會售賣佛跳牆。而網友們得知佛跳牆中的食材後也都紛紛直呼：這是真的吃不起。
其實，佛跳牆這種奢侈的美食不僅僅是中華美食文化的縮影，同時也代表著中國人對美食的一種極致追求。你吃過佛跳牆嗎？
14樓：貓西北和狗東西
佛跳牆的材料就有鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱、蹄尖、干貝、魚唇
15樓：白改雨
正宗的佛跳牆到底奢華到什麼程度?網友:吃不起,吃不起 有鮑魚、海參、魚翅、花膠、玉柱、蹄尖、扇貝、魚唇、鴿子蛋、花菇、排骨等等。
16樓：轉身回眸之間
那個時候的佛跳牆，一天做的數量都是有要求的，不能太多。
17樓：
正宗「佛跳牆」非常昂貴，有一家店每天只接待兩桌客人。
18樓：
佛跳牆的話裡面會有非常珍貴的食材，比如一些大的鮑魚。
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