1樓：匿名使用者
自20世紀80年代開始，人們越來越多地發現，被我們稱之為內源性的嚴重疾病在不斷地出現，包括各種腫瘤、癌症、心血管疾病、糖尿病等。與外源性疾病不同，這些病的共同特徵是它們與人體外部的細菌、病毒沒有直接關係，而是由人體內部自身機能的失調或免疫功能的下降引起的，並且無 法靠殺菌、消炎來獲得**。 這些內源性疾病無一不和乙個生理概念相關——人體酸鹼度。
人的體液和其他任何液體一樣，都有酸鹼之分。人體的基本單位——細胞對體液酸鹼度的要求十分苛刻,因年齡、地域、人種的不同而差異，但大致在7.3左右。
在弱鹼性的體液環境下，細胞能正常工作，運轉生命的活力。但是當體液的酸鹼度超出了細胞的容忍範圍，細胞的正常生理功能就難以為繼，細胞機能的缺失導致了器官和組織功能的受損，器官和組織功能的損傷引發了困擾現代人的內源性疾病。體液的酸化對於細胞而言，就像把乙個習慣在平原地區作業的人突然調到青藏高原工作，其工作的效能必然下降。
這就是淺顯的酸鹼度為何影響健康的原理。 以糖尿病病理為例，得病時，胰臟細胞本身並沒有發生病變，而是血液和體液變酸之後，胰臟細胞的生存環境產生了極大的改變，因此影響了胰島素的效率，形成了糖尿病。日本科學家經過多年研究，得出了這樣乙個結論：
人體的體液ph值每降低0.1個單位，胰島素的效率就下降30%！ 有充分的科學證據顯示：
健康狀態下的人體酸鹼度為7.35—7.45，並隨著人體的衰老而逐漸降低。
當體液酸鹼度低於7.35時，人體很可能處於亞健康狀態。如果繼續下降，低於6.
9，人就會變成植物人。只要再下降0.1個單位，人的生命也就會立即中止了。
可見酸性體質對人體健康的危害有多大。 健康→ 酸 亞健康→ 酸+ →疾病 酸++ →死亡 此外，酸鹼度對人智商的影響也是決定性的。在體液酸鹼度允許的範圍內，酸性偏高者智商較低，鹼性偏高則智商較高。
國外科學家測試了數42名6至13歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液ph值大於7.0的孩子，比小於7.0的孩子的智商高出1倍之多。
他們將人體酸鹼度稱為智商的「化學標記」。 近20年各方的研究結果顯示，先天性缺陷或遺傳的原因可能導致人體體液的天然偏酸，並引起上述內源性疾病，但這個比例很小；更主要的致病原因還在於人類生存內外環境的改變。而其中人們生活中的食物資源豐富以及飲食結構改變是產生內源性疾病的主要因素之一。
飲食對人體健康的核心影響就是對人體最重要的組成部分「體液」的影響，具體體現在改變體液ph值的，或者說是增加體液趨向酸化的壓力，從而造成細胞生存的內外環境改變，不同程度影響各種的細胞正常功能，從而導致各種疾病。用世界著名醫學博士、日本專家莜原秀隆的一句話講：「人體體液的酸化是百病之源」。
在近幾年，越來越多的研究表明，飲食除了為人體提供基本的營養物質外，其對人體的健康影響主要集中在對體液酸鹼水平的影響。因為在常溫下能夠嚴重影響生命活動基礎的生物化學反應的就只有酸鹼水平，體液酸鹼水平的輕微變化，就會影響到酶促反應的效率。這個效率就反映了人體清除病害的效率，當清除病害速度快過被病毒破壞的速度時，病就會被克服，健康就會恢復；相反，當清除病害速度慢過被病害破壞的速度時，病就逐漸嚴重，最後奪走人的生命。
為了體現飲食對人體體液的影響，我們將食物分為鹼性食品、中性食品和酸性食品，將飲用水分為弱鹼性水、中性水和酸性水，這是指某種食物被人體消化吸收和代謝後其產物對人體體液酸鹼水平的影響，飲食促進體液趨向鹼性的叫鹼性食品；促進體液趨向酸性的叫酸性食品。從化學角度分析，所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。呈鹼性，是因為這類食物中含有佔主導量的鉀、鈣、納、鎂等陽離子元素；呈鹼性，是因為佔主導量的原素為磷、硫、氯、碘等陰離子。
飲用水亦然。 要注意的是：生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的，而是取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。例如檸檬汁是酸味食品，但是它卻是生理上的鹼性食品，因為檸檬汁富含鉀元素，在被人體消化吸收和代謝後對體液的貢獻呈鹼性；而皮蛋是鹼味食品，但卻是生理上的酸性食品。一般來講，幾乎所有的蔬菜是鹼性食品，水果、果仁、牛奶處於中性，穀物、油脂處於中性偏酸。
按食物對體液酸鹼水平趨向鹼性的貢獻，可以排列如下：蔬菜》水果、奶及奶製品》穀物、油脂》肉類。 關於飲用水要喝飲用天然水，不要喝純淨水和礦物質水，因為飲用天然水是弱鹼性的，純淨水和礦物質水是酸性的。
以優質水源為原料生產的飲用天然水含有天然的鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等人體必需礦物元素，因此ph值在7.3左右，為人體吸收之後，對體液的呈鹼性貢獻。 純淨水在加工過程中，採用去離子、離子交換或者反滲透等淨化手段，將水中的礦物陽離子全部去除，但硫、磷等陰離子卻得以保留，因此呈現的是酸性，ph值一般為6.
0或者更低，已經比人體死亡狀態下的ph值更低，有的甚至低於國家酸雨指標(5.6)。 礦物質水儘管人工新增了礦物質，含有了鉀、鈣、鈉、鎂等礦物陽離子，但依舊是酸性的。
原因有兩個，第一，它是在酸性的純淨水的基礎上新增的；第二，人工新增的含氯化鉀、硫酸鎂等礦化液是酸性，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產生鉀、鈣、鈉、鎂、鐵的同時，也產生大量氯離子和硫酸根離子，並且這些酸性離子佔據了主導量地位，因此礦物質水的酸度可能比純淨水更低! 水是人體需求量極大，且是少數進入人體後能直接被消化系統吸收的物質，它直接參與了人體酸鹼度的構造，對人體酸鹼平衡影響相當大。因此盡量少喝純淨水和礦物質水。
其實關於飲用水的酸鹼度問題，國際衛生組織早就有了相關的建議。其劃定了健康水的三大標準：一、沒有汙染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質，硬度適中；二、含有人體所需的天然礦物質和微量元素；三、生命活力沒有退化，呈弱鹼性，小分子團水，活性強。
這三點中有兩點直接與水的酸鹼度有關。第二點是飲用水呈弱鹼性的必要前提——擁有天然的陽離子礦物元素；第三點則直接說到了弱鹼性的要求。二、三兩點其實是內在統一的，說的是同乙個問題——弱鹼性。
可見飲用水的弱鹼性狀態是多麼重要。 弱鹼性也是飲用水等級的分水嶺。我們大致可以將飲用水分為「安全水」和「健康水」兩個層級。
滿足了三大標準中第一條標準的，可以稱為「安全水」，它追求的是衛生，不短期致病。純淨水和礦物質水屬於這個層級。但是要提公升乙個等級成為「健康水」，則需要是弱鹼性水，即天然含有礦物質和微量元素。
人類生命的過程就是通過代謝醣類、脂類、蛋白類及核酸類物質獲得生命所需能量和產生酸性代謝物的過程，產生酸性代謝物是生命活動的必然，酸性代謝物對人體各種組織器官不利影響的累積，正是人類疾病和衰老的內在關鍵因素之一。人的衰老和衰弱在某種程度上是乙個體液的酸化過程。 儘量減少酸性代謝物的影響是人體保持健康的核心要素，而飲食是影響體液酸鹼的最重要因素，任何一餐不健康的飲食對人體的影響都會在日後的生命程序中表現出來。
所以，在日常的飲食上注意酸鹼食物的搭配以保證每餐的食物總體對人體體液產生趨向鹼性的作用至關重要。 此外，運動出汗，生活規律也是維持人體酸鹼平衡的重要手段。 酸性體質是百病之源，保持弱鹼性體質是長壽的秘訣。
保持弱鹼性體質有如下好處：1.肌肉彈性好 ，**皺紋少，推遲人衰老；2.
維持高效免疫力，病毒、細菌難張狂，腫瘤癌症機會微；3.不容易發胖。
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