1樓：陀芷天鈔彭
這個問題經理們也很想解決
是有辦法，但是有些你大概沒有管理方面的權利，做不到。
比如對大廚們的管理，你能做到？
如果在你的職責範圍內去做，你可以先和經理申請，要一些優惠許可權，比如超過20分鐘沒上菜的顧客，你可以直接送他們一人一瓶飲料之類的。以上是舉例，一般花錢的事經理很少願意幹。
看的出你是有想法的人，好好幹，現在最鍛鍊你的是怎麼搞定那些難纏的顧客。等把這種方法掌握了，就成老手了。
2樓：匿名使用者
開始什麼樣子的呢，如果家常菜，，4個服務員在散座，2個上菜和翻檯的，包間4個，或3個。2個收銀。小桌2個服務員就可以。
再要兩個輪休的。廚師就不好說了。生意好7個也不多。
不好的話4個也多。
3樓：匿名使用者
餐飲企業組織設計，對節約成本費用開支和提高勞動效率意義重大。而每次進行組織設計，都會耗費管理者大量的精力，最好的組織設計辦法是採用**進行。
1．企業員工人數的確定
測算可容納客人數時，一般是宴會廳人均佔地面積在1．5平方米左右，快餐廳在0.7平方米左右。具體容納人數最終由飯店依具體情況而定。其計算公式是：
員工總數=可容納客人數×員工係數。
2．廚房人員的配置
廚房人員分配比例，一般是灶臺人員佔50％、切配人員佔20％、麵點人員佔15％、冷葷間人員佔15％。
東南長平，餐飲酒店成本核算控制
4樓：手機使用者
你好，呵呵，要髮漂嗎？飯店用的，在上海嗎
我要開飯店了，想聽聽大家的意見。
5樓：夢幻天藍色
那怎麼發這個**裡了啊
呵呵飯店啊
不是很大啊
那是在學校附近嗎？
要是在學校附近
尤其是大學附近那一定很賺錢
但是最重要的還是師傅的手藝一定要好
呵呵祝你好運
我想開飯店需要什麼前期準備
6樓：潔淨壹佰總部
首先開飯店分成兩個部分，一個是未運營部分，處於這個專案的策劃階段。另外是已運營，可以讓顧客進店消費了！
專案在策劃之前要注意3個要點：第一:店址;第二:特色;第三:服務
二步驟1、計劃階段
第一步行成開飯店的意向；
第二步進行市場調研---可行性分析
第三步確定經營方向。也就是到底開一傢什麼樣的飯店，要具體到經營飯店型別、經營檔次、以及顧客定位都要明確。
第四步設計開飯店的方案。也就是撰寫開飯店的計劃書，應包括經營方向和目標、市場分析、經營規模、管理方式和財務規劃等內容。
2、準備階段
這一階段主要靠腿。可細分為三步：
一、籌措資金要確保足夠的流動資金
二、選擇飯店地址根據經營方向選址，不能輕率。貴有貴的道理，不貴有不貴的道理。 三、辦理行政手續
一、飯店設計裝潢。包括外觀設計、店內環境設計，廣告設計和裝潢等。
二、招聘人員並採購材料
三、陳列分類將各種菜品分好類別，陳列上櫃，準備好帳本、發票等物品，嚴陣以待，準備開業。
4、營業階段
這一階段主要靠嘴
一、舉辦開業典禮，爭取開門紅
二、正常營業，很抓管理不放鬆，並且要制定策略來站穩腳跟
以上十二步，只是大部分飯店的開店步驟。你可根據具體情況做一些調整。
下面具體說以下開業登記
一、申請開業登記
1、申請
向戶籍所在地的工商行政管理所遞交個體工商業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營範圍、方式等。同時填寫《個體工商戶申請登記表》。
登記的主要專案有：字號名稱（即店名）經營者姓名和住所、經營場所（店址）、從業人數、資金數額、經營範圍。申請時應提交的證件有身份證明經營場所證明。
2、受理
就是登記機關接受開辦店面的申請
3、審查
就是審查提交的材料的真實性、合法性、有效性
4、核准
就是作出同意或不同意登記的決定發照 核准登記的發給營業執照；不與登記的，書面通知申請人。
二、辦理稅務登記
1、提交有關開戶證明
必須向銀行提供營業執照和街道居委會出具的證明
2、填寫開戶申請
3、預留印鑑 就是將來蓋什麼章才能拿到錢。
4、銀行編髮帳戶
5、確定帳戶的使用方法 支票或存摺
6、交存開戶款項 交一定的資金到自己的帳上
7、領購業務憑證
現金支票、轉帳支票等 三、辦理衛生許可證 是飯店最重要的證書！在工商領取申請開業登記註冊後，首先要到飯店所在地的衛生監督所申請辦理衛生許可證。由衛生監督所派人到飯店進行考察指導。
經營者要提供飯店的平面佈局示意圖，供衛生監督人員審查修改。
希望以上能夠幫助你！
7樓：匿名使用者
你正在考慮開一家餐館。開餐館可能帶來的名聲和財富正**著你，你對美味的嗜好也驅動著你，你希望自己的生活融入這樣一個激動人心的行業。這些想法都很好，但你還是不要出現過高的熱情。
即使在健康的經濟環境中，開餐廳失敗的可能性也很大，而在經濟衰退期間，這個行業就更顯得無情了。昂貴的食材原料，勞動力成本高企，消費者也更多選擇在家吃飯。餐廳關門了，而生活仍在繼續。
但是，創業者們願意去挑戰那些不可能的說法，有勇氣在這樣一個殘酷的行業試試自己運氣。我們沒有說你做不到這一點。我們只是告訴你應該自己先做好準備，或許你可能發現自己處在餐飲產業鏈的底部。
為了幫助你開始創業，我們採訪了一批行業專家和餐飲領域成功的創業者，為你提供了方法和訣竅。
認清現實，謹慎起步
雖然你可能會急於開始運營，但你還是不能跳過這一步：建立起堅實的基礎。“最重要的是，要避免到處炫耀的‘寶麗來相機綜合症’——這是我在自己餐廳裡拍的**，這是我和我的廚師合影。
”食品餐飲諮詢企業clarkwolfco.的創始人兼總裁克拉克。沃爾夫（clarkwolf）警告說。
“這並不值得去說道，你要做出一些與眾不同的事情，還需要做大量的工作。”
開一家餐館需要深入瞭解的知識不僅僅是與食物相關，也涉及到市場營銷、融資和管理人的技能。即使你一個人掌握了所有的訣竅，跟別人合作也不會是壞事。“選擇一個工作夥伴，找那些跟你一樣有熱情，並能給你的業務帶來別樣特色的人。
”在餐飲行業有超過20年以上經驗的飯店老闆和諮詢顧問瑪裡琳。蕭爾斯布奇（marilynschlossbach）建議說。
擁有該具備的知識，只是奠定成功基礎的一部分，還需要有足夠的資金來推動企業的後續運營。“從歷史案例來看，人們常會聽到，投資不足是導致企業失敗的頭號原因，”沃爾夫說。“從來就很難看到真實。
你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢，還包括接下來繼續運營的錢來自**。”要有足夠的資本支撐前6個月的經營，沃爾夫提出建議，還要準備一筆額外的資金來度過之後的幾個月。
提出一種好理念要有一個有特色的廚師
8樓：
1、找鋪面：
先圈定大概範圍，然後找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經是飯店出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了;如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節省時間。
2、開店手續和裝修同時進行：
一是開始跑開店的執照，包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。另一步是開始準備初步裝修，只要一拿到鑰匙裝修馬上進行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期，大一點的一個月吧。
餐飲連鎖店初期裝修是按設計圖紙把管線佈置好，包括：空調、吧檯、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置
3、人員招聘：
裝修的同時就要開始招聘廚師、切配、服務員等，合適了就馬上定下來。
4、廚房準備：
裝修中期開始做廚房的準備工作，排煙、通風尤其重要，廚房的設定要多聽聽廚師的意見，水池、工作臺、冰箱、冰櫃、灶具如何佈置才能節約地方且使著方便，這都是很講究的!
5、備料並做開業準備：
裝修末期，廚房開始備料;並做好所有相關工作;做開店的慶典宣傳工作。
6、正式開業後：
隨機應變地處理各種事務;磨合優化團隊。
瞭解附近的所有批發市場，按不同需要購買，比如一般日常需要採購的類別可以去遠一些的批發市場，價錢比較便宜。而一些特殊的、客人臨時點的比較少的原料可以去附近的市場買。
一般酒類都有自己的供貨商，一個牌子不能只選擇一家供酒商，要多開門路，最好是兩家到三家，以便應急時的需要。開個飯店都需要什麼?可以客人點後去附近超市買，價錢一般是超市的價錢乘150%，或者是30的酒50賣，去掉零頭，商量好後，再去買。
餐飲這行本身人員就不是很穩定，服務員廚工本身沒念過多少書，文化素質較差，基本上都是隻顧自己眼前的這點利益。
留住人才的辦法：工資不變，如果這個月效益好了，額外加100元獎金，如果下月不好，獎金沒有。炒人要慎重，但是一個餐飲店就是一個整體，只要有一個人不得力，讓別人分擔他的工作，哪怕是一點點，最終吃虧的還是老闆。
拓展資料
開一個飯店需要什麼手續
一、申請開業登記
1、申請
向戶籍所在地的工商行政管理所遞交個體工商業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營範圍、方式等。同時填寫《個體工商戶申請登記表》。
登記的主要專案有：字號名稱（即店名）經營者姓名和住所、經營場所（店址）、從業人數、資金數額、經營範圍。申請時應提交的證件有身份證明經營場所證明。
2、受理
就是登記機關接受開辦店面的申請
3、審查
就是審查提交的材料的真實性、合法性、有效性
4、核准
就是作出同意或不同意登記的決定
5、發照
核准登記的發給營業執照；不與登記的，書面通知申請人。
二、辦理稅務登記
1、提交有關開戶證明
必須向銀行提供營業執照和街道居委會出具的證明
2、填寫開戶申請
3、預留印鑑
就是將來蓋什麼章才能拿到錢。
4。銀行編髮帳戶
5、確定帳戶的使用方法
支票或存摺
6、交存開戶款項
交一定的資金到自己的帳上
7、領購業務憑證
現金支票、轉帳支票等
三、辦理衛生許可證
是飯店最重要的證書！在工商領取申請開業登記註冊後，首先要到飯店所在地的衛生監督所申請辦理衛生許可證。由衛生監督所派人到飯店進行考察指導。
經營者要提供飯店的平面佈局示意圖，供衛生監督人員審查修改。
四、其他手續
除了以上手續外，還要辦理環保審批、消防審批等手續。這些手續不同地區的規定也不盡相同，必須瞭解清楚，避免因漏辦而受到行政處罰。
9樓：瘋狂燒烤店
首先就是營業執照的負責人有醫院開具的健康證明
在當地的衛生防疫部門辦理的餐飲經營許可證
在當地的消防部門辦理的消防檢查合格意見書
帶上上面的證件到當地工商行政管理部門辦理的工商營業執照
在當地國稅部門辦理的稅務登記證
根據國家有關法律法規規定，對從事飲食業經營的須提交《衛生許可證》，才能辦理營業執照。如兼營歌舞廳或經營香菸零售，還需提交《文化經營許可證》或《菸草專賣證》等。個體工商戶管理費對從事購銷活動的按營業額的0.
4-1.2%收取。辦理個體工商戶營業執照，您直接到經營地所在工商所即可辦理。
你除了好地點和一些基本的條件外,要有別人沒有的,或者少有的,也就是自己獨特的特色.
我看你的規模較小,只有幾萬塊,做大飯店沒路,做快餐還算有一些競爭力.
我們這邊有很多類似的快餐店生意都是爆滿的.尤其佔據市中心,寫字樓群中心,學校附近生意都是爆發的.
關鍵要看店面的經營方式了,有很多類似的店鋪都是辦理臨時與長期會員卡的.來就餐先領卡,這樣在購物時就避免了錢與食物的直接接觸.這樣會吸引大批講究衛生的顧客的.
中國式快餐店最好要體現各種各樣的地域特色,可以設一些專區,例如四川風味,山西風味.這樣可以吸引大批那些地區來杭州工作的人.使他們得到回家的感覺.
同時也滿足了廣大消費者品位全國各地特色小吃快餐的品位.
店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什麼樣的人，就需要什麼樣的消費，投資者也需看“菜”吃“飯”。一些眼光如炬的投資經營者，在這方面多從以下十點去研究，有意開店者不妨留心一下：
一、周邊社群、小區總人口以及人群的變化情況，過路客、邊際顧客等人口因素。
二、人口構成。社群既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會影 響生意好壞。
三、人口密度。例如，商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。
四、性別結構。男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同
、要有合適的地點和經營場所，面積大小自己決定。
2、飯店要有合理的佈局，如前臺的位置、大堂散客的座席數量、包間的數量和位置、配菜間、冷盆間、初加工間、灶臺間、麵點間、蒸煮間、儲藏間、清洗池、消毒池、上下水、泔水點、燃油箱（燃氣管道）位置等，都有一一規劃好。
3、辦理工商行政登記、稅務登記，申領相關執照、發票。
4、購買炊具、廚具、餐具、酒具、餐桌、檯布、工作服、空調、音響、電視、卡拉ok機、內裝修。
5、招聘大廚、配菜、冷盆、調酒、麵點師傅和會計、保管、採購、傳菜、迎賓等一干服務人員，均要參加體檢，領取衛生防疫部門核發的餐飲從業人員衛生健康許可證。
6、向消防部門申報消防安全登記，經檢查合格領取消防安全許可證，中檔以上的飯店還要申報公安部門核發的治安安全許可證。
7、制定飯店規章制度、落實考核工作。
8、招聘大廚的工資要高於其他廚師，一般在2000元左右，廚師高於其他服務人員。
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