1樓：匿名使用者
●藍山咖啡 是咖啡中的極品，產地牙買加的藍山，受到加勒比海環抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時，便反射到山上而發出璀璨的藍色光芒故而得名，味道清香甘柔而滑口，又具苦味帶微酸，一般都單品飲用，極少用來調配，是咖啡中之最高品種。 ●夏威夷可娜 是咖啡中上高品種，廣為人知的質量，又是得醇而酸回味無窮的上等咖啡，尤其是多年生長在咖啡樹上的咖啡豆，微酸又獨特的風味，被稱為多年可娜，深受好評，產地在夏威夷火電山區，產量也不多。 ●摩卡咖啡 具有特殊風味，其獨特之甘酸苦極為優雅，為一般高階人士所喜愛的優良品種，普通單品飲用之多，飲之潤滑可口醇味，調配綜合，更是另一種理想的風味，種產地在伊索比亞。
●巴西咖啡 屬中性咖啡，其風味之佳，被譽為咖啡豆中堅泡飲時單味亦佳，調配其它的咖啡更具有風味，這種豆子烘焙時，若火侯恰到好處，才能將其略酸、略甘、微苦及淡香味品嚐出來，產地巴西。 ●哥倫比亞咖啡 產地哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為濃度合宜的緣故，常被應用於高階的混合咖啡之中。 ●曼特寧咖啡 產於印度尼西亞蘇門答臘，酸味適度帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度，一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡時不可或缺的品種。
●羅姆斯達咖啡 作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦強烈純品飲用少，是南洋代表品種，綜合若調配少量的羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度加強，甘味增加酸味減少，產地印度尼西亞爪哇島。 ●聖多斯咖啡 主要產於巴西的聖保羅，此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性濃度適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調配用豆，被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。 ●爪哇咖啡 產於印度尼西亞爪哇島，顆粒飽滿，含辛辣味，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好，是精緻的芳香型咖啡。
●哥斯大黎加咖啡 風味極佳，光滑、酸性強、檔次高，具有誘人的香味。●肯亞咖啡 芳香、濃郁，酸度均衡可口，具有極佳的水果風味，口感豐富完美。是業內人士普遍喜好的品種之一。
●乞力馬扎羅咖啡 產於坦尚尼亞的乞力馬扎羅。一種不帶酸的咖啡品種，口味香濃，以多重奏口感著名。講究的咖啡雅客，想要感受異國風味、沸騰你的味覺。
品嚐乞力馬札羅咖啡就是最佳的選擇，香味與口感足以讓初試咖啡的飲客，感受淘淘不絕的多重奏口感。 ● 炭燒咖啡 由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。這種咖啡喝起來確實有一種炭燒的味道，但是不會很濃，保留了咖啡原有的味道，口味純正，這可能和日本人飲食習慣比較清淡有關。
●綜合咖啡 多種咖啡按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特鳳味咖啡，但也能配成清香撲鼻甘香滑口，而呈金黃色的咖啡，可謂上品。 單品咖啡代表性比例： 1、酸：
哥倫比亞30%、巴西30%、瓜地馬拉20%、摩卡20% 2、苦： 哥倫比亞30%、巴西30%、乞力馬扎羅20%、羅姆斯達20% 3、濃厚：哥倫比亞40%、巴西20%、瓜地馬拉20%、曼特寧20% 4、柔和：
哥倫比亞40%、巴西20%、摩卡20%、羅姆斯達20%
2樓：匿名使用者
1.摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。
配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫公升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙忌廉浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再新增一些肉桂棒。
2.摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：「在冷忌廉上倒上溫咖啡」冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。
配製方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙忌廉浮在上面，削上一些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成。
3.卡普奇諾
這種咖啡，顏色好像義大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加忌廉塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出複雜的風味。
配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裡，加2小匙砂糖，再加1大匙忌廉浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
4.椰子汁加忌廉塊的咖啡
帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。
配製方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳公升，再加一匙忌廉浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。
5.混合咖啡
將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。
配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
6.那不勒斯風味咖啡
那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。
7.熱的摩加佳巴
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。
配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙忌廉浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。
8.印地安咖啡
印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌乙個乙個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。
端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。
配製方法：將牛奶倒入鍋裡加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。
9.土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。
配製方法：在奶盆裡倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋裡，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
10.冰凍忌廉塊咖啡
冰凍忌廉塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這裡介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。
配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。
各種不同地方產的咖啡的區別
3樓：唐僧去蹦迪
@————————————————咖啡的品種和特色
藍山咖啡:產於牙買加,甘醇香、微酸、風味細膩、口味清淡。
雲南咖啡：濃而不苦、香而不烈、柔順、柔軟香醇、略帶果酸味。
哥倫比亞咖啡：產於南美洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸。
巴西咖啡：產於南美洲，中性、中苦、濃香、微酸、微苦、內斂。
曼特寧咖啡：產於印尼~蘇門答臘，苦醇香、香濃苦。
摩卡咖啡：產於依索匹亞，酸醇香、帶潤滑的中強酸甘性特性。
爪哇咖啡：產於印尼~爪哇島，強苦弱香、無酸。
@———————————————— 如何分辨咖啡豆的好壞
好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，採用單炒烘焙. 衝煮後香醇,後勁足。
不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整. 衝煮後淡香，不夠甘醇。
@————————————————— 咖啡豆的鮮度辨別的訣竅
鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。
眼看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。
顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。
@————————————————咖啡豆的購買與儲存
咖啡豆的購買注意點
首先選擇生意興隆的咖啡佔購買。烘焙豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫，場所清潔又沒有舊豆的油殘留以及沒有日光直射、周圍沒有高溫的店鋪。還有在自認香醇的自家烘焙的店鋪購買也是好方法。
購買烘焙豆時，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略帶酸味的話，苦味強烈的較佳，或者直接告訴店員為自己挑選。
購買後託店研磨時，務必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知一聲，配合那些道具研磨（例如電動式咖啡器，過濾器、紙、虹吸等）。
在超商購買罐裝咖啡粉時，選擇標示（豆的種類或味道的傾向等），隨己所好而定。
咖啡豆儲存的妙訣
烘焙豆在常溫約一週，在冷凍室儲存約二周之期間風味不會掉落。不要購買太多屯積，喝得完的份量（約二百克）後再購買。
還有研磨粉一般在常溫是三天，而冷凍室儲存是一週，在店鋪購買,請店員研磨的約一週。
無論如何對咖啡豆來說最大的敵人是濕氣與熱氣。重點就是不要令其接觸空氣中的熱空氣與濕氣而儲存。
買來的咖啡（無論是豆、或粉狀），盡可能用小袋子分裝再以膠帶密封。然後放入密閉的窗容器，再一小包一小包地開啟來使用。儲存的場所是冷凍室或冷藏庫的門邊，或存放在通風的地方也可以。
不過真空包只要沒有開封就可以長期儲存。
@————————————————咖啡豆
咖啡豆生長於以赤道為中心，稱之為咖啡帶的熱帶或**帶各國農園之中，隨著船支旅行到倭國。當茶褐色的咖啡豆出現在您的眼前之前，實際上已經過了各種不同的流通過程與許多人之手。
咖啡的產地廣布於南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區。而在產量方面，佔全世界產量第一位的是巴西（約30％）、第二位的是以哥倫比亞（約10％）為中心的中南美佔了六成，其次是非洲、阿拉伯約佔三成，其餘的10％則分布於亞洲各國及各多數島嶼。
小而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機中悄悄地散發出芬芳的清香，注入杯中呈現琥珀的美麗顏色，這就是一般人對於咖啡非常深刻的三個印象。
當您在探索咖啡的歷史及其風姿的同時，您也可以看到那正受到熱帶陽光愛撫而綠葉閃爍的咖啡樹。它有著近似茉莉的小白花，其果實由綠而黃綠、最後變成紅色，咖啡豆正是它果實裡的種子。
而且，若您到咖啡豆的精製廠看看，您一定可以看到那被稱為咖啡櫻桃的紅色果肉與已去除掉內果皮及銀皮的新鮮而青綠的咖啡生豆。這就是出口用的咖啡豆。
目前咖啡的生產國約有六十國，大多是位於標高300－400公尺的地區，有時也有在標高2000－2500公尺的高地栽培咖啡樹，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者，聽說品質較好。
最適合栽培咖啡樹的條件是：年雨量為1500－2000公釐，而平均溫度為20度左右，不會降霜的地區。
咖啡樹是屬於阿卡那科常綠樹植物，若是野生的，甚至可以長到八公尺以上。但在農園中都將高度剪至二公尺左右，以保咖啡豆的品質，並便於管理。
目前最主要栽種的樹種有阿拉比卡種、羅布斯塔種（卡內弗拉種）及利比里卡種等三原種。其又可細分為數十種品種，在生產、流通及交易時、也都會加以區別的。
即使是在同一生產國中，也會因為各地區的氣候、海拔、土質的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質，以及產生各自的特徵來。因此依品種、產地、品牌的不同，會有各自不同的屬性：故無法將一國的咖啡豆之特徵，僅以一句話來形容的！
不同產地沉香的香味特點
沉香的香味bai 主要是由於自身包含 du的沉香脂 zhi的揮發。香樹在受dao到外部的傷害，或版者本身權病變等情況下會分泌出的樹脂，分泌的樹脂被一種真菌感染，經過一系列的化學反應和時間的沉澱，產生特殊的芳香物質。沉香氣韻高雅，集千百年靈氣於一身，自古以來沉香就是名貴香料，位列眾香之首。沉香,不僅可...
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濃縮咖啡 是用高溫高壓的水瞬間穿過咖啡粉所形成的。上面漂有厚厚的金黃色的咖啡油的咖啡。咖啡量約60cc。也有30cc的。形成也就是意式咖啡機的工作形成時間25秒喲。上面一定有咖啡油脂。如果配白色的牛奶或奶泡或配巧克力醬，就是各式各樣的花式咖啡了。很簡單同乙份水煮兩份不同份量的咖啡,咖啡粉多的乙份就可...
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