1樓：
義大利博物館講述松露傳奇
松露之於美食，正像凱迪拉克之於汽車，範思哲之於時裝，夏奈爾5號之於香水一樣，代表著這世上最昂貴的奢侈。集令人咋舌的**、神祕魔幻的傳說和如沐甘霖的味道於一身的松露，一直是世界各國豪客爭相追逐的物件，他們不惜一擲千金以親“芳澤”。
在著名的白松露主要產區義大利的托斯卡納小鎮，義大利第一座松露博物館將於13日正式開館迎客，向遊客講述松露的傳奇故事。
主題博物館
這座以松露為主題的博物館設立在義大利一座建於13世紀的城堡裡。創辦方特意邀請了一位藥劑師，一位植物學家和一位大廚一起參與這個主題博物館的建立。博物館利用多**技術，用展品、錄影、互動遊戲等多種方式，向每個參觀者講述松露的歷史並再現了現代尋找採集松露的場景。
在眾多展覽專案中，“香氣展”是創辦方別出心裁並引以為傲的一個展項。在這個環節中，參觀者能品味到幾十種不同品種松露芬芳馥郁又各具特色香氣。
正如托斯卡納鎮財政長官弗蘭奇尼所說，“松露對我們來說不僅僅是一種美食，它是我們文化的一部分……這不僅是一個主題博物館，這還將是一場感官盛宴！”。
松露傳說
傳說中，松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人相信松露有壯陽的神奇功效，這又給松露憑添一層神祕魔幻色彩。“可以吃的白鑽石”、“天堂的味道……”這些都是用來形容白松露的。
白色的松露是世界上最昂貴的食物之一。白松露與鑽石一樣，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一經雕琢，它所展現的內在則像美鑽一般璀璨。大理石般的紋路，象牙色的花紋及沁人心肺的醉人香氣能給人以強烈的感官刺激。
其實，松露是一種天然真菌類植物，主要生長在橡樹鬚根部附近的泥土下。但奇特的是，松露無法人工養殖，並且要找到松露相當困難，只有受過嚴格訓練的雌性的豬和狗才能嗅得出來。據說，奧妙在於松露中含有阿爾法男性荷爾蒙。
人們認為正是這種味道引導雌性動物，使其誤以為在追蹤自己的異性伴侶。
天價松露創紀錄
白松露的**每年都有浮動，但是通常每磅（453克）在800到1500美元之間。歷史上最大的白松露發現於2023年，重約4磅，當時售價為5000美元。但5000美元對於剛結束二戰不久的人們來說，無論如何都算得上“天價”。
就在這個星期，一塊來自義大利重達1公斤（2．2磅）的白松露創造了新的世界紀錄。一位紐約餐廳老闆在激烈的競標中以4．1萬美元的**擊敗所有對手，標得這塊新天價義大利白松露。
鬆 露 菌
鬆 露 菌 英 文 叫 truffle ， 法 語 truffe ， 德 國 人 稱 之 truffel ， 日 人 也 用 拼 音 來 叫 。 為 甚 麼 中 國 人 叫 它 為 鬆 露 菌 ？ 很 難 明 白 。
它 生 長 在 橡 木 或 櫸 樹 的 根 部 ， 與 鬆 無 關 。
在 歐 美 ， 與 鵝 肝 醬 和 魚 子 醬 同 稱 為 三 大 珍 品 ， 歐 洲 人 譽 為 「 餐 桌 上 的 鑽 石 」 ， 可 見 有 多 貴 重 了 。
英 國 有 紅 紋 黑 鬆 露 菌 ， 西 班 牙 有 紫 鬆 露 ， 但 要 吃 的 話 ， 最 好 還 是 法 國 碧 麗 歌 perigord 的 ， 與 上 等 鵝 肝 醬 產 地 相 同 。 當 地 人 把 黑 鬆 露 菌 釀 入 鵝 肝 醬 中 ， 二 大 珍 味 共 賞 。
你 是 法 國 人 的 話 當 然 覺 得 黑 鬆 露 菌 最 好 ， 但 是 意 大 利 人 則 說 他 們 alba 區 的 白 鬆 露 天 下 第 一 。 其 實 兩 者 都 有 它 們 獨 特 的 香 味 ， 各 自 發 揮 其 優 勢 ， 不 能 比 較 ， 只 有 分 開 欣 賞 。
這 種 香 味 來 自 樹 葉 的 腐 化 和 土 壤 的 質 地 ， 那 麼 復 雜 的 組 合 不 是 人 工 可 以 計 算 出 來 ， 所 以 至 今 還 沒 有 養 殖 的 鬆 露 出 現 。 它 埋 在 地 下 ， 靠 狗 和 豬 去 尋 找 ， 豬 已 被 淘 汰 了 ， 它 會 吞 掉 之 故 。
兩 種 最 好 的 菌 都 有 從 十 一 月 到 二 月 的 季 節 性 ， 一 過 了 幾 天 就 差 之 千 裡 ， 還 好 黑 鬆 露 菌 可 以 一 採 下 來 ， 即 刻 裝 入 密 封 的 玻 璃 瓶 中 ， 加 橄 欖 油 浸 之 ， 那 些 油 ， 也 當 寶 了 。
豪 華 絕 頂 的 吃 法 當 然 是 整 個 生 吃 ， 削 成 片 ， 淋 上 點 油 ， 淨 食 之 。 一 個 金 桔 般 大 的 鬆 露 ， 就 要 好 幾 千 港 幣 。 一 般 高 級 餐 廳 即 使 有 了 ， 也 都 只 是 用 個 刨 子 ， 削 幾 片 在 意 粉 或 米 飯 上 面 ， 已 算 是 貴 菜 了 。
最 貴 的 食 材 配 上 最 便 宜 的 ， 也 很 出 色 。 像 用 黑 白 鬆 露 來 炒 雞 蛋 ， 也 是 天 下 絕 品 。
意 大 利 人 的 吃 法 ， 還 有 一 種 把 芝 士 溶 化 在 鍋 ， 像 瑞 士 人 的 芝 士 火 鍋 ， 削 幾 片 鬆 露 去 吊 味 ， 叫 為 fonduta 。
現 代 闊 佬 發 明 了 另 一 種 豪 華 奢 侈 的 ， 是 把 整 粒 的 鬆 露 菌 用 烹 調 紙 包 起 來 ， 外 層 塗 上 鵝 的 肥 膏 ， 再 在 已 熄 而 尚 未 燃 盡 之 木 頭 上 烤 之 ， 吃 後 會 遭 閻 羅 王 拔 舌 。
當 然 黑 白 鬆 露 菌 都 能 在 中 菜 入 饌 ， 我 們 蒸 水 蛋 上 撒 上 一 些 ， 或 拌 入 炒 桂 花 翅 中 ， 味 道 應 該 吃 得 過
2樓：
松露在全世界均有出產，當中以舉世聞名的法國“黑色鑽石”黑松露，以及義大利“白色**”白松露最為矜貴，並且與魚子醬、鵝肝醬，在歐美同被稱為三大珍品。
松露屬菌類，主要生長在橡樹及櫸樹下的泥土，世界各地均有出產不同品種的松露，英國有紅紋黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但論罕有及美味程度，則以法國黑松露及義大利白松露最為突出。直至目前為止，還沒有養殖的松露出現，只有野生的。
法國人嗜吃松露真的只是因為貴嗎？那也不見得，松露的氣味確實很特別，聞過一次大概就終身難忘，而這股氣味自古就被認為具有催情的作用，雅典人就以松露來供奉愛神維那斯。希臘醫生leukada甚至將松露當做有益於愛情嬉戲的藥方。
法國19世紀美食家布里雅·薩瓦漢認為，黑松露“可以引發一股伴隨著最甜美喜悅的強大力量”，“可以讓女人更溫柔，男人更和藹可親 。”松露的奇特香味猶如許多**香水般挑動著情慾，19世紀的巴黎交際花歐裡妮(laure d’aurigny)對這樣的香味特別迷戀，她在義大利大道上的富人咖啡廳(caf riche)曾留下一句耐人尋味的話語：“我愛男人，因為我愛松露。
”只要是跟**沾上邊，再貴都會有人願意花錢。
◆天王傳奇食材——黑松露truffe noire
外形醜怪，散發著濃重異味的黑松露卻是精緻法國料理中的天王傳奇食材。這種顏色漆黑滿布堅硬鱗甲的球狀物，經常散發著麝香、**和經年未洗的床單味。這樣的特徵和它在法國餐桌上的地位與身價似乎一點都不相稱。
法國人確實有黑松露情結，每年到了松露季節，高階法國餐廳要是沒有黑松露的菜品是絕對要受批評的。法國作家vaudoyer曾經諷刺地指出：“嗜食松露者不外兩種人，一種是相信松露很美味因為很貴；另一種是因為松露很貴，所以覺得一定好吃。
”吃松露的歷史相當久遠，2023年前，產於沙漠的鐵飛茲松露(terfez)，已是蘇美人喜愛的珍品，埃及人也已懂得將松露包裹在鵝油裡封烤，羅馬貴族與皇帝更是瘋狂喜愛。不過，松露的奇特外型，也讓它的身世充滿神祕的氣氛。希臘植物學家theophraste認為松露是秋雨伴著雷電而生的植物，羅馬作家plinius認為熱、雨和雷引起土地生病長繭而產出松露。
在文藝復興時期，認為松露是雄鹿的**在熱的作用下，讓某種生物受孕所生出來的東西。直到18世紀歐洲人才知道松露其實只是一種菌菇。
3樓：
松露是一種塊菌，味道極其鮮美。一般生長在松樹根部的土壤下面，採摘者必須帶著狗去尋找才能挖到。在市場上**也極其昂貴。
一般松露都是黑褐色的，但是生長在更深土壤中的白松露是松露中的極品，連狗都找不出來。
到底什麼是松露，它為什麼如此昂貴？
4樓：就是程紫薇
說到松露，我們都知道它享有“黑鑽石”的美稱，也是著名的“世界珍味之王”。市場上的松露和**一樣貴，是世界各地高檔餐廳和西餐廳的高階配料之一，可以被稱為“天價食品”。松露是食品行業的貴族，以**高而聞名。
你可能沒吃過鬆露，但至少你需要知道它是什麼。松露包括白松露和黑松露，它們是生長在橡樹陰影下的真菌。全世界有超過七種不同的松露。
松露生長在世界各地，但生長在義大利和法國村莊的松露最為著名。黑松露主要產於佩裡戈爾，而白松露主要產於義大利北部的皮埃蒙特和蒙特費拉特。
松露味道非常新鮮，可以不新增任何調料就可以用美味的味道填滿你的味蕾。在高階烹飪中，黑松露更常見，味道和香氣更濃。另一方面，白松露被稱為地球的**，通常價值高達每磅3000美元。
白松露不能冷凍，保質期很短，大約10天左右。最好一拿到白松露是時候就食用。它們的季節也很短，通常只在每年的九月到一月生長。
與黑松露相比，新鮮的白松露更美味，味道完全不同。有些人把帕爾馬乾酪描述為蘑菇的混合物，它有一種微妙而芳香的味道。雖然它有泥土的味道，但它無法抗拒它的美味。
白松露配食物和酒是許多人心中難得的美味佳餚。隨著世界市場的日益流行和**格的**，一些農民和松露獵人試圖人工種植白松露，但味道卻大大降低，沒有野生白松露這樣極其新鮮的味道。
當然，不管東西有多好，也有不合適的群體。有些人把松露的味道描述為“就像蘑菇一樣，有點土味和腐爛的味道，甚至有點魚腥味。”
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