1樓：不加班的設計師
海鮮和紅酒能在一起吃嗎？
2樓：陽光夏天的向日葵
紅葡萄酒配紅肉，這符合烹飪學自身的規則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。
儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。
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食用海鮮的禁忌：
1、海鮮忌與某些水果同食
魚蝦中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。
2、吃海鮮後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳
夏季是吃海鮮的旺季。海鮮鮮甜美味、營養豐富，很多人都愛吃海鮮。但是吃海鮮也容易引發過敏和其他一些疾病，因此在吃海鮮時要了解各種飲食禁忌，避免造成嚴重的後果。
3樓：山巔之鼠
不要用紅酒配海鮮。
按照西餐的習慣吃法紅葡萄酒酒配肉食，吃海鮮喝白葡萄酒因為海鮮裡面含有大量的細菌，紅酒裡有比較豐富的維生素c ，當人吃下海鮮又喝紅酒的時候，會引起不適， 可能會休克．另外紅酒中帶有相比白葡萄酒更多的單寧，海鮮中帶有較多的重金屬，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，紅葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
還有就是海鮮也不要與啤酒一起吃。海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素b1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。 邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素b1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。
嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。
4樓：東方盛禮酒業
海鮮類食品是可以搭配葡萄酒的，而且白葡萄酒為最佳選擇。不過，根據烹飪手法以及海鮮的種類不同，也可以選用一些酒體輕盈的紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒來進行搭配。比如：
1. 適合搭配蛤蚌（生的或半烤的）的葡萄酒：長相思（sauvignon blanc）白葡萄酒、白富美（fume blanc）白葡萄酒、幹型起泡酒、白詩南（chenin blanc）乾白葡萄酒、白皮諾（pinot blanc）白葡萄酒、白謝瓦爾（seyval blanc）白葡萄酒。
2. 適合搭配蟹肉的葡萄酒：長相思（白富美）白葡萄酒、幹型起泡酒、霞多麗（chardonnay）白葡萄酒、瑚珊（roussanne）白葡萄酒、瑪珊（marsanne）白葡萄酒。
3. 適合搭配龍蝦的葡萄酒：幹型起泡酒、霞多麗白葡萄酒、瑚珊白葡萄酒、瑪珊白葡萄酒。
5樓：
紅葡萄酒也罷、白葡萄酒也罷，因葡萄品種不同，釀造過程的不同，在配餐過程中會有不一樣的效果。正如樓上說的，舊世界新世界都有適合配海鮮的紅酒，所以這個問題不是絕對的。
一般來說，海鮮這類天然比較鮮的食物容易讓葡萄酒喝起來更幹、更苦、更酸、甜味和果味減少，所以，用低單寧、清爽易入口的葡萄酒來搭配較適宜。
6樓：匿名使用者
眾所周知，吃海鮮時喝紅酒會產生一種難聞的魚腥味。 “吃肉配紅酒，吃魚喝白酒”也確實是經驗之談。 “由於鐵並不引起顏色變化、又不加速氧化、也不引起 渾濁，葡萄酒商往往會忽略鐵含量對飯菜潛在的破壞作用 所以要注意了 好評哦
7樓：匿名使用者
誰說的，西餐海鮮配紅酒很多的
8樓：承愔
海鮮配白葡萄酒比較好
為什麼喝紅酒忌吃海鮮
9樓：妥了呀
因為紅酒本身的味道就是甜酸味，當和海鮮放在一起的時候會更加加強海鮮本身的鮮味和腥味，道理就好像很鹹的東西你再放把糖會感覺更鹹一樣，所以吃海鮮的時候還是應該配乾白葡萄酒,乾白葡萄酒中特有的澀澀的口感會帶走很多讓人不舒服的海鮮的腥氣留下的就只有鮮味了。
吃海鮮的時候配什麼酒最好？
吃海鮮最好喝熱性酒。因為海鮮是偏寒性的，所以吃海鮮的時候最好搭配熱性酒。常見的熱性酒有還白酒、黃酒及葡萄酒，這裡要強調一點，啤酒是寒性的。
如果啤酒和海鮮一起吃的，體質弱的人可能會引起腹瀉等腸胃不適的現象。
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