1樓：步悅可
外皮有光澤,內質較實,聞起來有清香.無蟲咬.抖動後無灰塵.
顏色紅潤。乾燥、掰分棗肉不見斷絲；顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少而淺，核小，皮薄，肉質細實、甜性足，無酸、苦、澀味者為佳。小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。
具體挑選方法是：看果形是否短壯圓整，皺紋少而淺，皮色是否符合本品種的要求，特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末，如有則表明果肉已被蟲蛀，掰開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感鬆軟粗糙的是未乾透，質量較差；溼軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。
剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好；肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。乾紅棗，如果是薰染的紅棗，表面呈現亮紅色而且比較肥大。
2樓：我是姓崔
一般選擇顆粒飽滿，外邊無瑕疵，摸起來厚實有肉感的嗎，，最重要的是要選擇幹一點的這樣子的哈密大紅棗最好吃
3樓：溢香齋食品店
和田棗的等級主要靠個頭大小區分，另外還要參考飽滿度，哈密棗也是一樣，除此之外還要看產地，不同地方的大棗口味略有不同，比如哈密棗微量元素含量多，後味略略有點苦，和田大棗有的略略有點酸
4樓：樂未央勿相忘
哈密大棗：個頭大、顏色紫紅、捏著很飽滿的是最好的！
如何辨別紅棗好壞，正確挑選新疆紅棗
5樓：匿名使用者
最簡單方法看他是否腐爛，不要發黴就得了。
準確挑選新疆紅棗方法有
1、果實飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會感到果肉很厚實，不會一下捏到核。如果果肉乾癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對不是新疆紅棗。
2、個大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區別，和田棗個頭最大(3~8釐米)，大的能和雞蛋近似，但並非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過嫁接，個頭能長得像蘋果一樣大，但是味道一般。新疆棗皮薄，不論怎麼吃，不象內地棗滿嘴果渣。
3、棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤。如果您買到的棗顏色發黃，發灰，發白，都很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆棗味道很甜。如果發酸，或者沒什麼味道，肯定不是新疆棗。
5、新疆三種棗，和田棗個大肉厚，很甜；若羌棗個小最瓷實，但味道更清甜、純正；哈密棗補血效果好。
怎樣辨別新疆紅棗的好壞？
6樓：養生密碼***
新疆紅棗個頭大，品種多，分為喀什大棗、阿克蘇棗、哈蜜棗、和田棗、若羌棗五種棗。富含蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素a、維生素c、微量鈣多種、氨基酸等豐富的營養成份。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，是極佳的滋補養生食品。
區別新疆紅棗的好壞主要從幾個方面來辨別：
新疆紅棗果實飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會感到果肉很厚實，不會一下捏到核
新疆紅棗個大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區別，和田棗個頭最大(3~8cm)，大的能和雞蛋近似，但並非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過嫁接。
新疆紅棗棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤。如果您買到的棗顏色發黃，發灰，發白，可能不是真正的新疆棗。
味道甜。真正的新疆棗味道很甜。
新疆五種棗，喀什和阿克蘇棗品種多，但主要以駿棗、灰棗為主。其綜合營養價值較高，相應**亦較高；和田棗個大肉厚，很甜；若羌棗個小最瓷實，但味道更清甜純正；哈密棗補血效果好。
怎麼識別紅棗質量的好壞？
7樓：富連網
可以從以下5個方面去識別紅棗的好壞。
顏色質量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻，有光澤，很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現了黑色。
有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。
優劣紅棗顏色有什麼不同
外形好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細淺，沒有破損現象。而劣質的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實幹癟，上面的皺紋較深，有時還會出現破損。
紅棗外形對比
切面***的紅棗和質量差的切開時也是有差異的。優質紅棗切開時大多數是切面比較整齊，棗核較小，棗肉厚實，鬆緊度適中。吃起來一般不會卡喉。
而劣質大棗一般縮水嚴重一點，切開後切面看起來會乾枯一些，還有點鬆散，棗核較大，棗肉粗糙，吃起來有時會卡喉。
紅棗的切面也不同
味道紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來說，優質紅棗嚐起來是香甜的，口感較好，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味。而質量較差的紅棗吃起來感覺乾乾的不水嫩，口感不太好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過後有時在牙齒上會留下殘渣。還有一些劣質大棗，吃起來有一種怪怪的味道。
手感好的紅棗摸起來感覺堅實，肉質較細嫩，表面光滑而不粗糙。而質量較差一些的紅棗手感一般鬆軟，有時感覺會有些粗糙。
注意事項
挑棗時，不要一味注重棗的大小，最好綜合以上這些方法綜合考慮。
8樓：匿名使用者
自然長紅的棗和人工染色的棗是有區別的。
首先，從整體看，如果商販攤位上所堆放的鮮棗通體全紅，很可能就是染色的“紅棗”。自然成熟的紅棗，在棗堆中應該有半紅或者黃色、青色的棗子。
其次，從單個棗的色澤來看，染色棗色暗無光澤，自然紅棗圓潤有光澤，紅色也不太均勻。
第三，從口感來說，染色棗剛吃起來可能感覺比較甜，但吃一會兒就不甜了，這種甜味也不是水果的甜味。自然紅棗則甜度一致，口感綿甜自然。
9樓：匿名使用者
最簡單的！首先口感！新疆棗口感遠遠超於黃河灘棗！ 新疆棗肉色偏黃色！！但是黃河灘棗呢肉色是偏白得！！這根氣候生長環境都有很大的關係
怎樣區分紅棗品質的好壞？
10樓：゛無痕
紅棗產地不同，它的紅棗質量也會不同，不過不管在**紅棗的品質好壞都可以看出來的，也都是統一的，紅棗的品質好，是看它的含糖量，口感，個頭，皮薄肉厚核小，等等，辨別它一是看它的顏色是不是深紅色，看紅棗是不是看起來很飽滿，還有就是償，看紅棗是不是甜，吃起來舒不舒服，相對這個紅棗大小核大不大，肉厚不厚，當然這些都是成熟後乾紅棗，剛下樹的紅棗較潮溼。所以一般都很飽滿，也很溼，不是非常甜。所以還是要看什麼時侯看棗。
不過總是就是這樣。紅棗 乾燥、掰分棗肉不見斷絲；顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少而淺，核小，皮薄，肉質細實、甜性足，無酸、苦、澀味者為佳。小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。
具體挑選方法是：看果形是否短壯圓整，皺紋少而淺，皮色是否符合本品種的要求，特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末，如有則表明果肉已被蟲蛀，掰開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感鬆軟粗糙的是未乾透，質量較差；溼軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。
剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好；肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。乾紅棗，如果是薰染的紅棗，表面呈現亮紅色而且比較肥大區分紅棗的好壞，可以從以下方面入手：
1.顏色 ，當年採摘後晒乾的紅棗，顏色是呈鮮紅中帶點暗，且有光澤；隔年的紅棗，顏色變暗紅，棗肉有些偏幹，吃起來有些生硬；
2.外觀，無任何裂痕，黑點；
3.口感 ，購買之前，必順要嚐嚐。
11樓：府聽荷戰瑤
1.看外表：紅棗都是農作物農產品，是爆露在天地間經過風吹雨晒然後慢慢長大慢慢成熟的，所以外表那麼漂亮那麼幹淨棗都是加工過的，這種紅棗在自然狀態下是沒有的。
正常的紅棗沒有加工過都是有些灰塵的，就打一個最簡單的比方，家裡的沙發茶几一段時間沒有擦洗就會蒙上一層灰，這個還是室內的，更別說室外的。而新疆紅棗，新疆常年風多雨少，一年才下幾次雨，紅棗外面更上會批上一層沙層，沒有沙塵是不可能的。
2.聞氣味：有些商家會說他們的紅棗是洗過，但是沒有放任何東西，那是不太可能的，這些東西一洗之後沒烘好沒保管好就會速度壞掉，所以必須得加防腐什麼的。
有些商家還會拿陳年的紅棗加工翻新賣，這些棗加工出來後會有氣味，一聞便知。
3.手感：摸上去粘手或者有層油一樣的，不是打過蠟就是加過其它東西的（不能告訴你的）。
4.看色澤：紅紅的靚靚的，全身一個色澤全紅的，紅的像豬血一樣的，這種就別吃了吧，紅棗在樹上的時候，有當陽的一面有不當陽的一面，怎麼可能全身一個色還那麼紅呢？
家裡有種瓜果的朋友就想想，你家的瓜果當陽的一面是不是與背面都不是一個色的？
5.嘗味道：有些棗子吧，經過加工後，要不就是甜得要命，要麼就是有點苦與酸，這個你要細償，味覺靈敏的可以償出這個甜味或者苦味是棗本身的還是在加工過程中放了東西的。
就像吃糖吧，這些東西會甜得膩人，因為含的糖太高，但紅棗是農產品，不會含糖那麼高高到膩人的。
12樓：花澤
鮮棗富含多種維生素，因此鮮棗特別適合補充人體所缺的b1、c 等維生素。選鮮棗時要首
先“看”。優質鮮棗皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，表面不裂、不爛，皺紋少，痕跡淺。如果皺紋多，痕跡深，果性凹癟，則肉質差或是未成熟的鮮棗製成的幹品。
如果棗皮紅中帶斑點，很可能存放時間較長；表皮過溼或有爛斑，一般可判定為澆過水的棗，這種棗不宜久存。值得注意的是，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗，帶褐色。挑選棗時，一定要選脆的，因為鮮棗一旦軟化，維生素含量會減少90%。
哈密大棗怎麼挑？
13樓：匿名使用者
其實 2樓說的對的bai
呢 只要是哈du密賣的大棗 基本就是zhi
dao哈密大棗
但是 只有哈密五堡的大棗才是
內 最好的容大棗。個大 色好 肉鮮 當然**絕對不低。
哈密人都知道一句話 歪瓜裂棗 感覺好象是罵人的 其實說的是最好的瓜和棗的樣子。 只不過大部分人根本不知道。因為他們沒吃過
如果是自己品嚐 而且時間允許就來哈密本地親自嚐嚐 條件不允許的話 拖朋友帶點也可以 人活著該吃到的東西花點錢也是值得的
如果要是送人（其實真正的好瓜、好棗根本就出不了哈密 全被人送領導 或者自己吃了）去商場買點吧 只要盒子漂亮就行了 反正不是自己吃
記住 瓜只有哈密 **湖 的甜瓜才是真正最好的哈密掛
棗只有哈密 五堡的 大棗才是最好的大棗
葡萄只有吐魯番 維族人家裡/地裡 10年以上的葡萄樹上的葡萄才是最好的葡萄
這些東西做為哈密人我都嘗過，吐魯番的瓜和**湖的比起來就想黃瓜 哈密的葡萄和吐魯番的葡萄比起來糖度要低很多 另外 我敢保證這個世界上絕對再沒有比五堡的大棗跟好的大棗了，你見過比雞蛋大很多的幹棗嗎？
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