1樓：天使美麗
一年好景在清明，也許我們大多數人都不知道閩南的人民是怎麼過清明的，其中最富有代表性的一個清明民俗就是：吃"潤餅"。
在閩南市民，清明節一家人在掃墓後聚在一起包"潤餅"吃。這已經是閩南市民傳統風俗的一種傳承。
清明節是中國二十四節氣之一，也是中國民間的傳統節日。清明食"潤餅"這和古時候的寒食節有關係。寒食，顧名思義，就是不生火做飯，吃冷食糕餅，反映了追悼亡靈的民間信仰。
中國過往的春祭都在寒食節，直到後來改為清明節。
泉州閩南市民清明卷食潤餅保留了這一古老的習俗，也是全國少見的。
而如今，"潤餅"也與時俱進，製作精細，四季咸宜，成為了閩南一帶的傳統美食、風味小吃。"潤餅"也稱"餑餅"、"春餅"、"春捲"。
"潤餅"皮要煎得薄又有韌性，須有專門的技術。如今，一般家庭都是購買現成的，餅餡自制，一家人邊吃邊包，別有一番情趣。街頭小吃攤也有專門製作銷售，買整個"潤餅"或買"潤餅皮"均有。
說到這"潤餅"皮，不得不提西街亞佛師傅的潤餅皮店。每年的清明節當日，店門口早早就已經排起了長龍，排隊買"潤餅"皮的顧客們個個伸長了脖子，等待著就要出爐的潤餅皮，有一句俗語："要吃就愛趁熱時"（用閩南語表達）。
而此時店內的師傅正在那平底鍋的潤餅皮忙個不停。
別看這薄薄的一張潤餅皮，製作工藝卻十分有研究的，付師傅製作潤餅皮已經有三十多年的經驗了：這個手藝是祖傳的，差不多有一百年左右。從7歲開始到現在40多歲了，製作潤餅皮需要特製的平底鐵鍋，麵粉要拌得適度，不能太乾也不能太稀；等鍋燒熱，把手裡捏著的麵糰往鍋上一貼，一蹭，然後快速提起，粘在鍋底的面立即變成一張薄面皮。
新鮮出爐潤餅皮如同白紙一般清薄透亮，吊人胃口。
"潤餅"所象徵的意義也是市民喜愛的原因之一。"潤餅"裡面包著蘿蔔、豆芽、豆乾，還有海蠣煎，什麼好吃的東西都包。這麼多東西里面也是有學問的哦。
那蘿蔔象徵著金子，白色豆芽就是銀子，出來的潤餅可是——包金又包銀呢。拿去供奉祖先，以示祖先也期望他的子孫後代有金有銀，財源滾滾來，生活一年比一年好。而潤餅外面得有一張清薄透亮的潤餅皮來包裹著裡面的陷，把所有的東西都"包容"在裡面意識著：
心地大度、寬厚能容忍、包涵、原諒、不計較。
生活一年比一年好，吃"潤餅"的習俗依舊，這不僅是對我國傳統風俗的一種傳承，也是人們過清明的一種食俗文化
2樓：手機使用者
每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。 “潤餅菜”的正名應該是春餅。
清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。
不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。 泉州的“潤餅菜”是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻複雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。
有這麼一些主料菜餚：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜。還有一些配料：
油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
不過，據我所知，晉江的“潤餅菜”並不是最複雜的；論複雜，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚乾、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。 如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤餅菜”的習俗依舊，這該是一種傳承吧。
3樓：冷月無聲
清明節，閩南人有吃“潤餅菜”的習俗。其實 “潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不是泉州獨有的，廈門人也喜好之。
只不過是泉州人一直保持到現在而已。 不過，據我所知，“潤餅菜”最複雜的應該是廈門。如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤餅菜”的習俗依舊，這該是一種傳承吧。
4樓：粘容
有人嗎？？？？？？？？？有人嗎
閩南春節習俗
5樓：小胖子不愛洗澡
1、筅塵日
筅塵日即年終大掃除。人們為了迎接新年，用嫩竹枝葉、榕樹枝葉，或用稻草、甘蔗葉等紮成長長的撣子，用來清掃屋角樑上的灰塵蛛網，同時也用“桌布巾”來清洗各種農具、物品。
“筅塵”的主要目的當然是為了清潔乾淨，以便能清清爽爽過個年，同時也是為了驅除病疫，掃除瘟物，祈求來年平安。掃完塵，掃把上的嫩竹枝葉、稻草、甘蔗葉等一般都不會丟棄，而是收藏起來，待到除夕夜時，再拿出來，用來作燃料，以便“跳火群”。
2、蒸碗糕
“筅塵”節之後，在閩南一帶的很多地方，如泉州、晉江、石獅等沿海一帶，為過好春節，還要蒸“碗糕”，這“碗糕”也稱為“發糕”。在閩南語裡，年糕是越“發”越好，因為“發”就是發財、發達的意思。蒸“碗糕”得先“發酵”，所以“碗糕”寓意著能夠發達發財、發家致富。
清明節要吃什麼,清明節吃什麼食物
清明節是我國傳統的二十四節氣之一，那麼你知道清明節都有哪些習俗呢？1.清明花粑粑，在田間地頭採摘清明花，用來做清明花粑粑。2.清明餜，版是清明節的特色小吃權，它的用一種叫艾的植物的嫩葉和糯公尺粉製成的 3.薺菜糰子，清明前後，各種野菜蓬勃生長的時節。有些地方是用野菜和以乾麵粉蒸麥飯的習俗，叫菜糰子。...
為什麼要吃青團,清明節為什麼要吃青團？
青團為祭祀用品 據考證，青團 之稱大約始於唐代，至今已有1000多年歷史，每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年形制未變，但現在人們更多的是時令嘗新，青團作為祭祀品的功能已日益淡化。相傳百五禁菸廚，紅藕青團各祭先。這首 吳門竹枝詞 說的就是人們在清明節吃冷...
為什麼吃青糰子是清明習俗，為什麼清明節要吃青糰子？
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