1樓:自報調查
這種方式真的不可取,很多朋友都有藏酒儲酒的愛好,但是不當的儲藏方式,會讓人得不償失。
傳說古代紹興一帶富家生女,要埋上幾缸酒在後院裡。當女兒出閣之日破土開酒,宴請親友賓客,名為“女兒紅”。
也許是因為故事太美,很多人爭先恐後將家中好酒埋進土裡,等著將來收穫一罈瓊漿玉液。小時候在農村,好幾位鄰居都失望而終。運氣好的還勉強能喝但味道大不如當初,酒中混雜著水味和泥腥味;運氣差的開壇後沒有勇氣聞第二下;最倒黴的至今還在找酒埋在**。
前幾天還有一位朋友神祕兮兮地拿出一個滿是泥巴的瓶子,說是茅臺鎮一位朋友埋在地底下好幾年的好酒。問我值多少錢,我說你是網上淘的吧。他說你咋知道?
我說你上某寶看看就明白了,這樣的噱頭大家都挺樂此不彼的。
在茅臺鎮這曾經家家釀酒的地方,隨便問個人都知道,酒埋地底下是絕對毀了。茅五劍瀘沒有一款酒是埋地下的。相比其它香型,醬香型是最講究年份的酒,不像濃香型講的是“窖齡”(“酒齡”和“窖齡”絕對是兩個概念,混淆不得)。
參觀過茅臺酒廠的人都會發現,“國酒”的基酒都儲存在一樓甚至二樓的大陶缸裡,通風透氣而且略有采光,與埋在地下完全兩個概念。而且茅臺酒瓶標籤上儲存條件上明確寫著“通風、乾燥、陰涼儲存”,跟地下潮溼陰暗的環境形成鮮明的對比。
“女兒紅”的故事講的是黃酒。真假不知道,但白酒這樣埋是肯定不行的。老酒之所以有價值,是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡。
在這期間有一個繼續發酵和化學變化過程,酒的度數會略微降低,口感會變淡,但是醬香味卻更足。
若是要持續這個過程需要滿足幾個條件:
一是容器需要結構緻密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質緻密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物質又出不來了。
二是需要適當的溫度,以維持酒中微生物的活性。冬天最好的冰點以上,夏天千萬不能暴晒。3-23度為宜。
三是避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續發酵。
四是乾燥。溼漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。
其實如果在家中存酒只需要一個密封到位的好陶壇就足矣,不要太冷或太熱就行。櫃子裡或床底下都是很好的存酒地方。
2樓:體壇剖析者
不一定會很好喝。這瓶白酒如果密封的不好的話,很可能會導致有害物質進入其中,喝了對人體沒好處。
3樓:陽光夏天的向日葵
儲藏得當放個幾十年確實會好喝一些,但是儲藏條件太高了,不建議大家這麼做,如果封存得不好的話等到時候開啟酒根本沒法喝,輕則都是土腥味,重則整壇酒都變黑不能喝了。
4樓:教育答主***
一般來說確實是這個樣子的,因為年份越久的酒味道越濃。
為什麼有的昆蟲死了幾十年後,沾水復活?
在以前那個昆蟲只是假死,只是讓自己的生命活動降到最慢,再一定的條件下能夠甦醒。世界上生命力最頑強的動物非常非常小,它就是緩步類動物。緩步類動物幾乎分布在地球上的任何長有苔蘚的地方。在大洋底部,喜馬拉雅之巔,蒸汽繚繞的溫泉,寒冷的北極荒地,乾旱的沙漠和潮濕的雨林等都有它的行蹤 它甚至會出現在你家的後院...
幾十年後,是不是小行星真的會撞擊地球
新網莫斯科10月2日電 2029年一顆名為 阿波菲斯 的小行星在某種情況下可能將與地球相撞。這是俄羅斯科學院天文研究所所長鮑里斯 舒斯托夫10月1日舉行的 宇宙 21世紀的科學與課題 國際論壇上做出的表示。說 2004年天文學家發現一顆被命名為 阿波菲斯 的小行星,預計這顆小行星2029年將在距離地...
世界上現在是否有幾十年後冷凍復甦的人類實驗
你可以一下 阿爾科生命延續 會 阿爾科 alcor 生命延續 引是美國最有影響的一間提供人體冷凍技術的非牟利機構,現在是美國最大型的人體冷凍服務的 商。阿爾科生命延續 協助會員在進行人體冷藏,當他們在法律上宣布死亡後,將冷凍者 病人 的身體以液態氮儲存。阿爾科生命延續 會員可選擇全身冷凍,或選擇只冷...