1樓：q王小年
1、茄子
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。
2、豆角
豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮乙個月。長毛的豆角肯定是不能食用的。
另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
3、藕將藕清洗乾淨，放入容器裡，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮乙個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。
4、南瓜
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
6、香菜
將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。
7、西紅柿
西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可儲存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。
8、洋蔥
將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。
9、胡蘿蔔
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。
10、豆芽
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要儲存，可以將豆芽裝入塑膠袋密封好，放入冰箱冷藏儲存，最多不能超過兩天 。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。
2樓：匿名使用者
最好不洗 洗過的菜特別容易爛 我以前洗過的蔬菜 覺得 太多做不完就 保鮮膜放冰箱了 結果 2天就完蛋了 所以 如果不打算吃 就最好不要洗 直接包好包裝（塑膠袋或保鮮膜）放冰箱 特別是胡蘿蔔 土豆這種菜 最好是帶著一些泥土一起包 洗乾淨最容易爛或長芽 我推薦綠葉類蔬菜包塑膠袋 瓜類的 比如黃瓜 西紅柿茄子 土豆真麼的 可以直接放冰箱 因為包塑膠袋後水汽都封在袋子裡 時間一長很容易長毛腐爛 如果你計畫在2-3天內把菜吃完 那麼這些瓜類的菜完全不必放冰箱 我家西紅柿從來不放冰箱。。。 最好是吃多少買多少 每天吃新鮮的菜 少量菜 存放2-3天最好 不然都打蔫了 吃起來口感不大好 以上都是我的實踐經驗
3樓：匿名使用者
蔬菜買回來適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放儲存得更好。蔬菜也不宜切開存放，蔬菜切開後，營養素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。 把不同蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。
因每種蔬菜對於溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃;絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。
大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應選擇濕度較低的乾燥環境存放。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑膠袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。
一定要記住買來的菜要裝進無毒無害的食品袋。
買回家的蔬菜應該怎樣處置和儲存？
4樓：愛拍攝的東東
用保鮮袋或保鮮膜把蔬菜包好，封口後放入冷藏儲存。
蔬菜儲存在什麼溫度適合：
如果家裡有冰箱的話可以用塑料薄膜包起來放在冰箱裡面，冰箱的冷度一般在3度左右就可以，這樣能儲存的時間長一些。建議盡量不要多買，因為冰箱裡面時間長了也會引起蔬菜變質的。像西紅柿可以放久一些，黃瓜存放的時間就不要太長了。
豆角、茄子之類的可以多放一些時間。
5樓：妖
有位女士不吸菸，但是得了肺癌。她非常想不通，常跟人訴說。親戚幫忙分析原因：
這位女士相隔很久才買一次菜，吃的菜都是快要爛掉的，沒營養，所以容易得癌症。親戚的觀點有沒有道理呢？不新鮮的蔬菜沒營養蔬菜是人體內多種維生素和礦物質的主要**。
但是，蔬菜裡的維生素c和b族維生素很容易流逝。從收割的那一刻開始，蔬菜的營養價值就在逐步下降。一般來說，小白菜、生菜、韭菜這種葉菜營養流逝速度最快，土豆、洋蔥、胡蘿蔔比較耐儲存。
蔬菜不新鮮，有害成分逐日上公升硝酸鹽和亞硝酸鹽不利健康，甚至會在一定條件下形成強致癌物。人體攝入的硝酸鹽8成來自蔬菜，所以硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是評價蔬菜品質的重要指標。蔬菜採摘以後，營養素下降，亞硝酸鹽含量卻逐日上公升。
室溫儲存的條件下，從第2天開始，蔬菜裡亞硝酸鹽便快速上公升；第7天的時候，亞硝酸鹽含量可以翻倍。家庭中怎樣為蔬菜保鮮冷藏是保鮮的利器，可以有效降低蔬菜營養素的流失、減少硝酸鹽生成。包裹保鮮膜或者放在保險盒裡再冷藏，可以保持蔬菜的水分，並且進一步降低營養流失的速度。
然而，不管採用什麼保鮮方法，隨著時間流失，蔬菜的營養下降、有害成分上公升，這個趨勢不會改變，所以，食用蔬菜的原則就是——新鮮！我們對主婦的建議是：1、蔬菜買回家應該放冰箱冷餐，最好用保鮮膜、食品袋、保鮮盒包裹密封。
2、放置在室溫下的蔬菜，應該當天買當天吃完。3、冷藏條件下儲存的蔬菜，也應該在2~3天內食用。運輸、銷售過程中保持冷藏環境的蔬菜更有營養價值。
4、對於超出時間的蔬菜，如果計算健康成本，放棄比吃掉其實更節約。主婦應該著眼於提高規劃能力，避免浪費，而不是經常吃爛菜。5、放置多時已經萎蔫，但用水泡一下又回春的蔬菜，看著漂亮但營養已經大打折扣，不吃為好。
更不要吃腐爛的蔬菜。 經常吃不新鮮的蔬菜跟得癌症有沒有關係？我們回到文章開頭那個事例，經常吃不新鮮的蔬菜跟得癌症有沒有關係呢？
應該說有一定的關係。我們可以看看乙個很有名的醫學專案——河南林州食管癌防治。河南林縣（現在叫林州）是紅旗渠的所在地，也是世界上數得著的食管癌高發區。
從2023年開始，吳英愷教授組織建立了林縣食管癌防治中心。醫生們長期深入居民的日常生活，確定引起食管癌的原因有：1、常吃霉變食物，常吃醃酸菜。
2、新鮮蔬菜吃得少，體內長期缺乏多種維生素和礦物質。3、飲用水不衛生，裡面硝酸鹽、亞硝酸鹽含量高。4、高鹽、熱燙飲食。
大家可以發現，這幾個原因都跟飲食有關，可以基本歸結為毒素多，維生素/礦物質這些保護性因素少。所以，預防食管癌的策略也就集中在減低毒素、增加營養上面。經過幾十年努力，2023年跟2023年相比，林縣的食管癌發病率降低一半！
在營養條件更好的年輕人裡面，不出意外地，食管癌的發病率更低。維生素，望文生義就是「維持生命的必要元素」，絕非浪得虛名。都市人需要應對各種汙染和壓力，每天吃到新鮮的蔬菜非常必要。
好的飲食習慣跟壞的飲食習慣，短期內未必有很大差別，但是習慣一旦與時間魔術師攜手，滴水穿石的作用就非常可觀。改善，就從今日開始吧！
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