1樓：二娃與雞皮
一般簡單來說就是看顏色，聞味道，品嚐。看顏色，好酒顏色不一定是純淨透明的（因為釀酒的工藝和原料不同，年份久的也會造成差別），但一定是均勻的，而且年份越久的酒（至少40度以上的酒才能放的久，低度酒也是會變質的）因為揮發的原因，酒漿會變的很粘稠。聞味道，好酒的味道醇而不散，雖然濃郁，但不刺鼻，如清風拂面，即是不愛喝酒，也會有讓人想來一口的衝動（這是本人早年在一處釀酒作坊的親身感受）。
品嚐，這個比較複雜，一般簡單來說就是入口濃滑，不會很辣口，當然辣口的不一定是劣酒，比如北地的高粱酒等，只能說是入口不刺激，不是那種很難下嚥的，而且越好的酒，喝多以後，越不會上頭，即是雖然喝多了，向大地母親怒吼了，走鴨子步了，頭腦依然有點保持小清醒。
好酒與壞酒怎麼區分
2樓：綠蓑江上
純糧固態發酵釀製的酒就是好酒，以糧食或其它植物液態發酵製造的食用酒精勾兌出來的酒就是壞酒，這兩種酒就有差別。
一、看好酒倒入酒杯後，酒色清澈透明;輕微晃動，酒液流動的速度，相對於水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
二、拈酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。
因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。
三、溢倒入乾淨酒杯，張力十足，可溢位酒杯一成。為什麼會這樣呢？好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。
四、滲酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標誌。
酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經過長期密封、發酵後，酒麴的先天發酵作用開始充分顯現，酒麴的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。
越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。
五、搓將酒倒入手掌中，雙手搓幹，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。
因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、黴味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白酒的標誌。
六、品真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
七、聞好酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，初聞有飯、糧香，後有複合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人感覺馨香飄逸。
八、酒後
有酒香，無酒臭。這是好酒的另一個特質，當品嚐過好酒後，自然會有比較。好酒喝過不上頭，卻有微醺，1個半小時後酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。
九、融油
酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質。
當你測評一種酒是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油於酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。
十、酒花
酒瓶倒置，酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。
因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優質好酒，酒花粗疏則次之。
3樓：別總像個廢物
壞酒其實就是酒精勾兌的，那好酒呢 就是純糧釀造的。然後就是酒麴的工藝 水源 以及原料。
那我們都知道茅臺鎮酒 新賴酒業 瀘州老窖 等，他們都是有 比如 赤水河，溫度 氣候 地形等來控制 所以說為什麼這些酒能取得成績呢。
那分辨勾兌和純糧的方法就是 用酒倒在手心裡面揉搓至發熱 純糧的酒就會聞到一股酒糟的酸味
4樓：
用力搖晃，氣泡多、細小的為好酒
5樓：匿名使用者
好酒更純正比壞酒味道更好
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