1樓：匿名使用者
功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一, 在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說, 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
中國茶道形成於盛唐，《茶經》總其大成，簡稱「茶經法」。（《茶經》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中國工夫茶的「元典」）「茶經法」詳載茶藝，包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個主要程式，組成了「茶藝」的核心內容。宋、元是中國工夫茶發展期，到了明代是中國工夫茶的鼎盛期，將茶藝推進到盡善盡美的階段。
潮汕工夫茶藝定式，較早的文字記載是清代俞蛟《夢廠雜著·潮嘉風月·工夫茶》。及至明國翁輝東撰《潮州茶經·工夫茶》，則以詳盡著稱。後之介紹文字，未見有超越其窠臼者。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶
2樓：尋赤
像我買一本書，全面介紹不就很快了解了。這個太精深，好好學習。
功夫茶的文化
3樓：匿名使用者
《茶經》又說：「山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。」這就已講究得微乎其微了。
至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬於講究的範圍的，不過這些講究實際上也很難做到，像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此閒情逸致，我輩豈有如是工夫哉。
煮茶要訣，「水常先求，火亦不後」。蘇東坡詩云：「活水仍須活火烹」。
活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做「絞積炭」，「絞積」是一種很堅碩的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。
工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
它之所以和其它喝茶方法有別也在於茶具。據說陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種
4樓：匿名使用者
我國茶文化：功夫茶的源流 寫文章提到閩南功夫茶，拿不定主意到底用「功夫茶」還是「工夫茶」，順便查證一下兩個詞語的區別。原來，網上也是一片混亂。
依《辭海》，二者可以通用。習慣上，潮州地區多用工夫茶，閩台地區多用功夫茶。 文獻裡最早出現的工夫茶，並非品茶方法，而是茶葉品種。
鐵觀音。清人陸廷燦自稱茶聖陸羽之後，於2023年受知崇安縣令，退休後編了本《續茶經》於2023年刊印，書中引《隨見錄》雲：「武夷茶……又以所產之岩名為名，其最佳者，名曰工夫茶。
」可知，工夫茶原是武夷茶裡的一種名茶。
但是不久後，名叫工夫茶的茶葉不流行了，很少人提及。人們逐漸把用小壺小杯泡烏龍茶的品嚐方法稱為工夫茶，或功夫茶。茶種演變為茶藝。
「工夫」有耗時間的意思，「功夫」多指本領高強。偏偏閩粵兩地人泡茶，既消磨時光，又精益求精，其耐心和手藝都讓外人驚嘆，也鬧不懂他們到底更佩服哪一點。在古籍裡，這兩個詞語亂成一團。
我個人更願意稱功夫茶。 從記載看，漳州人最早沉溺於小壺小杯喝烏龍茶。2023年編修的乾隆年間《龍溪縣志》雲：
「靈山寺茶，俗貴之。近則遠購武夷。以五月至則鬥茶，必以大彬之罐，必以若琛之杯……有其癖者不能自己，窮鄉僻壤亦多耽此者，茶之費歲數千。
」大彬罐，指明末時大彬所製的宜興紫砂壺，以小為尚。又，明末宜興制壺名家惠孟臣的小紫砂壺也很有名氣，稱孟臣壺。若琛杯，指景德鎮名家若琛所製的細瓷小杯。
孟臣壺與若琛杯，後來成為功夫茶的典型茶具。 據彭光斗《閩瑣記》，2023年他路過龍溪，一位當地老人招待他喝茶：「盞絕小，僅供一啜。
然甫下嚥，即沁透心脾。叩之，乃真武夷也。」
袁枚《隨園食單》談他在武夷山喝茶的經歷：「丙午（1786）秋，余遊武夷幔亭峰、天遊寺諸處，僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩。
上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。」
上述三則史料，根據描述，為功夫茶無疑。最早明確提到「工夫茶藝」的，是2023年至2023年任廣東興寧典史的俞蛟，他在《夢廠雜著·潮嘉風月記》中說：「工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精緻。
」他詳細描述了潮州喝功夫茶的方法，稱要用紫砂壺，小杯，崇尚武夷茶等等。風習一如漳州和武夷山。 廈門的史料出現較遲。
2023年編修的《廈門志·風俗記》雲：「俗好啜茶。器具精小，壺必曰孟公壺，盃必曰若琛杯。
茶葉重一兩，價有貴至四五番錢者。文火煎之，如啜酒然。以餉客，客必辨其香味而細啜之，否則相為嗤笑。
名曰工夫茶，或曰君謨茶之訛。彼誇此竟，遂有鬥茶之舉。有其癖者，不能自己。
甚有士子終歲課讀，所入不足以供茶費。」喝茶讓人破產，在中國只有功夫茶有這般功夫。身居廈門，我也經常感嘆喝茶大不易。
施鴻保完稿於2023年的《閩雜記》也說：「漳泉各屬，俗尚功夫茶。茶具精巧，壺有小如胡桃者，曰孟公壺，杯極小者名若琛杯。
茶以武夷小種為尚，有一兩值番錢數圓者。」 從早期的史料看，武夷山、漳州、潮州於18世紀後期開始流行功夫茶。**初年徐珂彙編的《清稗類鈔》提到功夫茶流行區域：
「閩中盛行工夫茶，粵東亦有之。蓋閩之汀、漳、泉，粵之潮，凡四府也。」其實，受閩粵影響，台灣也流行功夫茶。
連橫《雅堂先生文集》雲：「台人品茶，與中土異，而與漳泉潮相同，蓋台多三洲人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛，三者為品茶之要。
非此不足自豪，且不足待客。」 功夫茶的流行，有個基本前提，就是烏龍茶的發明。綠茶不是這樣品嚐的。
茶史專家多認為，烏龍茶製作工藝於清初發明於武夷山。很可能，品嚐烏龍茶的功夫茶藝也起源於武夷山，然後傳播到閩南、潮汕和台灣。在大約兩個世紀裡，武夷岩茶是各地功夫茶藝的首選茶葉。
清末民初，各地都在本土發展出了替代茶葉，閩南人喝安溪鐵觀音，潮汕人喝鳳凰單樅茶、台灣喝凍頂烏龍。
功夫茶以精細講究著稱，把中國民間茶藝提高到乙個新水平。最奇怪的是，始作俑者武夷山倒不以功夫茶知名。10年前，我去武夷山採訪，所至村落，人們都用粗糙的大瓷壺和大碗喝茶，毫不講究。
難怪閩南與潮汕地區都不大承認武夷山為功夫茶祖地。(**）
潮汕功夫茶的茶文化
5樓：波羅密
潮州工夫茶藝是廣東省潮汕地區特有的傳統飲茶習俗，潮汕茶道。是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是"潮人習尚風雅，舉措高超"的象徵。潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。
潮汕功夫茶被稱為「廣東三寶」之一。潮汕地區品茶習俗被視為功夫茶品飲藝術的代表，在中國茶藝之林一枝秀出，使後人得以了解中國茶藝的璀璨和中國茶道的精博。「中國茶道在潮汕」絕非虛言。
飲茶遍及潮汕城鄉各個角落，潮汕人對茶具及品飲程式的講究是少有的。潮汕功夫茶是中國茶文化精華之一，是在繼承、融合中國江南及福建茶道茶藝的基礎上有所創新而秀出。
潮州工夫茶是潮州飲食民俗最具特色的一種。張華雲先生曾作《潮州工夫茶歌》一首雲:
閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝為作伐。閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音，嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。
一斤四十泡，三杯無餘缺。潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。
水、火、器、烹、飲，茶氣極精闢。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小， 杯取若深潔。
西湖**泉，桑浦龍泉液。四指動飛輪，滌器淨且熱。柔條圍細末， 首衝去浮沫。
關羽巡城流，韓信點兵滴。罐幹茶雲熟，飲盡不見屑。一衝號為皮，流香四座溢。
二三衝為肉，芬芳留齒頰。四衝已雲極，清風生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。
匪獨療乾渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。潮人多遠遊，四海留蹤跡。
偶逢故鄉人，同作他鄉客。共品三兩杯，互通鄉訊息。鄉思起芒鱸，鄉情如膠漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。
6樓：小虹溪
功夫茶是潮汕文化中的精髓。飲茶不僅可以解渴，更是一種藝術。
隨著人們生活節奏的加快，社會結構的多元化，潮汕的茶文化正發生悄然變化。傳統茶藝的發展越來越精深;飲茶的方式在變，品茶的地點也在變，這一切給潮汕的茶文化帶來一定的衝擊，也給傳統的茶文化注入了新的內涵。
在潮汕飲食文化中，功夫茶可以同潮州菜比肩齊名潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在於它的用器精細，沖飲程式講究，能夠將烏龍茶釅香的特色，淋漓盡致地顯示出來。安溪鐵觀音功夫茶是潮汕人最喜好的飲品。在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：
茶鼓上，四隻晶瑩的小瓷杯，乙個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。在裝飾豪華的客廳裡，不失其精美;豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾隻竹椅頭，更顯得雅素。或家人閒聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲「食茶」，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。
潮汕功夫茶中，充滿著敬愛和諧的文化精神。
一、功夫茶
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、安溪茶葉泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇澈有詩曰：
「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
二、功夫茶的茶具
飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，託等，古人講究飲茶之道的另乙個重要表現，是非常注重茶具的本身的藝術，一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種：
茶壺、茶杯、茶洗
、茶盤、茶墊、水瓶與水缽、龍缸、紅泥小火爐、砂銚、羽扇與鋼筷。
三、功夫茶的茶藝
標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。
第一沖杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。
斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為「關公巡城」和「韓信點兵」。
四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
四、有關茶禮儀
茶衝出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝。如果盤中有三個盅，那麼先拿哪一盅也大有講究。一般是順手勢先拿旁邊一盅，最後的人才拿中間一盅。
如果不分青紅皂白，在兩旁茶盅未有人端走之前，就先拿了中間一盅，不但會被認為對主人的不敬，也是對在座其他人的不尊重。同時，你喝了一盅之後，一般還要讓在座的人每人喝過一盅，才喝第二輪。
潮汕功夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行於唐朝，而潮汕功夫茶則盛行於宋朝，貴族茶就是源於潮汕功夫茶，至今已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就會有功夫茶的影子!
潮汕人愛飲工夫茶，可以說是達到「嗜茶成性」的程度古人說的天光開門七件事：柴公尺油鹽醬醋茶，而潮汕某些「老茶客」，卻把古人列為末位的茶，破格地晉公升為第一位，每天早起第一件事就泡飲工夫茶。他們不怕俗話說的「早晨空腹茶，劫賊入人家」，而持之以恆，處之泰然。
另外,潮汕人把茶葉叫」茶公尺」,
一種解釋就是:潮州人嗜茶若命,茶與公尺不可分.茶這猶公尺,故曰"茶公尺"。這個說法雖然有點勉強,可是卻描出"嗜茶若命"者的形象,也頗為有趣。由此可見潮汕人對茶的情有獨鍾。
潮汕地方特色濃厚。獨特的韻味地方戲曲——潮劇的古樸典雅的潮汕**，成為鄉情鄉誼的重要載體，牽動著海內外潮人的情思;以清淡巧雅馳名於世的潮州小食香飄四海，令人回味無窮;而功夫茶卻最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為「中國茶道」。潮藉大文學家秦牧稱
「潮汕功夫茶，堪稱中國茶道代表」。
功夫茶的茶具叫什麼功夫茶中各種茶具的名稱及介紹
1 茶壺 茶壺是功夫茶茶具的核心，紫砂或朱泥的選出水量為三杯或四杯的 乾茶1 3壺，完全泡開時的出水 多了少了都難控制。這裡的考究多了。2 茶盤 茶盤寬且平，材質用竹 木皆可，最好不用塑料的，有異味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因為那時的時間控制是論秒計的，一點不順手就泡壞了。3 茶匙 就...
功夫茶是什麼茶？功夫茶一般是用什麼茶葉
功夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，起源於宋代，在廣東的潮州 潮汕 府 今廣東省潮州地區，含汕頭市經濟特區 潮州市 揭陽市等 一帶最為盛行，乃唐 宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰 閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。功夫茶並非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因為這...
功夫茶金蟾啥意思,功夫茶中變色金蟾有什麼用
這蟾蜍並非普通蟾蜍，它擁有三隻腳。傳說它本是妖精，後被劉海仙人收服，改邪歸正，四處幫貧人，吐錢給人們，所以後來被人們當作旺財瑞獸。金蟾所到之處，金錢集聚之地。金蟾是金錢的諧音，旺財金蟾 身上揹著的是 錢串子 就是金錢一串一串地進家門的意思。金蟾嘴巴上的銅錢是可以轉動的，你用手去轉錢，諧音就是 賺錢 ...