1樓：諸城巨集科機械****
煮粽子夾生主要原因是通氣不均。就象我們用大電飯鍋煮很多飯一樣，如果公尺下鍋後，開鍋了，你不去從底至上的徹底的翻一遍就會出現夾生飯現象。熱量不夠。
在煮的前段時間內熱量短短續續，其次是時間不夠。我看應該這樣煮；將侵泡48小時以上公尺所包的粽子放到鍋內，不要碼的太密，用大火快攻之勢將其燒開一段時間後在用小火慢慢的煮。時間一般由量的大小，容積的大小和火勢的大小而定,但最少也得兩小時以上。
在煮的過程中也要底上下翻個，舔水量要一次完成。後需要再添水要添開水。
煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關， 糯公尺一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下， 感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。
如果煮熟的時候有夾生， 可以放在熱水中，悶上十五分鐘。再煮一次，最好使用煮的，因為蒸的話不易熟。最好的方法是，放在蒸鍋裡，把它蒸透心。
2樓：招安露
粽子夾生是火侯不夠，或時間短所導致的。繼續蒸或煮
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