乾型黃酒 半乾型黃酒 半甜型黃酒 甜型黃酒各有哪些代表品牌

2021-05-05 03:53:53 字數 1623 閱讀 6418

1樓:我不是賤男人呢

乾型黃酒的代表品牌為塔牌元紅酒。

半乾型黃酒的代表品牌為會稽山加飯酒。

半甜型黃酒的代表品牌為古越龍山善釀酒。

甜型黃酒的代表品牌為古越龍山香雪酒和塔牌香雪酒。

乾型黃酒、半乾型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒解密:

幹黃酒總糖含量等於或低於15.0g/l,如上海黃酒、元紅酒等。適合於偏愛清淡、爽口的消費者飲用。

「幹」表示酒中含糖量少,糖份都發酵變成了酒精,故酒中的糖份含量最低。

色香味格:口味醇和鮮爽,濃郁醇香,呈橙黃至深褐色,清亮透明,有光澤。

半乾黃酒

總糖含量在15.1g/l-40.0g/l的酒,如特加飯酒、石庫門上海老酒、儂好成年酒、花雕酒等。

「半乾」表示酒中糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份。酒質濃厚,風味優良,可長久貯藏,是黃酒中的上品。

色香味格:口味醇厚柔和鮮爽,濃郁醇香,呈橙黃至深褐色,清透有光澤。

半甜黃酒

總糖含量在40.1g/l-100.0g/l的酒,如善釀酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。

色香味格: 醇厚鮮甜爽口,酒體協調,濃郁醇香,清亮透明,有光澤。

甜黃酒總糖含量高於100.0g/l的酒,如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。

色香味格:鮮甜醇厚,酒體協調,濃郁醇香,呈橙黃至深褐色,清亮透明,有光澤。

2樓:伊洛河

按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類:

幹黃酒:「幹」表示酒中的含糖量少,糖份都發酵變成了酒精,故酒中的 糖份含量最低,最新的國家標準中,其含糖量小於 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。

這種酒屬稀醪發酵,總加水量為原料公尺的三倍左右。發酵溫度控制得較低,開 耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛,故發酵徹底,殘糖很低。

在紹興地區, 幹黃酒的代表是「元紅酒」。

半乾黃酒:「半乾」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些 糖份。在生產上,這種酒的加水量較低,相當於在配料時增加了飯量,故又稱為 「加飯酒」。

酒的含糖量在1.00~3.00%之間。

在發酵過程中,要求較高。酒質厚濃, 風味優良。可以長久貯藏。

是黃酒中的上品。我國大多數出口酒,均屬此種型別。

半甜黃酒:這種酒含糖份3.00~10.

00%之間。這種酒採用的工藝獨特,是用成品 黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到 較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由於酵母菌數量較少,對發 酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精,故成品酒中的糖份較高。這種酒,酒香濃郁, 酒度適中,味甘甜醇厚。

是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長,色 澤越深。

甜黃酒:這種酒,一般是採用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘, 當糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的公尺白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發 酵作用,酒中的糖份含量達到10.00-20.

00 g/100ml之間。由於加入了公尺白酒, 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。

濃甜黃酒:糖份大於或等於20 g/100 ml。

加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而製成的黃酒。

3樓:

乾型黃酒半個性化就半天興黃酒。這都是哪些**品牌,我也不太清楚。

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