1樓：知道行家小度
蒸蛋底下會有黑色物是燒焦了
材料雞蛋2個、豬油少許、（也可以用香油）鹽、枸杞少許，（做點綴用）蔥花少許。
做法1、雞蛋打在碗裡攪拌均勻，用開水（或者溫水都可以）我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.
2、用過濾篩，把雞蛋的泡子過濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。
3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙籤戳幾個小眼，4、蒸鍋蒸10分鐘，滅火3分鐘揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。
2樓：匿名使用者
我以前也用過不鏽鋼碗蒸，外面熟裡面沒熟，蒸出來也不好吃。用吃飯用的瓷碗蒸飯最好，瓷碗也熟的快。教你乙個蒸蛋的方法：
蒸蛋時一定要先放油，放豬油最好，如果有排骨湯或者雞湯類的用來蒸蛋就更好了，用來蒸蛋不會老的，放在高壓鍋內放水蒸，上氣後3分鐘左右關火。
不鏽鋼碗燉蛋 為何底部有部分發黑 5
3樓：靈魂誰來安慰
溫度擠壓在底部，比起其他的地方，那塊溫度高多了。溫差太大，所以金屬內部晶格運動不同。用金屬材料的話講，相當於低溫回火了。
4樓：匿名使用者
蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，會分解出硫化物。硫化物與蛋黃中的鐵及不鏽鋼接觸部分的鐵發生反應，形成少量硫化鐵類物質，顏色黃色至棕黑色。
5樓：
碗裡的鹽、鐵、跟蛋起化學反應
6樓：匿名使用者
最好用家裡吃飯的那種瓷碗
為什麼蒸雞蛋 碗底的部分會黑黑的呢？
7樓：匿名使用者
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
【2】 加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
8樓：匿名使用者
雞蛋沒有攪勻，主要是太幹了就是太老了蒸的時候要加點開水就不會黑了噻
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