1樓：中國農業出版社
大豆為一年生草本植物，植株多直立，有分枝，株高多在0.4～1.3m之間，初生葉為對生單葉，其版後長出的均為互權生三出複葉，植株的莖、葉、莢上多有茸毛，蝶形花著生在葉腋間或頂生。
一般為短總狀花序，每個花簇著生十幾朵至三十幾朵花，大豆為典型的自花授粉作物，大豆的果實為莢果，每個豆莢有1～4粒種子。
（一）種子大豆的種子由種皮、子葉和胚組成。種皮由珠被發育而成，對種子起保護作用。種皮外側有明顯的臍，是種子脫離珠柄後留下的痕跡，臍的大小，顏色是區別品種的主要性狀。
臍的上部有乙個凹陷的小點，稱為合點，臍的下端有一小孔，是胚珠的珠孔，種子發芽時胚根就從珠孔伸出。
大豆種子的形態
大豆種子的構造（胚）
b.胚芽c.子葉w1.
胚根w2.胚軸。大豆種子的胚由胚根、胚軸和胚芽組成。
胚根發育成主根，胚芽頂端有生長點和已分化的真葉，由胚芽形成地上部分的莖、葉等。胚軸上連胚芽，下連胚根，包括上胚軸和下胚軸，是幼胚的莖。兩片肥厚的子葉貯藏營養物質如脂肪、蛋白質和碳水化合物等，對萌發和幼苗初期的生長起**營養的作用，當然大豆的經濟價值也由子葉來體現。
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