1樓：橙雕
美國加拿大英國日本，中國目前排在他們後面，不算最主要的出口市場
澳洲和牛的等級m1~m12怎麼分法?
2樓：匿名使用者
澳洲牛肉是以依照mla機構制定出的msa的標準，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為m1 ～ m9級，相當著重大理石油花的分布比例，有兩項數值指標可以判定油花的等級：aus-meat和msa，aus-meat由低至高為1～9，對應到msa則是300～1100。
不過不是數字大就比較好，不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於m9 ，也些餐廳會在選單上寫著m9+，於是民間廠商便自行增定了m10～ m12級。
澳洲和牛的m12 最高端大概接近日本和牛的a5 等級，市面餐廳販售的則大多是m9、m10 兩級(接近日本和牛的a3)，**約是美國牛的usda prime 等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標準稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。
3樓：大寶與瑩寶
澳洲和牛是以牛肉風味 油花 氣味三個標準衡量。
澳大利亞和牛夠不夠「靚」，一般從油花鑑別。澳大利亞和牛的鑑別級別是m4~m12，谷飼200~350天就達到m4級，如果要達到m12，需飼養800~900多天。國際上通常用a1~a5來論和牛等級，各餐廳表述不同。
澳洲牛肉基本上分為9級，從m1到m9，m9級為最高端別，但是澳洲牛的肉味較淡，m9級也只能到日本的a3級水平。十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，(也有100%純種血統的和牛)，並以日本的飼養技術來養殖，培養出「澳洲和牛」，其美味遠超m9級牛肉，所以在m9以上又加多了m10、m11和m12級，而m12級牛肉相等於日本的a5級牛肉。
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