1樓：十八子
胖子的度高溫下 四個小時到了 還能吃啊 四個小時還不至於變質的 還是可以吃的
雞蛋在三十五六度的高溫下，過四五個小時還能吃嗎
2樓：匿名使用者
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形**體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
3樓：是領導幹啥都對
能吃。我每天煮兩個雞蛋拿上去上班，到單位下車忘了拿，車上的溫度怎也在50度左右吧。到晚上我吃還好好的。這是真的，但蛋皮千萬別打破，如果破了可能就不能吃了
晚上多做點飯菜,第二天早上熱熱可再吃,這樣好嗎?
4樓：5溜溜達達
隔夜菜不宜吃。胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
其實由於施肥的緣故，蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性，但它會轉變為致癌的亞硝酸鹽。因此，許多人都注意購買新鮮的蔬菜，並盡快吃完。
但是，蔬菜烹熟後，其中的硝酸鹽仍然會有轉變為亞硝酸鹽的危險。在烹調的高溫作用下，蔬菜中的酶已經被滅活了，但是蔬菜冷卻之後，又會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都能分泌出硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
5樓：匿名使用者
量不要吃隔夜菜，一般是含葉較多蔬菜是不要的，會容易產生硝酸鹽之類的物質。
浙大曾有個實驗
24小時之後，冰箱裡葷菜蔬菜亞硝酸鹽都超標
葷菜超標比蔬菜更嚴重
為了測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，浙江大學實驗小組請杭州一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。4個菜燒好後，將樣本都放進實驗室冰箱，在4℃下冷藏，這個溫度也是普通家用冰箱設定的溫度。
放置6小時
紅燒肉亞硝酸鹽含量率先超標
出鍋後半小時，炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉這三個菜的檢測結果是，亞硝酸鹽含量都沒有超過我國《食品中汙染物限量標準》的最高限值。但紅燒肉中亞硝酸鹽含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
對此實驗人員說，肉類菜餚一般比蔬菜類加入更多的調味料，調味料中本身就含有硝酸鹽，這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽，就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高。
6小時後，實驗人員對這些菜餚的亞硝酸鹽含量進行了測定，結果發現，6小時後剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，紅燒肉增加了70%，其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量已超過了國家《食品中汙染物限量標準》中「肉類3mg/kg」的限量標準。
放置18小時
炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大
18小時後，實驗人員又從冰箱中拿出貼有「18小時」標籤的4個菜，用微波爐加熱後作檢測。檢測結果發現，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。
從這實驗看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量都超過了國家標準。
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