1樓：劉文後
針扒是牛後臀部位，
會扒是除去牛後臀部位的肉。
針扒的特點及用處 肉色暗紅，表面有筋，適合日式生食，烤肉，醬肉，火鍋，鐵板燒。
會扒的特點及用處 瘦、纖維粗，只適合烹炒之類。
牛肉三扒一霖指的是那個部位?三扒一霖的由來？ 5
2樓：七情保溫杯
牛肉三扒一霖指的是針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉。三扒一霖是針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉的縮寫合併，沒有什麼來歷。
針扒：也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的，上面標註的是公尺龍。肉質也是三扒中最嫰的，常常也會被冒充做牛排，但比起真正的牛排來講，它的肉質紋路還是有點粗的。
公尺龍在分割的時候又分為大公尺龍和小公尺龍，都是屁股上的肉。
針扒是大公尺龍。
燴扒：指的是黃瓜條，也就是小公尺龍了。
尾龍扒：是徹底的臀肉，肉質非常老。
牛霖：也就是我們通常叫的和尚頭，
因為精細分割的時候通常形狀呈
圓弧形，它沒有肥肉，整塊都是瘦肉。
通常三扒一霖我們都用來切肉絲，肉片做炒菜用，除了小公尺龍（燴扒）外，切成小塊用蛋清，生粉，鹽，胡椒淹制一下，竹籤穿好可以用來燒烤
擴充套件資料：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪**
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素b12
維生素b12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
連續幾週甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
3樓：暴走少女
牛肉三扒一霖指的是針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉。沒有什麼來歷。
針扒：是牛後臀部位，肉質也是三扒中最嫰的。
會扒：是除去牛後臀部位的肉。
尾龍扒：
是介於牛後腿及牛臀位的臀腰肉，尾龍扒的細嫩程度接近於西冷，有適當的脂肪滲透其中，柔嫩的肉質搭配細密油花，一入口就慢慢融化在口腔中。
牛林（牛霖）：
學名「膝圓」。即牛的膝蓋的位置，屬於牛後腿部位肉，肉表面光滑，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為「和尚頭」，「圓霖」，「霖肉」等。此部位適用於韓式料理，中式炒菜。
4樓：
牛後腿有四個部分比較好的，俗稱三扒一霖，針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉
牛針扒,牛三叉,臀肉,牛胸肉,去眼蓋肉是牛的哪部分?適合做什麼?
5樓：匿名使用者
你說的三扒一霖，在牛的後部大概就是大腿臀部那一塊，所謂的三扒一霖指的是：1針扒，也叫公尺龍或大公尺龍；2燴扒，也叫黃瓜條或小公尺龍；3尾龍扒，也就是臀肉：一霖指的是牛霖，通常也叫和尚頭。
還有你說的小腿肉應該指的是牛腱，牛腱分前腱後腱，用你的話說就是乙個在前腿上，乙個在後腿上。想知道具體部位你可以找一張牛肉分割圖研究!
豬身上有沒有膾扒肉，針扒肉，尾龍扒肉？
6樓：悍風
豬身上絕對有膾扒肉，針扒肉，尾龍扒肉。因為一塊肉在賣的時候 只要是面生的就會變成膾扒肉，針扒肉，尾龍扒肉
扒的讀音和組詞，剝的兩個讀音是什麼 分別怎麼組詞？
扒讀作 b 聲母b，韻母a，一聲 p 聲母p，韻母a，二聲 組詞 扒皮 扒手 扒糕 扒拉 扒車 牛扒 扒杆 扒瞎 扒釘 耳扒 基本字義 本義 掰住 把著。如 扒車 扒牆頭兒。衍義 引申指 掰下 剝，脫 如 扒皮。扒掉偽裝。擴充套件資料筆順 組詞解釋 1 扒車 b ch 攀上行駛的火車 汽車等。2 牛...
汽車中的sl，se和sx分別是什麼
汽車中的sl即為該車為標準配置 低配版 se 即為高配版，sx是豪華版。汽車排量後邊的這兩個縮寫字母，實際是表示車輛的配置，不同的縮寫，代表著車輛的配置不同，sx 豪華版配置最高。汽車廠商對車型的命名，主要是為了提升檔次感。原本大部分的國外汽車廠商對車型命名的邏輯是很簡單的，如寶馬都用數字，賓士都用...
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不是分別，指的是一支球隊 phx是指地名鳳凰城 phoenix，音譯為菲尼克斯 suns是球隊名字，意思是太陽。合起來就是菲尼克斯太陽，今年打進nba西部決賽的球隊 都是太陽隊的。前者是地方名，即phoenix.翻譯為菲尼克斯，在客場就要用這個，表明來自 在中國也叫鳳凰城。後者為隊名，sun加s，即...