1樓：香豬豬啦啦啦
酒釀常溫儲存乙個月以內不會壞。
酒釀的儲存方法：
1.首先是密封。
2.如果是瓶子裝的，在擰蓋子之前在瓶口套兩層塑膠袋，然後再把蓋在擰緊。
3.不要用沾過油的餐具碰到瓶裡的酒釀。
2樓：匿名使用者
酒釀這東西放置時間長了會變成酒，但也有個期限，一旦過了這個期限，它會變質，結果味道會發酸。
酒釀的儲存期是多久
3樓：北極星荒島
酒釀天冷的時候製作，儲存的恰當，可以保質一年。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，如果天氣很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒。
公尺酒保鮮方法是，把乙個鮮雞蛋放在未煮的公尺酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，公尺酒的保鮮時間可以延長2.5倍。
4樓：匿名使用者
甜酒釀怎麼做？怎麼做出來的酒釀香甜不酸？總結經驗最關鍵的2個要素：
容器的乾淨和適當的溫度。下面介紹甜酒釀自製詳細說明和注意事項。甜酒釀的製作方法 原料：
圓糯公尺3斤~5斤、甜酒曲1包、普通麵粉1大勺 做法： 1、準備好乙個搪瓷鍋，清洗乾淨（一點油都不能有哦！） 2、糯公尺直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據天氣的冷暖，用手碾，能一碾兩瓣為止）。
3、然後再把糯公尺淘洗乾淨（直接在陶瓷鍋裡淘洗好了）。 4、取乙個蒸鍋，在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開後將糯公尺撈放在布上蒸25分鐘左右，熟了為止。 5、蒸好的糯公尺盛入陶瓷鍋裡，準備好涼開水，一邊用乾淨的大勺子攪拌，一邊撒少許溫開水（像澆花一樣的撒，很少的水哦），攪拌到不燙手（大概30°c的溫度）。
6、甜酒曲裡加入麵粉，攪拌均勻，然後撒在糯公尺上，再次攪拌均勻。 7、然後用乾淨的手壓實糯公尺，抹平表面，中間挖個洞（等做出來的時候，中間就是酒釀水啦），再撒上少許溫開水，最後洞裡面加入少許溫開水，蓋上鍋蓋。 8、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°c的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。
9、夏天的話不要在空調房裡，30°c左右的溫度就可以了。保持酒釀的甜度的儲存方法 室溫15°以下，做好的酒釀就可以放在室內常溫下，超過15°的直接放在冰箱裡。過一段時間，裡面的酒釀水吃完了，適當加入冷開水。
一直保持較冷的溫度，酒釀不會容易變老。注意事項 1、做甜酒釀的容器最好是陶瓷的，一般市場上都能買到的陶瓷圓柱形鍋，不鏽鋼鍋不易存放，大的保鮮盒也可以。 2、浸泡好的糯公尺要淘洗乾淨外面的澱粉，不然做出來的酒釀會不清爽，粘噠噠的。
3、拌酒麴一定要在糯公尺涼透至30℃以後，否則高溫會吧甜酒曲裡的菌殺死，溫度太低了菌又不活躍，發酵不起來。 4、在發酵過程中經常去檢查下溫度，用手摸摸溫熱的溫度最好。24小時後就可以嘗味道了，味道香甜可口有少許汁液，酒味不弄，沒酸味。
5、做酒釀的關鍵是要所有器皿都是非常乾淨，沒一點油膩。不然容易長五顏六色的毛，長了毛的酒釀就不能吃了。 6、酒釀香甜的最關鍵不要忘了甜酒曲裡放麵粉哦，關鍵啊關鍵，不然做出來沒那麼甜啦。
5樓：匿名使用者
自己在家釀製,只能保留一週
酒釀（糯公尺酒是吧？）。能不能放在常溫下？？
6樓：不知道不曉得
首先，酒釀並不完全是酒，做酒釀的酒藥與做酒的酒藥是不同的。應該說酒專釀是糯公尺發酵即將成為酒之屬前的食品。在常溫下可以儲存幾天，但不能放太久，因為放置太久就會味道變兇，會發酵成為酒一樣了的（這樣發酵後雖然好像酒，但不好吃）。
7樓：匿名使用者
你說的是公尺酒，又叫「醪糟」，是用糯公尺加酒曲子釀出來的，非常甜很好吃。現在的溫度還很高，你要想儲存公尺酒，在沒有冰箱的情況下，只有放在陰涼地方能放幾天。
8樓：匿名使用者
酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯公尺，所以也內叫糯公尺酒。酒釀在北容方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。酒釀歷史悠久，製作方便，主要原料是優質糯公尺和酒糟（蘇州甜酒藥），把糯公尺泡後、蒸熟，冷卻至一定溫度拌和酒糟，掌握一定溫度讓其發酵即成。做好後的酒釀可移入冰箱冷藏儲存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用，同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒釀變質。
酒釀的吃法有多種花式，可以單吃，也可以做酒釀圓子（將小湯圓煮熟後，加酒釀）、酒釀年糕、赤豆酒釀、蓮子酒釀、雞蛋酒釀、酒釀饅頭等等。酒釀也可以做烹飪時的調料，如做酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨等。酒釀在一般超市、農貿市場裡有售。
有塑料圓盒包裝的，有瓶裝的，也有散裝稱的（這種是私人在罐子裡做好挑出來賣的）。
9樓：一縷_炊煙
如果是自釀的糯公尺酒，沒有經過保鮮處理，常溫下會繼續發酵，變酸，所以兩天內最好吃完，如果是經過處理的，就可以在陰涼避光處多放三四天。
10樓：△小豬
最好不要放，快點吃掉。酒釀在常溫下容易發酵變質。還有，酒釀不是糯公尺酒，而是酒糟。糯公尺酒是沒公尺的。
11樓：匿名使用者
我家就是釀酒的
可以但是要注意應在避光 通風處
最好瓶底墊空
12樓：匿名使用者
最好不要，乙個禮拜左右
很快味道就變了
13樓：匿名使用者
可以，這樣更有利於酵母菌的繁殖，也會更容易的產生酒精，但記住，酒罐子一定要密封。
14樓：仙花浪漫
現在天熱，放常溫下的話，很快就會變酸、變兇的，味道也就不盡如人意了
15樓：老猩猩2代
如果是冬天可以不放在冰箱裡，常溫下就可以儲存，但最多能儲存7天。其它時間最好放在冰箱裡，能儲存好幾個月。
16樓：匿名使用者
最好放在冰箱儲存,不然會繼續發酵,會變辣,就不甜了~
17樓：薔薇中的鈴蘭
可以，但是時間不長0......
醪糟儲存多長時間
18樓：0愛笑的
自製糯公尺酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。建議做完還是要盡快吃掉，放時間久了口感也會不好。
常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。糯公尺酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是，開封後的公尺酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起公尺酒水的變質跟酒精的公升溫。
醪糟最好用玻璃瓶儲存，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。公尺酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
公尺酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間，儲存公尺酒，冰箱的溫度不要超過4度。
19樓：匿名使用者
一般罐頭瓶裝的醪糟，由於裡面已經被滅菌，相對能放的時間長一些，但是再長也不放過8個月，放過８個月，裡面的公尺粒顏色就變黃了，味道也就不好了，因為它在滅菌的過程中加了許多的水，因而不能放時間太長。如果放了一年，還沒有任何變化，這樣的醪糟堅決不能吃。如果是現做的醪糟裝在透明的塑料罐裡，應該可以放到6個月，如果上邊出現一層白白的結晶，那是公尺酒被風乾的結果，不會影響質量。
如果味道有些酸或者有其它怪味，應停止食用，說明原來的醪糟有問題，或者在食用的過程中，把醪糟弄髒了。
20樓：落花飛天
放在冰箱三`四天左右
醪糟在常溫能放多久？
21樓：匿名使用者
變質的酒bai釀,公尺粒顏色有點黃味du道發酸zhi.不可食用了.酒釀
如果一次吃不完dao，可以放在冰箱
版裡.10天左權右沒問題的.我經常這樣的.
氣溫20攝氏度的話,放3天.時候再長就不怎麼好了.樓上說的方法我沒試過.
我想既然你需要常溫儲存的方法.說明你一定是條件有限.如果為了剩餘的一點酒釀,還要裝入密封的容器內,那就比較麻煩.
不如買小塑料盒裝的酒釀,2-3天內食完.
急！酒釀開封後可以儲存多久呢？沒有放冰箱的 。就是甜公尺酒、醪糟用玻璃瓶裝的。 5
22樓：北極星荒島
用玻璃瓶裝的酒釀開封後，不放冰箱，在常溫下儲存不了多長時間，只能放兩三天。酒釀常溫下不宜留太久是因為原生態的酒釀留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈，容易變質。
開封後的酒釀要及早喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起酒釀變質。酒釀要儲存長一些，最好的方法是放在冰箱裡儲存，不容易變質。
23樓：匿名使用者
可是可以，最好不要加，吃時再加，一般來說酒釀做好後因為含酒精，不容易壞，還是較好儲存的
24樓：生活化學達人
一般冬天三天、夏天兩天還行。
其實，放多久都行，關鍵是時間長了發酵程度加劇，酒精度和雜菌都增加，發酸發苦不好吃了。
25樓：**灬泡沫
密封好，放的稍微久點也沒事，只要不變味兒，以前我爺爺每年都要做一大罐醪糟，沒事就去偷醪糟吃，就是現在家裡面沒人會做了，只有去買來吃了，買得必須煮開，沒有冷的好吃。
26樓：胡丁叮
看季節的，冬天三四天行的。夏天溫度較高只能一兩天
酒釀（糯公尺酒是吧？）能不能放在常溫下？
27樓：_五月詩人
首先，酒釀並不來
完全是酒，做酒
源釀的酒藥與做酒的酒藥是不同的。應該說酒釀是糯公尺發酵即將成為酒之前的食品。在常溫下可以儲存幾天，但不能放太久，因為放置太久就會味道變兇，會發酵成為酒一樣了的（這樣發酵後雖然好像酒，但不好吃）。
酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯公尺，所以也叫糯公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。酒釀歷史悠久，製作方便，主要原料是優質糯公尺和酒糟（蘇州甜酒藥），把糯公尺泡後、蒸熟，冷卻至一定溫度拌和酒糟，掌握一定溫度讓其發酵即成。做好後的酒釀可移入冰箱冷藏儲存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用，同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒釀變質。
酒釀的吃法有多種花式，可以單吃，也可以做酒釀圓子（將小湯圓煮熟後，加酒釀）、酒釀年糕、赤豆酒釀、蓮子酒釀、雞蛋酒釀、酒釀饅頭等等。酒釀也可以做烹飪時的調料，如做酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨等。酒釀在一般超市、農貿市場裡有售。
有塑料圓盒包裝的，有瓶裝的，也有散裝稱的（這種是私人在罐子裡做好挑出來賣的）。
公尺酒放久了會壞嗎
28樓：夢中雨滿羅蘭玉
會壞的，要麼發酸，要麼直接長毛。
用料：糯公尺500克；酒麴1.2克；純淨水500克酒釀&糯公尺酒的做法
1、糯公尺500克洗淨，浸泡8-10個小時。
2、糯公尺放屜布上鋪平，大火蒸熟，大約30分鐘左右。
3、準備1.2克酒麴
4、蒸熟的糯公尺放入無油的盆裡，加適量的水，使公尺濕潤，切公尺在28度左右，倒入酒麴，拌勻。
5、拌勻後放入容器中，壓實，中間掏乙個大的、到底的酒窩。
6、放入公尺酒機，調至公尺酒功能，等36小時。
7、36小時後，出酒。
8、把公尺放入密封罐，加入500克純淨水。
9、一小時左右公尺全部上浮，想要純公尺酒就過濾掉公尺，想吃酒釀元宵的可以保留一點公尺。
10、不要盛滿，還會繼續發酵的，放入冰箱一週內食用。
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