1樓：卌櫞娋淰
滷菜看起來表面油油的，一般是加入了芝麻油、滷油的，所以才看起來油油的。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
滷菜配製滷汁時應注意的事項。
①香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味「死鹹」外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。
醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
②原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。
③滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
滷菜怎麼做才能看起來表面油油的
2樓：姬覓晴
煮好bai的滷菜，需要再滷3小時du才會看起來表面油油，詳zhi細做法如下：
dao一、準備版八角、桂皮、花椒權、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、乾辣椒洗淨，泡水出香待用。
二、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗乾淨備用。
三、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。
四、鍋中倒入菜籽油，燒熱後下豬油融化。
五、油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色。
六、下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、滷藥包、蔥結、薑片，大火燒開。
七、30分鐘後將鴨脖撈出，晾涼，1個小時後將鴨掌撈出，晾涼。
八、滷水出鍋，冷卻後將鴨掌、鴨脖浸泡在滷水中3小時即可。
3樓：這個名字有點凹
滷菜看起來表面油bai油的，一般du是加入了芝麻油、滷zhi油的，所以dao
才看起來油油的。
滷菜是烹專飪學上涼食菜餚的通屬稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
滷菜配製滷汁時應注意的事項。
①香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味「死鹹」外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。
醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
②原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。
③滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
4樓：超級不知我者
滷菜在做完之後,等表面的汁五分幹 的時候,在上面抹一些料油在上面這親它就不會風乾了版,而且很亮。權
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
5樓：ct菜籽
在鍋裡放入一小塊豬油，火不要太大，把豬油熬化了放入少量白糖或冰糖（最好是冰糖），等糖熬化了在加水（注意加水時小心油會濺出來燙傷最好用鍋蓋擋一下），再加滷料一起熬出來就行了。根據自己口味增減滷料。
6樓：不貳兔
1.在鍋裡
bai放入一小塊豬油du
火不要太大
2.把豬油熬zhi化了放入少量白糖或冰dao糖（最好是版冰糖）
3.等糖熬化了在權加水（注意加水時小心油會濺出來燙傷最好用鍋蓋擋一下）
4.再加滷料一起熬出來就行了。根據自己口味增減滷料。
7樓：屋上清風
湯越老，肉越新鮮 就越好看 你是新手嗎？不知道在肉上直接刷色拉油？保持水分，表皮還有光澤
8樓：舌尖滷味姚師傅
滷菜出鍋的時候直接在滷菜的表面刷上熟油。就可以了。
9樓：元塵沫
滷菜出鍋後 在裝盤前 在食物上刷一層香油即可
10樓：趙炫穎
做好之後刷的生油，芝麻花椒油，或者其他你自己喜歡的口味油，要生的
滷菜刷什麼油好看
11樓：諾魄咽
湯越老，肉越新鮮 就越好看 你是新手嗎？不知道在肉上直接刷色拉油？保持水分，表皮還有光澤
12樓：佳悅宛
使用麻油更好，不光油亮，還有香味
臉色的肌膚怎麼才能看起來水汪汪的喲？拜託了各位謝謝
可以補充一些膠原蛋白。膠原蛋白是天然的保濕因子，可以非常有效的鎖住肌膚內的水分。還可以增加肌膚彈性，緊緻肌膚。它讓肌膚變的水嫩，光滑，有彈性。對於膠原蛋白的好壞，建議可以選擇市場上的 1000道爾頓左右分子量的，人體可以100 吸收，種類選擇魚膠原蛋白，魚類中提取的膠原蛋白脂肪含量為0，當然最好是深...
為什麼照鏡子看起來臉挺小的，拍照卻看起來臉大呢
你好，對著鏡子臉顯得大，是因為角度沒有調整好，臉要與鏡子平視，希望我的回答可以幫到你，圍觀是一種力量。因為照鏡子時 人的大腦會對自己的面部進行美化處理 照相機不會 人物面部 不同燈光下 效果變化 網路 僅供學習參考 為什麼我照鏡子看著臉大，照相臉小而且別人都說我臉小 可能自己覺得吧！我和你一樣每次照...
什麼細菌看起來是紅色的
紅色諾卡氏菌 培養10小時，3 5 0.7微公尺的桿菌伸長，14小時開始分枝。20小時，菌落 的菌絲體斷裂為有分枝的長菌絲，然後斷裂越來越快，越來越短。周緣菌絲繼續生長 分枝，最後斷裂。無氣絲。部分抗酸。大部分菌株產生焰紅色胞內色素。葡萄糖無機鹽瓊脂 菌落平坦，顆粒狀，邊緣不規則。色素比在有機培養基...