1樓：紅塵方士
這也是金槍魚 一般叫白金槍，肉質有沙感，吃起來還行，但其實是最低等級的，略微好的就是紅金槍，一般店裡面都有！最好的是藍鰭金槍魚，因為這種金槍魚長到成年得至少需要十年時間。
肉是暗紅色，高蛋白，幾乎無脂肪。
刺身是什麼，刺身拼盤都有什麼？
2樓：狗比人忠
「刺身」是日本料理中最著名也是最具代表性的食物。
日本廚師們認為刺身是正式用餐中最好的菜，應該在品嚐其它菜餚之前食用它，避免其它的味道影響刺身的口感。所以，日式料理中一般將刺身作為第一道菜，但也有將其作為主菜的。
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。
生魚片在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。
1、刺身最常用的材料是魚：
多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
2、刺身的佐料：
主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、薑末、蘿蔔泥和酒（一種「煎酒」）。在食用動物性原料刺身時，前兩者是必備的，其餘則可視地區不同以及各人的愛好加以增減。有的地方在食用鰹魚時使用一種調入芥末或芥子泥的醬油。
在食用鯉魚、鯽魚、鯰魚時放入芥子泥、醋和味噌,甚至還有辣椒末。
3、刺身拼盤有很多，比如：
日本真鱸刺身、三文魚刺身、三線磯鱸刺身、沙丁魚刺身、龍蝦刺身、鮑魚刺身、霜降牛肉刺身、河豚刺身、**貝刺身、海膽刺身等等。
（1）日本真鱸
日本真鱸又稱花鱸，一般認為關西瀨戶內海出產的鱸魚品質最佳。鱸魚的最佳季節在盛夏，魚肉中脂肪較多，食用前鱸魚的最佳季節在盛夏，魚肉中開始慢慢蓄積脂肪，口味也變的鮮美。
（2）三文魚刺身
國人一進日料店，必點的一道料理就是三文魚刺身。其實，在日本，以前人們是很少吃三文魚的。三文魚類的**相對日本本土所產魚模擬較便宜，而且過去遠洋運輸和食品保險技術不夠發達，進口的三文魚運到日本後被認為鮮度不夠達到做刺身的標準，所以高階料理店很少會用三文魚。
（3）三線磯鱸
三線磯鱸又稱三線雞魚,俗名黃雞仔、雞仔魚，肉質鮮嫩細滑,有種特殊的香味。夏天是吃三線磯鱸的最佳季節,此時的魚肉最為肥美,適合刺身。
（4）沙丁魚刺身
沙丁魚跟秋刀魚相似，但體型更小，在日本這種魚也有著「魚弱」的稱號，因為非常容易腐爛，對鮮度要求極高,只有對自己的貨源和保鮮很有自信的料理店才有銷售。
（5）鮑魚刺身
鮑魚刺身，有兩種，一種是熟的，切片，蘸芥末，有人把它也稱為刺身，還有一種活鮑魚刺身，壹碟說的是第二種。
活鮑魚刺身的口感風味極佳，本身沒有一絲腥味，稍帶的鹹味襯托出濃郁的鮮美，甚至入口都沒有生肉的感覺。鮑魚在清洗後會變得很硬，因此切片的鮑魚，盡量要薄，活鮑魚嘗起來口感很脆，很有韌勁。
3樓：國安雙冠
日系的很多東西相信大家都喜歡，比如壽司。刺身也是一道有名的拼盤食物。小編第一次是刺身的時候也是疑惑，什麼是刺身？
等上了菜的時候才明白，原來是有這些東西。那麼刺身拼盤都有什麼，吃了有什麼好處？又該怎麼做好吃呢？
刺身有哪些食物
一、刺身是什麼
「刺身」是外來詞。以前，日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為沙西公尺。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
二、刺身拼盤都有什麼
國內目前較常見的刺身種類有：紅?、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等，可以根據自己不同的喜好拼湊在一起。一般都會加些小蔬菜作為點綴。
三、下面就讓我們一起來做刺身拼盤的美味做法
材料準備：三文魚250g，牛油果1個，李錦記薄鹽生抽2勺，青芥辣1小條，檸檬1個，6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕鬆做火鍋牛油果三文魚刺身
1.準備好三文魚、牛油果、檸檬、青芥辣、李錦記薄鹽生抽。
2.牛油果用刀中間切一刀，兩手一擰，取出核，剝去外皮，切成片。
3.三文魚切成小塊。
4.青芥辣在碗碟中擠上1小條。
5.倒入2勺李錦記薄鹽生抽，調勻做牛油果三文魚刺身的蘸料。
6.將三文魚和牛油果擺盤，臨吃前擠上一些檸檬汁在刺身上，再蘸上蘸料，鮮得很!
7.趕緊做起來，牛油果三文魚刺身。
四、吃刺身要注意什麼
1.老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海說，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血症，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。
2.嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其衝。
3.淡水魚寄生蟲風險大，要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，尤其是鮭魚，有一部份時間須在淡水產卵，所以寄生蟲危害較大，應盡量少吃。
4.漁獲產地不明，生魚片食安大問號/綠色和平組織調查，多數漁獲來自哪個海域皆不明，顏宗海說，如果漁獲產自非法地區或是海域汙染地區，生魚片食安風險就高，例如，若產自日本福島附近海域，核汙染魚類就可能遭吃下肚。
醫師也提醒，愛吃生魚片的民眾，最好控制在兩三禮拜吃一次即可，以免受到生菌、重金屬、寄生蟲、海水汙染源的危害。
五、吃刺身有什麼好處
日本料理中的刺身大都選用鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚)、海蝦、章魚等海洋魚類。在保證其新鮮、安全的前提下，海洋魚類含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化，也含有豐富的維生素與微量礦物質，脂肪含量低，有些(例如鮭魚)還含有dha等的-3系列脂肪酸，能保障人的腦部健康，是營養價值非常高的食材。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
六、吃刺身有哪些營養價值
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的-3系列脂肪酸。
稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
請問這種刺球的野草是叫什麼名字啊
刺果毛茛 學名 ranunculus muricatus l.為毛茛科毛茛屬下的乙個種。這個野草的名字有誰認識嗎？長圓球形帶刺的果，請看圖 水娛蚣 莎草科bai 多年生草本，du叢生。根莖zhi 帶紫色，生須根。dao莖瘦長，禿淨，高 內10 50釐公尺，三稜形，芳香容。葉質軟，狹線形，長短不一，長...
這種魚叫什麼名字，這種鸚鵡魚叫什麼名字
蓑鮋 bai 學名 pterois volitans 別名獅子魚 火 du魚等，體zhi長，25 40釐公尺，鮋形目鮋科蓑鮋dao屬魚類專的通稱。典型特徵就是大大的扇屬子一樣的胸鰭。主要以甲殼動物為食。多產於溫帶靠海岸的岩礁或珊瑚礁內，分布於印度 西太平洋暖水海域，為小型海洋魚類。棲息於岩礁或珊瑚叢...
請問這個魚叫什麼名字,請問這種魚叫什麼名字？
黑瑪麗0瑪麗魚，也叫做摩利魚，學名為茉莉花鱂 poecilia latipinna 是花鱂科 花鱂屬下的一種觀賞魚。原產中美洲的墨西哥，體色金色的種類稱為金瑪麗，它的白化種也是體金黃，但眼睛是紅色的。瑪麗魚有多種人工選育的變種，包括性狀穩定，己成為獨立魚種的黑瑪麗，腹部膨大如氣球的球瑪麗，尾鰭呈叉形...