廚房餐廳的油煙處理和排風系統怎樣設計

2021-03-04 08:38:52 字數 3306 閱讀 5176

1樓:匿名使用者

廚房的排煙和通風設計原則是:抽油煙機的管道盡可能短,長度不得超過1.5公尺,抽油煙機設計國家標準是1.

5公尺排煙長度為條件,測定噪音和空氣排量資料的。煙管長度超過1.5公尺後噪音超標、排煙能力下降。

煙道只能裝乙個彎頭,就是抽油煙機出口由垂直煙道變為水平煙道。加乙個直角彎頭等於加長1公尺煙道。

通風位置盡可能高,最好是吸頂安裝,風道同樣是越短越好,減少管道阻尼噪音。

依據上述要求可以保證抽油煙機和排風機工作時低噪音(噪音小於55分貝的國家標準);通風換氣效果達到設計能力。

廚房排煙系統及排風系統中 風機的風壓如何計算? 謝謝 急!!!

2樓:匿名使用者

水平風管的平均阻力約是10~12pa/m(含直管,變徑,三通等),立式風管的平均阻力約是15~18pa/m,例,以最遠端的吸風口到排風機的水平風管長度為30公尺(約300pa)。

計算沿程摩擦阻力:

λ=0.0125+0.0011/d。

=0.0125+0.0011/0.564

=0.0144

r=(λ/d)*(ν^2*γ/2)。

按爐頭的話,一般是2500~3000m³/h乙個爐頭計算;按煙罩投影面積的話,按照0.5~0.8m/s的投影面風速計算。算出來較大的那個排風量就是你要的設計排風量。

3樓:久有凌雲志

風機壓力的選擇,也就是排煙系統中管道沿程摩擦阻力的計算。就是說:風機全壓應該大於或等於管道沿程摩擦阻力*1.

1。不如你把引數給我,我幫你計算一下。(管道直徑mm;所需風量m3/h;管道長度,等)

4樓:匿名使用者

《建築設計技術細則-裝置專業》第197頁:採用全面排風消除餘熱時,通風量按下式確定:l=q/[0.

337(tp-ts)] 。l 通風換氣量m3/h 。q室內顯熱發熱量w, tp 室內排風設計溫度(攝氏度),ts 送風溫度

《供暖通風設計手冊》第753頁:消除裝置餘熱所需換氣量中空氣比熱1.01kj/kg.k

《技術措施》

4.5.4電梯機房夏季可採用機械通風或製冷(自帶冷源空調機)進行降溫,採用通風降溫風量應按裝置發熱量 按公式l=q/ 計算確定。

q--室內顯熱發熱量,tp室內排風設計溫度ts送風溫度

散熱資料不全時,可按5~15次/h估算

房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成,即區域性排風量和全面排風量兩部分。區域性排風量應選用的灶具和廚房排風罩

的情況加以確定,全面排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利,其計算公式:

l=q/0.337(tp-ti) (1)

式中,l--必須的通風量、m3/h;

tp--室內排風計算溫度,可採用下列數值:夏季35攝氏度,冬季15攝氏度;

ti--室內通風計算溫度,攝氏度;

q--廚房內的總發熱量(顯熱),w;

q=q1+q2+q3+q4 (2)

式中,q1--廚房裝置散熱量,按工藝提供資料計算,如無資料時,可參考文獻;

q2--操作人員散熱量,w;

q3--照明燈具散熱量,w;

q4--室內外圍護結構的冷負荷,w。

2.區域性排風量

區域性排風量按排風罩面的吸入風速計算,其最小排風量為l=1000p#8226;h

式中,l--排風罩排風量,m3/l;

p--罩子的周邊長(靠牆的邊長不計),m;

h--罩口至灶面的距離,m。

3.廚房通風量估算

在總結工程設計及使用的基礎上,設計人員可按如下通風次數進行估算:

中餐廚房 n=40-50h-1;

西餐廚房 n=30-40h-1;

在估算出的通風量中,區域性排風量按65%考慮,全面排風量按35%考慮。

三、區域性排風部位及要求

中餐廚房,其烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對

環境的影響,可選用消洗煙罩。

蒸煮間。此間對新風的要求較低,但排風效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個工作間,影響廚師工作,

排氣排出的主要是水蒸氣,可以不採用和淨化裝置,直接排出。

西餐廚房。烹調量並不很大,但要求裝置多而全,排風量要小於中餐廚房。

洗碗間。需要較大的排風量。

四、廚房補風的要求

在廚房通風中,要補充一定數量的新風,送風量應按排風量的80%-90%考慮。

廚房內負壓值不利大於5pa,因負壓過大,爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。

可將補風量的30%作為崗位送風,送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。

廚房送風可直接利用室外新風,僅設定粗效過濾器。此外,為改善炊事人員工作環境,宜按條件設區域性或全面冷卻裝置。廚房用具發散的熱量與空氣調節冷卻負荷的關係,可用下式計算:

灶具熱源為煤氣的場合:

qc=qef1f2≈0.1qe。 (3)

式中 qc--廚房空調冷負荷,kw;

qe--廚房裝置散熱量,kw;

f1--裝置同時使用係數,取0.5;

f2--裝置輸入功率中表面輻射熱的比例,取0.32;

f3--排風排熱係數,取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合:

qc=qef1f2/f3≈0.16qe (4)

為避免廚房向餐廳串味,可將60%的送風量送入餐廳,然後再由餐廳流至廚房。鑑於廚房的通風換氣量很

大,如此大的補風量均經餐廳流向廚房,從節能和管道布置等方面考慮,這種方法並不可取。

五、系統布置

1.送風系統應為直流方式,廚房的通風系統宜採用變速風機或關聯又風機進行送排風。

2.送排風口布置

廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風

出口的出口風速時,在距地2m左右時的區域風速0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置,離罩

子前方最小0.7m,而排風口距排風罩越遠越好。

3.機房、風機及風管的布置

廚房的排風機宜設在廚房的上部,廚房為公共建築中的一部分時,其排風機宜設在屋頂層,這可以使風道

內處於負壓狀態,避免氣味外溢。

廚房的排風機一般應選用離心風機,廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免

過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排煙

廚房的排氣系統宜按防火分割槽劃分,盡量不穿過防火牆,穿過時應裝防火閥。

廚房通風系統的管道應採用不燃燒材料製成

5樓:劉旋晴

用估算法,一公尺10帕

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