1樓：推69152022算
禽「尖翅」含致癌物質——雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏汙納垢的「倉庫」.
動物學家發現，雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有乙個特別的組織叫腔上囊，解剖發現，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察，其中含有大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。
這些菌體及其他外源性物質在巨噬細胞崩解後一般都會暫時聚集在細胞內，其中不乏致癌物。
所以說，鴨屁股也盡量不宜食用。
鴨子的各個部位
2樓：匿名使用者
鴨頭,鴨脖,鴨翅,鴨掌,鴨腸,鴨肝,鴨胗,鴨腎,鴨腿,鴨舌,鴨脯,鴨排.在餐飲業具體就是這麼分割的,全部可以單獨食用.
3樓：天枰小公尺線
鴨頭,鴨脖,鴨翅,鴨掌,鴨腸,鴨肝,鴨胗,鴨腎,鴨腿,鴨舌,鴨脯,鴨排.在餐飲業具體就是這麼分割的,全部可以單獨食用。
俗語說「秋高鴨肥」，鴨肉是美味佳餚的主要原料。
鴨肉中b族維生素和維生素e含量比其他肉類多。
鴨子身上各部分的名稱分別是什麼？
4樓：黃飛鴻
各部分名稱分別為：
鴨毛，鴨血，鴨掌，鴨翅榜，鴨胸，鴨腿，鴨脖，鴨頭，鴨屁股 ，鴨腳。
鴨簡介：
鴨yā水鳥名。分家鴨和野鴨，嘴扁，頸長，腳短，趾間有蹼，善游泳。野鴨會飛。通常指家鴨，不會飛，可成群飼養，肉、卵供食用，鴨絨供做衣、被等。已有人工飼養野～
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方，因而步態搖搖擺擺。
大多數真鴨（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝和雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次；雌性每窩產卵數較多，卵殼光滑；兩性的腿上覆蓋著相重疊的鱗片；叫聲和羽毛顯示出某種程度的性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。
根據鴨的特有行為，鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。
潛水鴨包括海洋種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。
時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。
2.品種及分類：
鴨的品種按經濟用途分為肉用、蛋用型兩大型別。
肉用鴨體型大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。
目前，比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。如法國番鴨其肉質具野禽風味；胸腿肌佔胴體27—30％；在粗放條件下，育雛率和成活率高達95—98％。
蛋用型鴨體型較小，體軀細長，羽毛緊密，行動靈活，性成熟早，產蛋量多，但蛋型小，肉質稍差。比較有代表性的有金定鴨、紹興鴨、高郵鴨等。福建的金定鴨，年產蛋260一300枚，蛋重60一80克，其次是產於浙江的紹興鴨和江蘇的高郵鴨，其產蛋量亦在250枚左右
3.性別識別方法：
喂蛋用型鴨需要母鴨，喂肉用型鴨公母分別飼養利於管理，因此，雛鴨的性別鑑定具有一定的經濟價值。
1．外形鑑別法
一般頭大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖的是公鴨，而頭小，鼻孔較大略呈圓形，身體扁，尾巴散開的是母鴨。
2．鳴管鑑別法
鳴管又稱下喉，位於氣管分叉的頂部。公鴨在此處有乙個膨大的球狀鼓室，直徑為3--4公釐，從體外胸前可以摸出，母鴨無此鳴管。
3．摸肛鑑別法
左手托住初生雛鴨，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指輕夾頸部，用右手大拇指和食指輕輕平提**下方，先向前按，隨著向後退，如感觸到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雛鴨，否則則為母雛鴨。
4．翻肛鑑別法
將初生雛鴨握在左手中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，頭向外，腹朝上，成仰臥勢。然後用右手大拇指和食指分開**旁邊的羽毛擠出胎糞，輕輕地將**張開，並使其外翻。公雛鴨可見到長約4公釐的突起物(**)，母鴨則無，或僅有殘留痕跡。
5樓：匿名使用者
鴨毛，鴨血，鴨掌，鴨翅榜，鴨胸，鴨腿，鴨脖，鴨頭，鴨屁股 ．鴨腳
6樓：匿名使用者
鴨脖子、鴨架子、鴨腳、鴨腿、鴨屁股
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