1樓：匿名使用者
不飽和脂
脂肪酸（fatty acid）具有長烴鏈的羧酸.通常以酯的形式為各種脂質的組分,以游離形式存在的脂肪酸在自然界很罕見,最普通的脂肪酸見下表.大多數脂肪酸含偶數碳原子,因為它們通常從2碳單位生物合成.
高等動、植物最豐富的脂肪酸含16或18個碳原子,如棕櫚酸（軟脂酸）、油酸、亞油酸和硬脂酸.動植物脂質的脂肪酸中超過半數為含雙鍵的不飽和脂肪酸,並且常是多雙鍵不飽和脂肪酸.細菌脂肪酸很少有雙鍵但常被羥化,或含有支鏈,或含有環丙烷的環狀結構.
某些植物油和蠟含有不常見的脂肪酸.不飽和脂肪酸必有1個雙鍵在c（9）和c（10）之間（從羧基碳原子數起）.脂肪酸的雙鍵幾乎總是順式幾何構型,這使不飽和脂肪酸的烴鏈有約30°的彎曲,干擾它們堆積時有效地填滿空間,結果降低了范德華相互反應力,使脂肪酸的熔點隨其不飽和度增加而降低.
脂質的流動性隨其脂肪酸成分的不飽和度相應增加,這個現象對膜的性質有重要影響.飽和脂肪酸是非常柔韌的分子,理論上圍繞每個c—c鍵都能相對自由地旋轉,因而有的構像範圍很廣.但是,其充分伸展的構象具有的能量最小,也最穩定；因為這種構象在毗鄰的亞甲基間的位阻最小.
和大多數物質一樣,飽和脂肪酸的熔點隨分子重量的增加而增加.
飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的區別
飽和脂肪酸是指脂肪酸分子中不含不飽和鍵，單不飽和脂肪酸還乙個不飽和鍵，多不飽和脂肪酸含多個不飽和鍵。飽和脂肪酸在體內主要作為能量儲備，也是堵塞血管的主要物質成分。對於現代不知飢餓感的人來說，飽和脂肪酸越多對身體的危害越大。不飽和脂肪酸參與細胞的構建，是身體必須的營養物質，不飽和脂肪酸攝入不足會影響機...
什麼叫多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸有什麼作用
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。多不飽和脂肪酸 pusa 按照從甲基端開始第1個雙鍵的位置不同，可分為 3和 6多不飽和脂肪酸。其中 3同維生素 礦物質一樣是人體的必需品，不足容易導致心臟和大腦等重要器官障礙。3不飽和脂肪酸中對人體最重要...
不飽和脂肪酸是怎麼樣被人一步步神化的
3全部人類的生存主要依賴於兩種脂肪酸 一種是飽和脂肪酸 一種是不飽和脂肪酸。飽 和脂肪酸在人體內可以自行合成，並且富含在動物性食物中，由於脂肪酸可公升高膽固醇，所以不宜攝入過多。不飽和脂肪酸是一種較為健康的脂肪酸，當人體中不飽和脂肪酸不 足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇就會增加，產生動脈粥樣硬化...