請問蒜苗蒜薹韭菜韭黃是啥關係?各地叫法一

2021-03-04 05:43:13 字數 5165 閱讀 3578

1樓:匿名使用者

韭菜不見光是韭黃,大蒜發芽抽身長的時候不見陽光就成了蒜黃

韭菜快要開花抽苔,長出來的是韭菜苔,而大蒜快結大蒜頭的時候開始抽苔叫蒜薹

蒜薹和蒜苗不是乙個東西哦,很多地方叫起來似乎一樣,但從書面意思上來區分的話,大蒜發芽後長出來的是蒜苗,蒜苗長到一定程度會從中間長出一根帶苞的苔,那根苔就是蒜薹,細細的長長的,呈圓柱狀

蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別?

2樓:我是花貓貓噠

1、品種

蒜苗、蒜黃都是大蒜幼苗,百合科蔥屬。蒜苗又叫青蒜,不見光的陰暗環境下育成的為蒜黃。

韭菜、韭黃都是韭菜類,百合科多年生宿根蔬菜。完全在黑暗中生長成的韭菜稱之為韭黃。

2、外觀

蒜苗葉片為較寬大、扁平狀,根莖成圓形。葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎。

蒜黃和蒜苗外形相似,但是葉片為蠟黃色,基部嫩白。

韭菜的植株較肥壯,葉片也是扁平狀,但較為纖細,比蒜葉肥厚,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形。

韭黃外形和韭菜相似,但是因為在黑暗中生長,缺乏葉綠素,所以葉片是黃白色的。

3、氣味

蒜苗具有蒜的香辣味道,且辣味較強。蒜黃同具有蒜的香辣味,但辣味不如蒜苗強烈。

韭菜具有一種特殊強烈氣味。韭黃氣味比韭菜稍弱。

4、營養成分

蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

蒜黃含有的大蒜素、配醣體、脂溶性揮發油、微量元素硒等。

韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質、豐富的纖維素。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助於人體提高自身免疫力。

韭黃中富含蛋白質、醣類、維生素以及多種對人體有益的微量元素。

擴充套件資料

蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周。

蒜黃存放一段時間之後,有可能變成綠色,蒜黃變綠後是還可以吃的。因為蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的,由於見不到陽光,蒜黃葉子裡的葉綠素減少了,葉黃素顯出來了,所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光後,葉綠素合成增加,也就會慢慢的變綠。

韭黃多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

3樓:歲月卻回不來

一、外形不同:

1、蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35釐公尺左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

2、蒜黃,大蒜幼苗,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。

3、韭菜,屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。

4、韭黃,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為「韭黃」。

二、味道不同:

1、蒜苗辣味較濃。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。

2、蒜黃富有清香味,辣味不濃。

3、韭菜具有特殊強烈氣味。

4、韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品,氣味與韭菜類似。

三、營養不同:

1、蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。

2、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,可有效的防治心臟病、預防和**冠狀動脈血栓,蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以啟用巨噬細胞功能,促進干擾素產生,增強身體的免疫力,經常食用有抗癌防癌作用。

3、韭菜含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

4、韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

4樓:誰看淡了彼此丶

蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別:

1、外形不同:

蒜苗,又叫青蒜。是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。

蒜黃,大蒜幼苗,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白。

韭菜,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為「韭黃」。

2、味道不同:

蒜苗具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜黃辣味不濃。

韭菜具有特殊強烈氣味。

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品,氣味與韭菜類似。

3、營養價值不同:

蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。

蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,配醣體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和**冠狀動脈血栓,蒜汁還能降低糖尿病血糖。

韭菜可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭黃助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有」之稱,**便秘,預防腸癌。

5樓:卿七柒

蒜苗、蒜黃、韭菜、韭黃的區別有:

一、本質不同:

1、蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

2、蒜黃,顧名思義就是蒜苗類,它是蒜苗在黑暗的環境下軟化培育出來,也就是沒有經過光照的蒜苗,因為沒有見過光,所以是黃色的,但是口味更加鮮嫩。

3、韭菜別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,葉、花葶和花均作蔬菜食用。

4、韭黃又叫黃韭菜,為韭菜經軟化栽培變黃的產品,栽培方法和蒜黃的栽培方法一樣,都是在無光黑暗的環境下培育,使其失去原本的葉綠素,所以變為黃色。

二、外觀區別:

1、蒜苗的植株是青綠色的,葉片成較為寬大的扁平狀,根莖成圓形。

2、蒜黃和蒜苗外形相似,但葉片的顏色是黃色的。

3、韭菜的植株較肥壯,雖然葉片也是扁平狀但較為纖細,比蒜葉肥厚,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形。

4、韭黃外形和韭菜相似,只是葉片是黃色的。

三、氣味不同:

1、蒜苗具有蒜的香辣味道。

2、蒜黃同具有蒜的香辣味,但辣味不如蒜苗強烈。

3、韭菜具有一種特殊強烈氣味。

4、韭黃是通過韭菜培育,韭黃也具有特殊強烈氣味,只是比韭菜稍弱。

四、營養價值不同:

1、蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。

2、蒜黃含有大蒜素,有殺菌防腐作用,經常食用它,可以減少病菌感染機率。它含有多種活性物質,能防治心臟病,預防心血管疾病的作用,還可以降低糖尿病血糖的含量。

3、韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

4、韭黃中富含蛋白質、醣類、維生素以及多種對人體有益的微量元素,有驅寒散瘀、增強體力的功效,還能增加食慾。

6樓:南山紛紛鳥

1、色澤不同

蒜黃和韭黃呈黃白色,蒜苗和韭菜則是葉色鮮綠。

2、生長條件不同韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為「韭黃」。

蒜黃,是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成。

蒜黃和韭黃的生長都需要黑暗避光的條件,而韭菜、蒜苗則是在自然條件下生長的。

3、營養價值不同

韭黃因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜於韭菜。

蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。

韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

7樓:我是那小誰

蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。

品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35釐公尺左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

蒜黃,大蒜幼苗,百合科蔥屬,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地均有種植,是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃,不噴灑任何農藥和肥料,可以直接清洗食用。

清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。洗蒜黃時,千萬注意不要把蒜黃蒂摘掉,去蒂的蒜黃若放在水中浸泡。

韭菜,(學名:a. tuberosum rottl.

ex spreng.)別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫裡,有人把韭菜稱為「洗腸草」。

韭菜適應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。

韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」,俗稱「韭菜白」,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜於韭菜。

屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽等功效。分布在全國各地。

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