1樓：你的微笑
1.草魚處理乾淨後洗淨，切下魚肉，剔除魚骨，魚肉片成薄片裝入碗中，魚骨斬成塊待用。魚片中加入鹽、白酒用手抓勻後用清水沖洗乾淨擠乾水分。
往魚片中加入鹽、白胡椒粉碼入味，加入白酒、水、澱粉、油備用。
2.鍋中放油，倒入魚骨過油斷生，加入適量清水大火燒開，加入薑片、蔥段、白胡椒粉，燒至魚湯呈乳白色，倒出濾出魚湯。
3.另起一鍋放油燒熱，倒入酸菜翻炒，炒乾水分再倒入泡椒、辣椒段、薑片、蒜片、蔥段翻炒，倒入魚湯大火煮沸，煮至出味。同時將魚片倒入沸水中斷生撈出，將酸菜底料打出放入魚盆底部，魚片倒入酸菜湯中煮熟後盛出即可。
2樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲乙個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
3樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
4樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。
7樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
8樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
9樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試。
10樓：羽晨
魚片一定要切薄點！
11樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
酸菜魚的好吃做法？
12樓：鴻尛裃
【酸菜魚】食材：梭邊魚1條、酸菜2根、乾辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法：1、準備食材梭邊魚（刺少肉多，老少皆宜）。
2、剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
3、魚肉切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後醃製10分鐘。
4、用清水清洗幾遍，控乾水分。
5、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，一勺澱粉，乙個蛋清抓均勻後，醃製10分鐘，讓魚肉充分入味。
6、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥幹，切成段，將乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段，薑切末。
7、炒鍋裡倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出備用。
8、放適量油燒熱，放入薑末，蒜片，乾辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、把煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
10、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。
11、把湯燒開，把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內。
12、把湯汁倒入盆中，撒上適量蔥段，燒少許油，放入少許乾辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。
13、這樣乙份美味的酸菜魚就做好了，魚湯酸香，微辣不膩，魚片鮮嫩爽滑。
13樓：芊芊梓沫
材料。活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包。
做法。1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
14樓：默然飄搖
酸菜魚的好吃做法。如果你不嫌麻煩，那就自己醃的酸菜去做酸菜魚，先把魚用調料醃製，然後把自己泡的酸菜加生薑，辣子大蒜爆炒。加入水，放入醃好的魚，大火開後中火慢燉。
最後湯汁有點稠的時候撒點蔥花。
怎麼做好吃的酸菜魚？
15樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
16樓：胡先生的**之旅
要做好吃的酸菜魚，首先需要準備好材料：酸菜魚調料、去骨草魚肉、蒜、乙個蛋清、一勺澱粉、花椒，材料齊全後就可以開始做了，魚要先切片醃製，然後先煮酸菜再放入魚片一起煮就可以了。
1、首先準備一袋酸菜魚調料和去骨草魚肉。
2、草魚肉用料理刀斜切蝴蝶片。
3、將切好的蝴蝶魚片放入料理盆中，取出酸菜魚調味料包，大蒜去皮切碎粒備用。
4、將醃製料包撕開放入盆中，加入乙個蛋清和一勺澱粉。
5、將加入料包的魚片拌勻，醃製10分鐘入味。
6、鍋內加一大勺食用油，鍋熱下入酸菜爆香。
7、加入高湯或者清水煮開。
8、將醃製好的魚片逐片放入鍋中。
9、炒鍋放入一大勺菜籽油，同時放入花椒粒，炸出香味。
10、放入製作好的蒜粒小火炸香。
11、炸至蒜粒變成金黃色，蒜香濃郁，關火起鍋。
12、趁油熱倒入煮好的魚片鍋中，即可食用。
注意事項：魚肉下鍋的時候，注意不要攪動，以防止魚肉碎掉。
17樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
18樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要。
19樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
20樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
21樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
22樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧。
23樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試。
24樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
25樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
26樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲乙個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
27樓：夔多班元槐
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐公尺的魚片，魚排剁成長約5釐公尺的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
上面簡要介紹了其中一種酸菜魚怎麼做好吃，還有許多種酸菜魚怎麼做好吃每種酸菜魚怎麼做好吃都很好，我曾經是做過多種酸菜魚怎麼做好吃都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚怎麼做好吃看看哪種酸菜魚怎麼做好吃更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚怎麼做好吃你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚怎麼做好吃對你了解酸菜魚怎麼做好吃會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種酸菜魚怎麼做好吃還有許多種酸菜魚怎麼做好吃每種酸菜魚怎麼做好吃都很好，我曾經是做過多種酸菜魚怎麼做好吃都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚怎麼做好吃看看哪種酸菜魚怎麼做好吃更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚怎麼做好吃你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚怎麼做好吃對你了解酸菜魚怎麼做好吃會很有幫助的。
28樓：函幼荷
不知道怎麼做，要不查來幹什麼。
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎樣做
主料 鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。做法 1.鮮魚經剖殺，去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成 1.5釐公尺大小的塊 ...
昆明酸菜魚怎麼做，昆明哪點呢酸菜魚最好吃？
食材主料。草魚1條。醃菜150g 輔料西紅柿。1個花椒。10個大蔥。2棵小蔥。2棵胡蘿蔔。2根芝麻。1小把香菜。1小把蘸水辣。1勺步驟。1.草魚洗淨切成塊 2.長臘醃菜切成段 3.西紅柿切成片 4.胡蘿蔔切成塊 5.大蔥 小蔥和香菜 6.花椒 7.芝麻 8.臘醃菜油鍋裡炒3分鐘 9.加入水燒湯 10...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎麼做啊？
材料草魚1條，酸菜250克，花椒粒，蔥段，薑片，豬油，鹽，味精，蛋清，胡椒粉，料酒，高湯，香油，香菜段，水澱粉，泡椒末 酸菜魚做法 魚收拾乾淨，留骨刺備用，魚肉切薄片，魚頭切兩半 酸菜洗淨，切絲。魚肉放料酒 鹽醃製5分鐘，用蛋清 水澱粉上漿。炒鍋放豬油，燒至八成熟，放蔥段 薑片 泡椒末爆香，放入魚肉...